Mercimek köftesi tarifi

 Mercimek köftesi çok sevilen bir çeşit salata. Lezzetini ve kıvamını tutturmak sorun! Ben hep son aşamalarında çay kaşığı ile tadarak tutturmaya çalışıyorum ölçüyü. Hünerimden çok damak zevkime güveniyorum diyebilirim! :))

Benim tarifimde asıl önemli nokta iyi salça, nar ekşisi ve pulbiber aslında. Dolabımda çok sevdiğim bir velimin Hatay'dan getirdiği nar ekşisi, hafif acı biber salçası (tatlı bir acılığı var nasıl tarif etmeli :)) ve pulbiber duruyor ve kısır ve mercimek köftesinde lezzeti tutturmamda çok iş görüyor. Geçelim tarife.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
3 su bardağı su
2 orta boy kuru soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı (tepeleme) salça (biber ve domates karışık)
Pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar (ben 2 çimdik sumak da katıyorum, olmasa da olur.)
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze soğan (olmasa da olur)
Yarım limonun suyu,
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
Mercimek iyice yıkanır, bir tencereye alınır, su eklenir.
İyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Mercimek  pişince,henüz suluyken bulgur eklenir. Karıştırılır. Bulgurun şişmesi için kapağı kapatılır dinlendirilir.
Başka bir tencerede doğranan soğanlar ve sarımsaklar yağda kızartılır, pembeleşince salçası eklenir, iyice karıştırılır.
 Tuzu (salça tuzlu olabilir,tuz ölçüsünü kendiniz ayarlamalısınız), baharatları ve limon-nar ekşisi eklenerek ocaktan alınır.
Dinlenen mercimek- bulgur karışımının üzerine dökülür.
Eli yakmayan sıcaklıkta yoğurulur. Bu aşamada tadına bakıp ekleme yapılacaksa yapılmalı. (tuz, baharat vs..) İnce kıyılmış yeşillikleri de eklenerek elle şekil verilir. Bol marulla servis edilir. Şükrünüz bol olsun... Allah'a emanet olun.

Baharatlı kruton (ekmek cipsi)

Bu cipsleri görür görmez çare bulundu dedim kendi kendime. Cahide'nin sömestr dönüşü bayat ekmekleri değerlendirme etkinliği sonucunda çok özgün tarifler öğrendim. Hepsi bir yana bu tarif bana tam uydu diyebilirim. Bayat ekmeklerden papara dışında neler de yapılabilirmiş, şaşırdım kaldım. Sen aklınla çok yaşa emi! :) Bu krutonları ikinciye yapıyorum. Salatalarla ve çorbayla çok harika gidiyor. Aslında tüm sebze yemeklerinin yanında yoğurtla harika oluyor. Ben poşetleyip dolaba kaldırdım. Kullanıyorum bayıla bayıla. Tavsiye ederim size de.

Malzemeler:
2-3 büyük dilim bayat ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaışığı karabiber
Çok az kimyon

Yapılışı:
Ekmekleri küp küp doğrayın, fırınlayacağınız tepsiye yayın. Derin bir kasede iyice dövülüp macun haline gelmiş sarımsağı, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine yayın. 200 derece fırında kıtır kıtır olana kadar kurutun. Kurutun da kruton  :D Allah'a emanet olun. 

Gün aydıran salata ;)

       Melek Baykal'ın TV programında gördüğüm bir sağlıklı tarif.  Çok lezzetli, bir o kadar doyurucu. Ayrıca çok pratik! Tek bir tabakta tüm kahvaltıyı hallediveriyorum. Bu ara takıldım bu kalvaltıya. Çörek otu eklemeden fotoğrafı çekmişim, tarifte çörek otu da var. Ayrıca fotoğraftaki lor değil, memleketten gelmiş  minzi peyniri. Bi nevi yağsız lor. Tuzu epey belli olduğundan ben tuz eklemiyorum. Salatanın tuzunu dengeliyor.

Malzemeler:
(1 kişilik)
2-3 yaprak marul
2-3 yaprak maydanoz
2-3 yaprak dereotu
(yeşillikler arttırılabilir)
2 yemek kaşığı yağsız tuzlu lor peyniri
Yarım kırmızı biber
1 adet haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı: 
Tüm yeşillikler  fotoğraftaki gibi doğranır. Üzerine lor ve çörek otu eklenir. Biberler eklenir. Limon ve zeytinyağı da gezdirilip servis edilir. Bazen 3 adet de zeytin ekliyorum ben. Tek başına çay ve kızarmış ekmekle güzel bir kahvaltı oluyor. Allah'a emanet olun...

                     Gün aydıran salata :))

Kısır tarifi

Geleneksel günümüz tekrar başladı. Bu kısır da Sadiye'nin gününden. Hep beraber yaptığımızdan, bir çok elin lezzeti harmanlandı ve bu leziz kısır çıktı ortaya. Şimdi ben kendi kısır tarifimi vereceğim daha az ölçüyle.

Malzemeler:
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 su bardağından fazla sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağ- tuz
1 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
5-6 adet taze soğan
Pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar
Kuru nane
Limon suyu ve nar ekşisi
Salatalık-domates- kıvırcık salata

Yapılışı:

Bulgur sıcak su ile ıslanır, ağzı kapalı bir şekilde suyunu çekmesi ve yumuşaması için dinlendirilir.  Ilıyınca zeytinyağı, tuzu ve salçası eklenerek elle yoğurulur. İyice rengini alınca baharatları göz kararı ve damak zevkine göre eklenir.Kuru soğan ince ince doğranır. Tuzla ovulur. Maydanoz ve taze soğanlar ince kıyılır. Soğanlar ve maydanoz da eklenerek iyice harmanlanır. (Biz ince ince kıydığımız kıvırcıkları da ekledik.) Limonu ve nar ekşisi de damak tadına göre eklenir.

Salatalık ve domates sulandırıp tadını bozduğundan, yerken eklenmesi tavsiye edilir. Afiyet bal şeker olsun, şükrünüz bol olsun.

Patates mantısı

Hayır patatesli mantı değil bu. Patates mantısı haşlanan patateslerin minik küpler halinde doğranması ve sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine yağ-nane- pulbiber kızdırılıp gezdirilmesi sonucu elde edilen bir tür besleyici ve doyurucu salata. Bakınız şipşak da tarif verir oldum hiç malzeme sayıp dökmeden.

Bence kişi başı 1 orta boy patates haşlansa yeterli olacaktır. Patatesleri soyup da haşladık biz. Soymadan da haşlanıp soyulabilir. Hıım püfür noktasını vereyim bir de : Patates haşlarken bir tencereye yıkanmış patatesler su ve tuz koyulur. Üzerine 2-3 damla limon da sıkarsanız hem patatesleriniz haşlanırken taşmaz; hem de daha lezzetli oluuur :)

Bizim iftarlıklar yeni gün görmeye başladı, e malum blogger tembel olunca böyle oluyor işte!

Patates salatası

Aslıhan'ın gününden nefis patates salatası. Bu tarifi paylaşıyorum ya aklımda dün Demet'imin gününde yediğimiz serin yoğurtlu arpa şehriye salatası var. Dün fotoğraf çekmediğim için çok pişmanım. 

Patates salatası yoruma açık bir salata türü. Aslıhan'ın gününde sevgili Melikeciğim haşlanmış mısır ve dereotu ile zenginleştirmişti patates salatasını, çok da iyi yapmıştı. O gün afiyetle yedik! Bugün de afiyetle tarifi sizlerle paylaşıyorum. Patates salatası için verebileceğim püf noktası şöyle olabilir. Patatesler henüz ılıkken zeytinyağ-limon-tuz sosu  eklenmeli ki iyice lezzetler olgunlaşsın :)

Malzemeler:

5-6 adet orta boy haşlanmış patates

1 su bardağı haşlanmış mısır

Yarım bağ dereotu

Yarım bağ maydanoz

1 orta boy soğan

1 adet salatalık

Zeytinyağ-tuz- limon

Pulbiber- karabiber

Yapılışı:

 Tuzlu suda 2-3 damla limon ekleyerek (taşmaması içi limon ekliyoruz.) patatesler haşlanır. Ilıyınca kabukları soyulur, irice doğranır. Zeytinyağ-tuz ve 1 limonun suyu bir kasede çırpılır. Patateslere eklenir. Karıştırılır. Diğer malzemeler de küçük küçük doğranır, eklenir. Baharatlar eklenip karıştırılarak servis edilir. 

Yoğurtlu erişte salatası

Hayat benim karşıma hep özel insanlar çıkardı. Onunla tanışmamız da bir yurt odasında oldu. Hani şu 4 ranzalı ve metal dolaplı, 8 kişilik soğuk devlet yurdu odaları vardır ya! Bakmayın soğuk dediğime, içini her daim sıcak tutmuşuzdur neşemizle ve kederimizle.

Eminem benim bir üst sınıfımdaydı. Öğrencilik hayatında hiç yurtta kalmamış, son sene bir kararla yurda çıkmıştı. :) Yanında Nilüferimle birlikte yaralı birer ceylan gibi düştüler yurdumuzun soğuk ama sıcak odasına. :) İlk gün maceralarımızı anlatmayayım bizde kalsın ;) Ben size Emine'nin bende bıraktıklarını anlatayım. O kadar sıcak, güleryüzlüdür ki gülüşü ısıtır içinizi. Bir o kadar da espirili. Anlayışlı, düşünceli... Herşeydir Emine, hayatını birlikte geçiresi ve hiç bıkmayası bir insandır. Yıllar sonra onu facebook sayesinde buldum. İyiki buldum! Bakın neler yapmış! Ellerin dert görmesin tatlı arkadaşım.

Malzemeler:
Erişte (Ev işi olacak)
Salatalık
Havuç
Yoğurt
Sarımsak
Nane
Tereyağ

Yapılışı:
Hiç ölçü vermedim, çünkü ben yapmadım. Eminemin dilinden anlatayım. Erişteyi sıvıyağ ve tuz eklediğimiz kaynar suda haşlayıp süzüyoruz. Salatalıkları kabuklarıyla rendeliyoruz. Havucu da rendeliyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp üzerine döküp karıştırıyoruz. En son tereyağı kızdırıp üzerine nane gezdirip döküyoruz. İşte böyle. Afiyet bal şeker olsun.

Arpa şehriye salatası

İşte Ayla teyzenin tarifini sır gibi sakladığı salata! :)) Daha önceki gönderilerimi takip edenler, Emir'in doğumgününde atom karınca Ayla Teyze'den tarifi istediğimde aldığım cevabı hatırlarlar sanırım! :)) ''Gız havunun tarifinden n'olacak!! :)) Şimdi bunun asıl malzemesi bol maydanozmuş da, evde olmadığından ekleyememişler. Neyse bu haliyle de gayet başarılı. Hafif ve doyurucu olmuş olmasına da tek başına yemedik ki biz bunu ohoooo! O akşam sofrada neler neler yoktu kii! Neyse geçelim tarifee :)

Malzemeler:
1 paket arpa şehriye
1 kutu hazır garnitür
1 kutu haşlanmış mısır
2 adet közlenmiş biber
4-5 adet taze soğan
15 dal maydanoz
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı (arzu edilen miktarda)

Yapılışı:
Arpa şehriye, makarna haşlanır gibi süzülür. Süzdükten sonra üstünden soğuk suyu geçirilir. Diğer tarafta maydanoz ve soğanlar kıyılır. Közlenmiş biberler küçük küçük doğranır. Diğer malzemeler de eklenerek geniş bir kapta salata harmanlanır. Limon suyu ve zeytinyağı da eklenir. Salatamız hazır. Gııız! Unun tarifinde ne vaar?? :)) Afiyet olsun heri!

Semizotu salatası

Semizotu en sevdiğim sebzelerde başı çeker. Yoğurtla dayanılmaz bir lezzet oluyor. Bu hafta 2 bağ aldığım semizotlarıyla hem yoğurtlu salata hem de zeytinyağlı yemek yaptım. Hehee zeytinyağlısını da yoğurtlayım yedim tabiki. Pazardaki satıcıyla aramızda geçen şu diyaloğu anlatmadan geçemem:
- Çok çamurlu o. Çamurlusundan verme kardeşim.
-Abla yıkiycaksın bunları yıkiycaksııın!
-Haah! İyiki söyledin! Ben de mendille siliyordum zaten! :D

Malzemeler:
Tüketebileceğiniz kadar semizotu
Yoğurt
Taze sarımsak 3-4 diş (taze değilse 1 diş yeterli)
Bir fiske tuz
Arzuya göre dereotu ve pulbiber

Yapılışı:

Semizotlarını yıkayıp ellerinizle küçük küçük koparın. Bir kasede yoğurda sarımsak rendeleyin tuzunu ekleyin, çırpın. Semizotlarının üzerine dökün. İsterseniz karıştırın. Afiyet olsuun :)

Yeşil mercimekli kuskus salatası

 Kalabalık bir aile olmamıza rağmen benim sadece bir tane teyze kızım var! :) Bunu da şu gönderiyi yazarken farkettim! :) Ben blogda oyalanırken takip etmiş olacak ki, bir tarif de kendisi yollamış. Beğenirsen dene demiş! Beğenmem mi? Epeydir aklımda böyle bir salata yapmak vardı. Haftasonu da olunca yapıverdim. Tarifi aynen mesajında yazdığı gibi kopyalayıverdim. Bir yerden alıntı olup olmadığını bilmiyorum. Bakarız alıntı ise link veririz :) Elif ablama teşekkür ediyorum. Çok beğendiğim tarifini yayınlıyorumm.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı kuskus

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

5-6 adet yeşil soğan

4-5 adet salatalık turşusu

2 adet közlenmiş kırmızı biber(fırında yada ocakta közleyebilirsiniz.)

1 adet limon suyu

İsteğe göre nar ekşisi

Yapılışı:

Mercimekleri haşlayıp süzelim. Tercihen teflon bir tencereye sıvıyağı ve kuskusu koyup kısık ateşte 2-3 dk çevirelim.2 su bardağı sıcak suyu ve 1 talı kaşığı tuzu da ekleyip yine kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve altını söndürelim. Ilımaya bırakalım.

Mercimekleri ve kuskusu karıştırma kabına alıp, üzerine incecik doğranmış maydanoz, dere otu, taze soğan, küp küp doğranmış salatalık turşusu, közlenmiş kırmızı biberleri de doğrayıp ekleyelim.

Limon suyunu ve nar ekşisini de ekleyip tuzunu, yağını da kontrol edip servise sunalım.

Pirinç Salatası

Adı Çin Salatasıymış. Ben sevmedim o ismi. Benim salatam pirinç salatası işte! Pes bana; bari tarif benim olsa!

 Canım arkadaşım Sadiye'm doğumundan önce biz arkadaşlarını evinde ağırlamış; unutulmaz bir gün yaşatmıştı! Eşi o gece nöbetçi olduğundan gece 2lere kadar oturup laklak etmiştik! Güzel bir gündü evet; bizim ertesi sabahı İpek'in ateşi yüzünden acilde geçirdiğimizi saymazsak tabi! Ne diyordum.. İşte bu tarif de o güne ait. Kendi yaptıklarımı fotoğraflayamıyorum, bari böyle arşivleri ortaya dökeyim değil mi? 

Malzemeler:

1 kase pirinç

2  buçuk kase kaynamış su

1 adet haşlanmış havuç

1 su bardağından az konserve mısır

1 su bardağından az haşlanmış iç bezelye

8-9 adet kornişon turşu

4-5 dal dereotu

Limon-zeytinyağı-tuz (arzuya göre nar ekşisi)

Yapılışı: 

 Kaynayan suda yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiye pirinçler uzayana kadar pişiriyoruz. Pirinçler uzayınca süzüp 2-3 saniye soğuk suyun altında tutup süzülmeye bırakıyoruz. Diğer tarafta haşlanmış havucu ve kornişon turşuları küp küp doğrayıp hazırlıyoruz. Dereotunu kıyıyoruz. Pirinç ılıdıktan sonra tüm malzemeleri genişçe bir kapta harmanlıyoruz. Arzu edilen miktarda zeytinyağlı-limonlu sos ilave edip iyice harmanlıyoruz. Salatamız servise hazır..

  O gün İpeğimle Erenkuş da çok mutluydular. Her ne kadar dile getirmekte Eren bir erkek olarak zorlansa da :) güzel bir sihir yakaladılar. İşte İpek ve civciv arkadaşlarından bir kaç kare :)

                                   Bu fotoğraflar Selcancığımın gününden kalma... Paylaşmak istedim.

Yeşil elmalı kereviz salatası

Fotoğraf makinemi Giresun'da unuttuğum için hiç bir eserimi (!) fotoğraflayamıyor ve dolayısıyla tarif paylaşamıyorum. Fakat bunu sizlerle paylaşamazsam olmaz. Diyet yapanlar için zevkle tüketilecek bir salata.


Tarifi çok basit. Bir küçük boy kök kereviz, yarım havuç, yarım yeşil elma rendelenir. 1 su bardağı light yoğurtla karıştırılır. Minicik bir sarımsak rendelenir. Bir çimdik tuz. Arzuya göre nane ve pulbiber. Ben tercih etmedim. İçine bir ceviz içini bıçakla kıydım. Çok leziz oldu. Paylaşmadan edemedim. Deneyin yanılmazsınız. Orjinal tarif burada

Hoş kalın. ;)

Beyaz lahana salatası

Coleslaw adında bir salata var. KFC'de çıtır tavuğun yanında tatmıştım. Ağır gelmişti. Ben de yapayım bundan ama şu şeker ve mayonez işi bozmuş, onları eklemeyeyim diye karar vermiştim. Geçen seneydi sanırım! İşte o gün geldi. Benim salatada havuç yok; çünkü 2 gün sonra nasipse yola çıkacağımızdan dolabı boşaltmaya çalışıyoruz. Havuçları tüketmişiz yani! Sabahtan 2-3 dakika kaynar suda bekletmiştim ben lahanaları. Çiğden yapılsa daha lezzetli olur bence. Ben yumuşak olsun istedim ama. Çok da hoşnut değilim bu durumdan. Bence siz yapacaksanız çiğden ince kıyıp tuzla ovun. Evet anlatayım.

Malzemeler:
1 küçük boy lahananın çeyreği
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz- nane- pul biber
Sirke

Yapılışı:
Havucu rendeleyin. Lahanaları ince kıyın. Tuzla ovup yıkayın. İyice süzdürün. Yoğurt ekleyin. Sarımsağını ezip ekleyin. Tuz, karabiber, nane, sirke ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Diyet yapanlar için de güzel bir salata! Afiyet olsun.

Izgara kabak salatası

Çok dengesizim. Bir kalori bombası üzerine bu salata! N'apıyım böyleyim ben. İpek gene ateşlendi, geniz eti sebebiyle atamıyor şu illeti. Bu sefer iğne verdi doktor. Pazartesi kontrol var.. Ne hikmettir bu ara sağlıkla ilgili problemler aldı başını gidiyor. Allah beterinden esirgesin. Bugünleri aratmasın.
Tarif sofra dergisinden. Yapımı da oldukça basit.

Malzemeler:
2 adet kabak
Bir tutam maydanoz
2 dal taze soğan
1 diş sarımsak
Tuz-zeytinyağı- limon

Yapılışı:
Kabakların dışı çizilir yada alaca soyulur. Şeritler halinde dilimlenir. Tost makinesi ısıtılır; Bir peçete yardımıyla yağlanır. Kabaklar dizilir. Yumuşayıncaya kadar (çok yumuşamasına gerek yok) pişirilir. Izgaradan alınır. İrice doğranır. Sarımsak ezilir, zeytinyağ, tuz ve limonla karıştırılır. Üzerine bu salata sosu dökülür. Maydanoz ve taze soğan da eklenip karıştırılır. Ilık tüketilmesinde fayda var. Daha lezzetli oluyor. Ben soğuyunca sevmedim.

Sirkeli kırmızı pancar salatası

Malzemeler:
1 adet büyük boy kırmızı pancar
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Arzu edilen miktarda sirke


Yapılışı:
Pancar kabuğu iyice yıkandıktan sonra üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar pişrilir. Piştikten sonra kabuğunun kolayca soyulduğunu göreceksiniz. Kabuğu soyulur. Küp küp doğranır. (istenen büyüklükte)
2 diş sarımsak ezilir, zeytinyağı ve sirke ile karıştırılarak sosu hazırlanır. Pancarların üzerine eklenir, karıştırılır. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında bir kaç saat dinlenirse daha lezzetli olur.

Patates havuç :)

20 yıl öncesine ait bir görüntü bu. İlkokul öğretmenim Fatma Yayla'nın evinde keşfetmiştim bu şekli. Tabi o yaşta tarif soracak değildim ya öylece bu görüntüyü hafızama kazıdım. Gereken olgunluğa ulaşınca denedim! :) Çok güzel görünüyorlar değil mi? Ayrıca lezzetliler de. Bu çeşit patatesli salataları ılık ya da fazla bayatlamadan tüketmekte fayda var. Patates bayatlayınca tadı hiç hoşuma gitmiyor.


Malzemeler:
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
Süslemek için dereotu veya maydanoz


Yapılışı:
Patatesler soyulup ortadan ikiye bölünür. Üstünü geçecek kadar su; 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke koyulur. Yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanınca süzülür ve bir çatal yardımıyla iyice ezilir. Salçası, zeytinyağı ve karabiberi eklenir. Eliniz yanmayacak sıcaklığa ulaştığında el ile havuç şekilleri verilir. Dereotu veya maydanozla süslenir. Afiyet olsun.

