Fırında karnıbahar pane

Karnıbahar severler buraya. Tarifi burada görür görmez dolaptaki karnıbahar bu hale geldi. Tarif için teşekkür ediyorum. Lezzetli bir tarif.

 Malzemeler:
1 orta boy karnıbahar
2 yumurta
1 kase galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz

Yapılışı: 
Karnıbarlar çiçeklerine ayırılır. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzülür, soğuması beklenir. Yumurtalar sıvıyağ ile çırpılır, galeta unu, un ve pulbiber genişçe bir kasede karıştırılır. Karnıbaharlar önce yumurtaya daha sonra unlu karışıma bulanır, yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet oluyor. Yoğurtlu sosla servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Sarımsaklı domates soslu karışık kızartma

Upuzuun bir aranın ardından yine yeniden buralardayım. Orucumu tuttum çok şükür, bayramı geçirdim ailemle ve deniz kokulu şehrimden yollara düştüm. Yorgunum, evde birikmiş temizlik sorunum var, İpek ateşlendi az önce ve 2 gün sonrası için küçük bir tatil kaçamağı planlamıştık. Ses vereyim sizlere de ben gene kaybolayım bir süre daha en iyisi.

Bu patlıcan biber ve domatesler annemin tarlasından. Lezzeti tarif edilmez. İnsanın elinin emeği gibisi yok. Bebek gibi seviyor annem onları. :)

                                           Tarlaya hep İpek de girecek. Anneme sıra vermiyor hiç!

Basit kızartmamız şöyle:


Malzemeler:
16-20 adet kızartmalık sivri biber
4 adet patlıcan
2 adet iri domates
Tuz sıvıyağ

Yapılışı:

Patlıcanlar kızartmalık ince uzun doğranır. Kuru iken tuzlanır. 1saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. Sivri biberler yıkanıp kurulanır. Sıvıyağ kızdırılır. Önce patlıcanlar, sonra biberler kızartılır. Yağ yarım çay bardağından az fazla olsa yeterlidir. Daha sonra soyulup doğranmış domateslere ezilmiş sarımsaklar eklenip aynı tavada 3-4 dakika sotelenir. Tuzu eklenir, servis edilir.

Pazı kavurma

Epey eski bir foto ve tarif. Pazıyı her şekilde pişirir annem. Ispanak gibi yemeğini, sarmasını yapar. Bu şekilde kavurur. Hatta bu kavurmanın içine haşlanmış kuru fasulye de girip sirke-sarımsak sosla yapılırsa asıl şölen odur işte! Saplarının turşusuna bence hiç bir turşu sever hayır diyemez! İnşallah fırsat olur da hepsini paylaşabilirim sizlerle. Benimki basit annemim getirmiş olduğu ya da belki de Gönül Teyze yollamış da olabilir hatırlamıyorum açıkcası. O gün Demetimle çay soframızda yemiştik ve aslında o gün bence Emir diye bir varlık yeryüzünde değildi :))

Malzemeler:
1 bağ pazı
2 orta boy soğan
Karabiber- pul biber
Sıvıyağ-tuz

Yapılışı:
Pazılar ayıklanır, doğranır. Kaynamış tuzlu suda 2 dakika haşlanır. Süzülür. Soğuyunca suyu sıkılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Yağda sotelenir. Haşlanıp sıkılmış pazılar ve baharatı eklenir. 3-5 dakika daha pişirilir. Altı kapatılır. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı kabak

Kabak en sevdiğim sebzelerden biridir. Üstelik kayınvalidemin üretimi ilaçsız ve hormonsuz kabakların lezzeti bambaşka. