Tiramisu

Herkesçe bilinen, çok sevilen bir kolay tatlıdır tiramisu. Önceleri pek de hazzetmediğim bu lezzet bu aralar çokca cezbediyor beni. Güvenilir, tam ölçülerle güzel bir tarif. Cahide'nin sitesinden aldığım tarifi gene onun pandispanya tarifi ile uyarladım. Geçelim tarife.

Malzemeler:

Keki için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu

Kreması:
1yumurta sarısı
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
200 gr labne peyniri

Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker

Üzerine serpmek için: Kakao

Yapılışı:
Tarif 26 cm kelepçeli kalıp içindir.
Yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır. Un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir. Çırpılır. Kalıbın sadece tabanı (yanlarını değil) yağlanıp unlanır.
Pandispanya karışımı kalıba dökülür. 20-30 cm yükseklikten tezgaha 3-4 kez bırakılır. Kabarcıklar çıksın ve pandispanya düzlensin.
200 derecede ısıtılmış fırına verilir, takip edilir. Kabarır kabarmaz ısı 150'ye düşürülür. 15-20 dakika sonra pandispanya hazır.
 Fırından çıkınca kuru bir bez üzerine ters çevirilir. Tabanına ıslak bir havlu koyulup 15 dakika beklenir. 15 dakika sonra pandispanya kalıptan kendiliğinden çıkacaktır. Soğumaya bırakılır.

Krema için labne dışında malzemeler karıştırılır iyice. Ocağa alınır, göz göz olana kadar karıştırarak kaynatılır. Ocaktan alınır labne eklenir iyice karıştırılır.
 Pandispanya ortadan bölünür. Süt,nescafe, şeker karıştırılır. Kekin yarısı bu karışımın yarısı ile ıslatılır.

Kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine konur. Bu da ıslatılır. Kremanın kalan yarısı üzerine sıvanır. Üzerine kakao serpilir. 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir. Tiramisu hazır. Afiyet olsun

:

5 dakikalık porsiyonluk pasta

1 haftadır firardayım. İstanbul'da aile ziyaretlerinde ve gezmelerdeyim. 2 gün sonra evime döneceğim ve daha sonra Ramazan ayını geçirmek üzere memleketimde köyümdeyim Allah nasip ederse. Bu tatlıyı bugün kızkardeşimle yaptık. Onun önerisiyle. Çocuklar çok sevecek. Siz de pratik bir pasta yapmak isterseniz habersiz misafirler için çok güzel bir sürpriz olabilir. Denemeye değer. Yapımı çok kolay. Tembel işi :))

Malzemeler:


3 paket yulaflı bisküvi
1 paket krem şanti
Yarım paket çikolata sos
2 su bardağı süt

Yapılışı:

Kremşanti paketin üzerindeki talimatlara uyularak hazırlanır. 1 su bardağı süt bir kaseye dökülür. Bisküviler soğuk süte batırılır, arasına kremşanti sürülerek 3'er kat döşenir. Üzerine hazırlanan çikolata sos soğutulduktan sonra dökülür. (Çikolata sosunuzun daha parlak olması için içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.)
Afiyet olsun..

Ağlayan kek (Ağlayan pasta)

Ben blogları karıştırırken yanıma oturan İpek, bu pastayı görür görmez aşık oldu!Bende de aynı etkiyi yaratmıştı, fakat yapmayacaktım kararlıydım. Aah! analık zor zanaat! :) İlk tadışım yıllaaaar evvel Demetimin annesi Gönül Teyzemin gününde olmuştu. Dilimleri bardakla kesmişti, daha bir şıktı canııım :) O gün bugün unutamadım ben bu keki. Adına: ''Ağlayan Gelin'' demişti Gönül Sultan. :) Şimdiki gelinler ağlamıyor anacım güle oynaya gidiyor! Ağlamak pastaya kaldı anlayacağınız :)) Yaşım kemale mi eriyor nedir, konular nerelere taşındı! Şaşırmaktayım kendi kendime!

Evet, yurtdışında bir TÜRK gülü ;) öve öve bitirememiş. Çok haklı. Birebir uyguladım tuttu. 

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 Türk kahvesi fincanı süt

1,5 Türk kahvesi fincanı kakao

1 su bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Kek pişince ıslatmak için:

1,5- 2 su bardağı soğuk süt

Beyaz krema için:

1 paket kremşanti

1 su bardağı süt

Ağlatmak için :)

1 paket hazır çikolata sos (valla kolayıma geliyor böylesi.)

Yapılışı:

Öncelikle çelik ya da cam kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır. diğer malzemeler de eklenerek kek çırpılır. 180 derecede ısıtılan fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir. Büyük boy kare borcam uygundur pişirmek için. Kek dilimlenerek soğuması beklenir. Bu arada soğuk süt her tarafına gelecek şekilde üzerine kaşıkla gezdirilir. Kek soğuyunca hazırlanan kremşanti üzerine sıvanır. Çikolata sos hazırlanır. Ha, çikolata sosu hazırlarken içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ki parlak olsun. Çikolata sos  soğumaya bırakılır. Arada karıştırılarak.
 Dolapta 2-3 saat soğutulan kekten dilimler tabağa alınır. Üzerine çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet bal şeker olsun. Şükrünüz bol olsun.

Ahududulu turta

Yanlış anlaşılmalara sebep olduğum için özür dilerim öncelikle. Ben aslında kimseye küsmedim bloğumu okumuyorlar diye! Öyle anlaşılmış işte. Ben aslında uzaklaşmak istedim biraz burdan facebooktan . Olur böyle şeyler herkese bazen, ben duygularımı hiç gizleyemem. Bir eksiklik sayılmaz yokluğum, anlamında söylemiştim fakat :) elime yüzüme bulaştırdım.

İyiyim çok iyiyim  çok şükür bomba gibiyim. Özel mesajlarla özür dileyen canlarım, ben hiçbirinize küsmedim kiii :)

Dün Cumalkızık köyünden ahududu ve kiraz aldık. Kirazları arabada hüplettik, ahududularla bu turtayı yaptım. Kalanı ise reçel oluverdi :)

Tarifi kuzenim :) (kuzen kelimesini pek sevmem ama) şöyle diyeyim amca kızım Şirin'den aldım. Ortak takipçilerimize bir sürpriz :) Biz Şirin'le amca çocuklarıyız.

Cuma günü karne için okula giderken İpek'le bakın ne bulduuk :)

Bu gördüğünüz şirinler aslında 5 kardeş. Dikkatli bakarsanız birinin kuyruğunu görebilirsiniz. Beşinin bir arada olduğu fotoğraf da vardı ama soldan üçüncünün verdiği poz hatrına bu fotoğrafı paylaşıyorum ben :) Çok tatlılar değil mi? Anne babadan biri nöbette, diğeri beslemek için yavruları sürekli uçup geliyor. Her geldiğinde nasıl da şakıyor keratalar: ''Bana da! Bana da!'' der gibi :)

Tarife geçme zamanı:

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

1 yumurta

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Krema malzemeleri:

2 bardak süt

2  tepeleme  çorba kaşığı un

6 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 yumurtanın sarısı

Süsleme için:

Meyveli sos

Ahududu

Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Yağlanmış kalıba bastırılarak döşenir. Çatalla delikler açılarak 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.
Muhallebi malzemeleri karıştırılır. Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.

Turta piştikten sonra muhallebi de turta da ılıkken muhallebisi üzerine yayılır. Buzdolabında 1 saat bekledikten sonra meyveli sos ve ahududu ile süslenir. Afiyet olsun!

Çilekli rulo pasta

Dünki çilekler o kadar taze ve güzeldi ki bunları bir pastanın üstünde ölümsüzleştirmem gerektiğine karar verdim. Reçelimi yaparken o kadar güzel çilekler geçti ki elimden onları ayırmadan edemedim. Daha sonra nette yaptığım araştırmalarım sonucu böyle bir pasta yapmaya karar verdim. Aslında ben çizkek yapacaktım, Cahide'nin bir tarifi ile. Ama evde labne yoktu. Ben de bunu yaptım. İpek çok sevindi ve bana çok çook teşekkür etti. 

Yaşpastanın da çocuklukla bir alakası olmalı diyorum ben de! 

Hani demiş ya Cemal Süreya: Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı. diye. (Çok doğru bir tespittir bence.)

Malzemeler:

Pandispanya:

5 yumurta

1 Türk kahvesi fincanı toz şeker

4 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilin

Kreması:

2 buçuk su bardağı süt

2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

4 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 adet limon kabuğu rendesi

1 paket vanilin

Yeterli miktarda çilek

Dışı için:

1 paket krem şanti

1 Türk kahvesi fincanı süt

Yapılışı:

Önce krema hazırlanır. Vanilin ve limon kabuğu rendesi hariç tüm krema malzemeleri karıştılır. Harlı ateşte çırpıcıyla sürekli karıştırılarak kıvam alıp üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Pişince altı kapatılır, vanilin ve limon kabuğu rendesi eklenir. 2-3 dakika blenderdan geçirilir. Bir kaseye alınır, üzeri streçle örtülür.(Üzerinin kurumaması için.)

Pandispanya için:

Fırın yüksek ısıda (180 derece olabilir.) ısıtılır. Büyük boy fırın tepsisine sadece tabanını kaplayacak büyüklükte yağlı kağıt serilir. Bu kağıt yağlanır ve üstü unlanır.

Yumurtaların sarıları ve yumurtaları ayrı kaplara konur. (Çelik veya cam kase) Yumurtaların sarısı ile şekerin üçte ikisi çırpıcı ile köpük köpük olana kadar çırpılır. Vanilin eklenir, 2 dakika gene çırpılır. Ayrı bir yerde un ve kabartma tozu 2 kere elenerek karıştılır ve yumurtaların sarısı ile şekerin çırpıldığı kaba eklenir. Sadece özleşene kadar çırpılır bırakılır. Fazla çırpılmayacak. Diğer tarafta yumurta beyazları 1 çimdik tuz ile kar gibi olana dek çırpılır. Kalan şeker de eklenip parlak köpükler olana kadar çırpılır. Daha sonra tahta bir spatul yardımıyla aynı yöne doğru karıştırılarak, yumurtanın beyazı olan karışım diğer karışıma eklenir. Söndürmemeye dikkat ederek sadece karışana kadar ve yavaş yavaş. Hep aynı yöne doğru karıştırıyoruz. Hazırlanan karışım tepsiye dökülür. 10-20 cm yükseklikten 2-3 kere tezgaha bırakılır. Tepsiye iyice yayıldığında fırına verilir. Bu esnada fırının başından ayrılmayın. Çok hızlı pişecek, 7-8 dakikada (en fazla 10 dakika) hazır. 

Kek 5 dakika soğutulur. Tezgaha büyükçe yağlı kağıt serilir. Üzerine pudra şekeri ve kakao elenir. Soğuyan kek bu yağlı kağıdın üzerine ters çevrilir. Üzerinden yağlı kağır alınır. Eğer kekin kenarları kızarmış ve ya sertleşmişse bir bıçakla kesilip alınır. (sarılırken keki kırmaması için) İç krema bu kekin üzerine iyice sıvanır. Arzu edilen miktarda çilek küp küp doğranır. Kremanın üzerine sıvanır. Kek, yağlı kağıt yardımıyla olabildiğince sıkı bir şekilde rulo yapılır. Uçları da bayram şekeri gibi kıvrılarak buzdolabına kaldırılır. Bu şekilde en az 5 saat dolapta bekletilir. Servis etmeden önce krem şantisi hazırlanır, üzerine sıvanır. Arzu edilen şekilde süslenir. 

Yaş pastaları kesmeden önce bıçağınızı 1 bardak sıcak suyun içinde bekletirseniz daha hoş dilimler elde edersiniz. Afiyet olsun! :)

Kuru kayısılı karamelli pasta

Bu tarifi gördüğüm anda denemeye karar vermiştim. Bugüne nasipmiş. Cahideciğimin kendisine ait bir tariftir bu. Söylemeden de geçemeyeceğim.

Cuma günü Bursa ve İstanbul'da ciddi fırtına ve yağmur vardı. Kardeşimi görmek için İstanbul'a yola çıkacaktım. O sabah aniden karar verdim ve bu tarifi yaptım. Haliyle araya sıkıştırılmış bu tarif benim vaktimi biraz kısıtladı, ama aklıma koyduğumu da yapmış bulundum!!

Akşam 20:00'de bindik. 2 saate kadar feribot sırası bekledik. Gece yarısından sonra ulaşabildik varacağımız yere. Çok şükür ki kazasız belasız varabildik. Geç olsun ama güç olmasın değil mi?

 İstanbul'a vardığımızda da durum farklı değildi. Cumartesi günü güneş biraz yüzünü gösterdi, çocukları dışarı çıkardık. O kadar! Gerisi gene yağmur! Olsun en azından hasret giderdik. Dün akşam yorgun argın evimize döndük çok şükür. Güzellerden bir kare!

Gelelim tarife. Benim çok sevdiğim hem ıslak kek hem muhallebi bir arada. Üstelik bir de karamelli. Daha ne olsun! Üstündeki cevizler ertesi güne kalınca yumuşadı ve kıtırlığını kaybetti. Bu konuda Cahideciğime danışacağım. Bu ayrıntı dışında nefis şık bir pasta! (Ben 26 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım.)

Malzemeler:

Kek malzemeleri: (26 cm kelepçeli kalıp için)

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1/3 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı un

1.5 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (limon kabuğu kullandım.)

Muhallebi malzemeleri:

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için:

 400 gr. kuru kayısı

1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  malzemeleri:

2  çay bardağı şeker

2  çay bardağı su (orjinalinde su bardağı iken ben dikkat etmemişim. Çay bardağı ile ekledim! :))

Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve limon kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin. (Benim unum tam buğday unu olduğu için rengi biraz daha koyu düştü.)

Kek pişerken kuru kayısıları küçük doğrayın. Cevizi kırın.

Pişen keki kalıptan çıkarın.Kalıbı yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.

Küçük bir tencerede 2 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.

Üzerine 2  çay bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.

Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.

Altını kapatın. Şerbetin içine kayısıları atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.

Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.

Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip  5 dakika kadar mikserle çırpın. (Ben tereyağ eklemedim. Tereyağım yoktu.Muhallebiye hiç yağ eklemedim.)

Bekletmeden kayısıların üzerine döküp yayın.

Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebinin üzerine sıcakken kapatın hafifçe bastırın. Keki bir çok kısmından kürdanla delin. Karamelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce servis tabağına çekin. Dilimleyip servis edin.
 Cahide sitesinde fotoğraflarla çok güzel izah etmiş. Oradan faydalanabilirsiniz.

Tüm maharetlerini konuşturmuş gene Cahideciğim. Ellerine yüreğine sağlık. Bütün güzel tariflerini ve sıcaklığını bizimle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. O kadar çok takipçisi var ki... Bu da büyük bir yük ve o sabır ve iyi niyetle herşeyin üstesinden geliyor.Kolaylıklar diliyorum.

Gülücüklü Zeynep pastası :)

Tabiki vardır bu pastanın da orijinal bir ismi. Ben canım Sadiye'mde yediğim için, tarifi de kendisinden aldığım için ve de pastanın adını bilmediği için adını ben koydum. ''Zeynep'' Sadiye'min dünyalar tatlısı gülücük canavarı. Adını Zeynebimizin gülücüklerinden alan bu güzel pastanın görüntüsü çok cezbedici değil mi? Ellerine ve sohbetine sağlık güzel arkadaşım diyorum ve tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta

4 fincan şeker

2 fincan ılık su

 6 fincan un

kabartma tozu

25gr kadar kakao

Ara kreması:

1 paket kremşanti

1 su bardağı su veya süt

Üzeri için:

1 su bardağı süt

Hindistan cevizi

                                                                   Bu da Zeyneeep :)

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ilık su eklenir, çırpılır. Kakao ve kabartma tozu eklenmiş un da eklenir çırpılır. Hazırlanan kek harcı, yağlı kağıt serilmiş bildiğimiz fırın tepsisine dökülür. 170 derecede ısıtılmış fırında köşeleri kurumadan kürdan tesitini geçene kadar pişirilir. Piştikten sonra yağlı kağıtla ters çevirilip soğuması beklenir. Soğuyunca 6-7 cm'lik şeritler kesilir. (Uzun kenardan 6 tane çıkıyor. Yatay bir dikdörtgeni dikine kesip 6 eş dikdörtgen elde ediyoruz.) Bu şeritlerin her birini de enine kesiyoruz. 12 tane dikdörtgen şerit kekimiz oluyor. Kremşanti üzerindeki tarife göre hazırlanır. Keklerin üzeri soğuk sütle ıslatılır ve kremşanti sıvanır. (Arzuya göre içine bir dilim meyve koyulabilir.) Böylece yuvarlanır rulo haline getirilir. Her bir rulo önce süte, daha sonra kremşantiye batırılır. Rulo pastamız hazır.

 Umarım açıklayıcı olmuştur. Yapım aşamasını fotoğraflama şansım olsaydı mutlaka fotoğraflardım sizin için. Lezzeti bilindik ama görüntü harika. Çok çok tavsiye ederim :) Ellerine sağlık canım Sadiye'm :)

Ahududu soslu çizkek (cheesecake)

Fotoğrafı beğenmediğimden paylaşmadığım bir tarif. Sanırım geçen yıldan bu fotoğraf. Tarif de Hilal'imden. Gene yaparım da öyle eklerim dedim demesine de, bu kış aldığım kilolar artık bunu kaldırmaz. Çizkek sevdamızı erteleyerek iyi kötü bu fotoğrafla başbaşa bırakayım sizleri.
Hilal'in mutfaktaki ustalığı tartışılmaz artık. Sayesinde çok şey öğrendim. Ondan öğrendiğim ilk tariflerden biridir bu. Severek tükettiğimiz bir tarif. Çizkek dedik mi de Demet, Tanju ve Sibel'i de anmadan olmaz. Onlar sebeplerini iyi bilirler. Uzatıp da sizleri sıkmayayım.
 Tarifte değişiklik yapmamıştım. Ama artık çizkeklerde petit beurre yerine ''BURÇAK'' bisküvi kullanıyorum ben. Bu da bi ayrıntı olsun. Yalnız ben tarifi aldıktan sonra Hilal deneyimleriyle eklemelerde bulunmuş, sonuna kadar güveniyorum ve aynen aktarıyorum. Zira ben Hilal'in tariflerini uygularken mutlaka önce onun sitesinde kontrol edip öyle uyguluyorum. Şimdiye dek hiç yanıltmadı beni. Öpücüklerimi yolluyorum ona!

Malzemeler:

Taban için:

 1 paket  petitbeur bisküvi

 2 yemek kaşığı  yumuşak  margarin

 1 çay  kaşığı tarçın

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

 1 kutu  krema

 3 Yemek kaşığı  dolu dolu süzme  yoğurt

 1 çay bardağı  şeker

 2 yumurta

 1 kahve fincanı un

 1 yemek kaşığı buğday nişastası

 1 tatlı kaşığı yumuşak  margarin

Üzeri için:


1 paket ahududulu sos

Yapılışı:

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. 2 yemek  kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Tarçın ilave edilerek iyice karıştırılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak  kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker ve   margarin konur ve  çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar  havalandırmadan karıştırılır. Sonra nişasta ve bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli  kabın çevresi alümin yum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek  kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Not: Süzme yoğurt yoksa  tarife başlamadan 40dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

  

Üzeri için:

 Sos paketin üzerindeki gibi hazırlanır. Fırından çıkmış, 10 dakika beklemiş kekin üzerine dökülür. Çizkek buzdolabında 1 gece beklemelidir. Ya da en az 6 saat. 

Ellerine sağlık Hilal'im :)

Fincan pastası

Yaklaşık 4-5 ay önce okuldan arkadaşlarımın eşleriyle ziyaretinde denemiştim bu pastayı. Fırına gerek yok. Öğrenci evlerinde de yapılabilir öyleyse :) Genelde fırın olmaz öğrenci evlerinde değil mi? :)

Ben pastasına mevsimi olmadığından o vakit portakal kabuğu eklememiştim ama gerçekten olmazsa olmazıymış bilememişim. :) Güzel bir sunum fakat oyalayıcı ve 6 tane pasta yetmediğinden 2 tur aynı pastayı yapmaya kalktım. Bu dezavantajları gözden kaçırmayarak kekin pişmesi hakkındaki püf noktalarına dikkat ederek yaparsanız bence gerçekten tatmaya değer. Çünkü pufidik oluyorlar ve üstelik sıfır yağla yapılan bir tarif.  Hımm.. Link vermeyi unutuyordum az kalsınn! :) Misafirleri beklerken şipşak çektiğim fotoğraflar özensin ama siz kusuruma bakmayın :)

Malzemeler:

Pandispanya için:

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı un

1 silme tatlı kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilin

 Kreması için:

1buçuk  su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi

Hazır çikolata sosu

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Un, kakao, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Böylece kek hazırlanmış olur. Çay fincanlarının içi tereyağıyla iyice yağlanıp daha sonra unlanır. Kek harcı 6 fincana paylaştırılır. Yayvan bir tencereye fincanlar koyulur. Fincanların 1/3'lik kısmına gelecek kadar kaynar su koyulur. Tencerenin kapağına temiz bir havlu gerilerek ocağa alınır. Tıkırdamaya başladıktan sonra altı kısılır ve tam 15 dakika pişirilir altı kapatılır fakat kapağı açılmaz. Kapağı açmak için 5 dakika daha beklenir. Fincanları ters çevrilip altlarına birkaç kez vurulur. Kekler kolaylıkla çıkacaktır. Kekleri servis kabına alıp ortalarından kesilir.  Üzerine birer kaşık süt dökülür ki yumuşak olsun.Malzemelerle hazırlanan krema arasına sürülür. Üzerine de çikolata sosu dökülerek minicik pufidik pastacıklarımız sunuma hazırdır. Afiyet olsun..

Aşağıda görmüş olduğunuz kurabiyeler de kızıma babasından hediye :) Yavrum hasta olduğundan dilediğince yumulamamıştı ama neyse ki şimdi daha iyi çok şükür..  Bi de güzel bir sürprizim var ona! Bursa'da kar var :)) Çoook sevinecek minik kuş :)

Kuşburnu marmelatlı turta

Malum İpek hasta olunca, tüm kalkanlarımızla savaş açtık hastalığa. Babası kuşburnu marmeladı ve krem tahin helvası getirmiş. Tahin helvasını sevdi beyaz çikolata diye afiyetle yedi fakat kuşburnu marmeladını pek sevmedi. Ben de bir çözüm ürettim aklımca. Karbonatla yapmak istedim. Karbonat kokusunu özlediğimi farkettim. Eskiden evde kabartma tozu olmasa da annem karbonatla kek pişirirdi. Rengi sapsarı olurdu ve sünger gibi yumuşacık. Çok zaman oldu karbonat tadının unutalı. Biraz da nostaljik bir tat olacak sanırım. Yeni pişti; taze fotoğrafladım. Umarım İpek sever..