Ton balıklı sap kerevizli yeşil salata

Eşim yeşilliklere düşkünlüğümü bilir. Kızımızla birlikte çıktıkları haftasonu alışverişinde görünce, benim görsem illaki alacağımı bildiği kereviz saplarını almış gelmiş. Hiç ağzına sürmez bu tür lezzetleri sağolsun! Ama benim sevdiğimi bilir, gene sağolsun. İyiki de almış gelmiş. O ne hoş bir lezzettir öyle. Kerevizi sevmeyen biri bile bence sap kerevizi sevebilir. O derece yani. O haliyle yıkayıp çıtır çıtır yenebilir. Ben yedim :) Bir de salatama kattım. Çok sevdim. İşte uyduruk leziz salatam:

Malzemeler:
2-3 yaprak marul
2-3 sap kereviz
Az kıyılmış mor lahana
Az rendelenmiş havuç
4-5 dilim turp
2 yemek kaşığı ton balığı
Limon-tuz- zeytinyağı

Yapılışı:

Malzemeler dilenen büyüklükte doğranır veya elle parçalanır. Üzerine ton balıkları eklenir. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ayrı bir kapta küçük bir çatal yardımıyla iyice çırpılır. Böylece sos hazırlanmış olur. Sofraya getirileceği zaman sosu üzerine dökülür. Afiyet olsun.

Kış salatası

Salata üzerine tez hazırlansa da şöyle bir rahatlasam. Nasıl bir yiyecek türüdür bu; yardımcı yemektir adı üstünde. Fakat sırası gelir ana yemek olur; atıştırmalık olur. Bu salatamın tarifi yok. Ben en çok hamsi tava ile tüketmeyi sevdiğim kış salatasının fotoğrafını paylaşacağım işte. Turp, kırmızı pancar, beyaz lahana, havuç, maydanoz, dereotu, tere, roka, marul vs... aklınıza gelen her sebze ile zenginleştirin. Zeytinyağı olmazsa olmazı. Ekşi sos olarak limonu tercih ederim fakat nar ekşisine veya sirkeye de hayır demem! Sağlık deposu. Afiyet olsun.

Kahvaltılık zeytinyağlı biber

Kahvaltıyı sevmeyeniniz var mı?  ''Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı. '' demiş Cemal Süreya. Ne de güzel demiş değil mi? Şimdi bir yaz kahvaltısı hazırlayasım geldi; şöyle kocaman bir masa. Ve saatlerce oturup sohbetini sıyırasım geldi :) Aynı tavanın dibinin lezzeti gibi kahvaltının da sohbeti olmazsa olmazıdır. Burada kuzenim Tanju'yu anmamak olmaz. Herkes sever de kahvaltıyı; o ayrı sever. Bir gün ona da kahvaltıya gidilecek de ne zamaan.. Neyse çok uzattım tarifime geçeyim. Yaz sonunda hazırladığım menemen konserveleriyle yaptım ben bu sosu. Biberlerim epey acı çıkınca kızım yiyemeyeceğinden menemene kullanmak istemedim bu sefer. Böyle kahvaltılık zeytinyağlıları da çok severim. Biraz fazla ekmek yediriyor, öyle bi riski var :)

Malzemeler:

1 küçük kavanoz menemen konservesi ( 2 domatesi soyup yemeklik doğradım. Biberleri ince kıyıp kavurdum kavanozun dibine biberleri üstüne domatesleri koyup ters çevirip kaynattım.)

2 diş sarımsak

Arzu edilen miktarda zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Konserve eklenir. Sarımsaklar doğranıp eklenir; tuzu eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Bu kadar. Afiyet olsun

Yoğurtlu makarna salatası

Herkesin bildiği bir tarif olsa gerek bu. Ama genelgeçer bir tarif işte. Dilediğinizce yapabileceğiniz yoğurtlu salatalardan benim yaptığımın tarifi şöyle:

Malzemeler:

Yarım su bardağı boncuk makarna
Yarım su bardağı kuskus
2 adet orta boy havuç
1 adet patates
Yarım su bardağı konserve bezelye
Yarım su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı: Makarnalar haşlanıp soğuk sudan geçirilir. Patates ve havuç haşlanır. Küp küp doğranır. Salatanın yapılacağı kapta ezilmiş sarımsak yoğurt ve mayonez iyice karıştırılır. Haşlanıp suyu soğuk sudan geçirilen makarnalar; küp doğranmış havuç ve patatesler ve bezelye de eklenerek iyice harmanlanır. Basit ve lezzetli. Afiyet olsun.