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı şeker
2buçuk su bardağından az fazla un (un miktarını ununuzun inceliğine göre değişebilir; ayarı kendiniz tutturmalısınız)
1 tatlı kaşığı karbonat (karbonat tadını sevmeyenler yarım paket kabartma tozu ekleyebilirler.)
1 su bardağı kuşburnu marmeladı (yada dileğiniz herhangi bir marmelat)

Yapılışı:

Un ve karbonat hariç tüm malzemeler iyice karıştırılır. Un ve karbonat da eklenerek sertçe bir hamur elde edilir. Hamurun 2/3'si turta kalıbına yada yuvarlak borcama döşenir. Kalan 1/3'lik kısmı da buzdolabına kaldırılır. Çatalla hafif delikler açılır ki altı iyi pişsin. bu şekilde 180 derecede ısıtılmış fırına verilir. Turta kabarıp sararmaya başlayınca marmelat eklenir. Tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Turta fırından çıkınca henüz fırın sıcakken dolaptaki kalan hamur bir borcama rendelenir. Sıcak fırına; fırını kapatmadan  (180 derece) bu rende hamurlar verilir. Arada karıştırılarak iyice kızartılır. Bu kıyır parçalar da kızarınca ılımış olan turtanın üzerine eklenir. Afiyet olsun.

Alman pastası

 Tarifin orijinali Oktay Usta'ya ait. Ben, beni hiç yanıltmayan bir siteden aldım. Kalabalık misafir olunca iş riske atmaya gelmiyor. Risksiz bir tarif. Akşam çayına misafiriniz varsa çayın yanında da hafif bir tatlı diyelim. Tarifi şöyle:

Malzemeler:
2 yumurta
1buçuk çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağından az fazla sıvıyağ
3 çay bardağı un
Kabartma tozu
Vanilin
Üzeri için pudra şekeri
Ara kreması için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı şeker

Yapılışı:
Krema malzemelerini karıştırıp, ocakta karıştırarak kremasını pişirin. Soğumaya bırakın. Yumurtalarla şekeri çırpın. Yoğurdunu ve sıvıyağını ekleyin çırpın. Kabartma tozu ve vanilini eklediğiniz unu da ekleyip kek harcını yuvarlak kelepçeli kalıba dökün. (26 cm çapında) 200 derece ısıtılmış fırında kürdan testine tabi tutarak pişirin. Keki ılıyınca kalıptan çıkarın. Soğuyunca ikiye bölüp arasına krema sürün. Üstüne bolca pudra şekeri serpip üçgen dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Muhallebi ve elmalı tarçınlı kek

Malzemeler: 

(Kek için)

3 adet elma

1 tatlı kaşığı tarçın

3 yumurta

1 buçuk su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt

1 paket vanilya

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı tuz

½ su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Kekin yapılışı: Elmalar soyulur; küçük küpler halinde doğranır, tarçına bulanır. Bir karıştırma kabında yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir çırpılmaya devam edilir. Una kabartma tozu, tuz, yenibahar, karanfil tozu, vanilya eklenir ve karışıma eklenir. İyice çırpılır. en son ceviz içi ve küp küp doğranmış elmalar eklenir. bir kaşık yardımıyla bir kaç kez karıştırılır. Yağlanıp, unlanmış tepsiye (ben büyük boy kare borcam kullandım) kek harcı dökülür. Üzeri düzlenir ve 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Muhallebi için:

1 litre süt

3 kahve fincanı şeker

3 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 paket kremşanti

Yapılışı:  Süt ve un mikserle çırpılarak karıştırılır. Ocakta kıvam alana kadar pişirilir. Kıvam alınca şekeri eklenir. Karıştırılarak 3 dakika daha kaynatılır. En son vanilya eklenir ve 20 dakika ılıması için beklenir. Ilıdıktan sonra krem şanti de eklenerek  10 dakika kadar blenderdan geçirilir.

Kek piştikten sonra fırından çıkarılır. 15 dakika beklenir. Kek de muhallebi de ılık olmalıdır. Muhallebi son kez blenderdan geçirilip kekin üzerine dökülür. Buzdolabında bir gece bekledikten sonra, hem şekil hem de lezzet olarak tam kıvamında oluyor. Fakat bizim evde özellikle tatlılar buzdolabında bir gece bekleyemiyor. Afiyet olsun :)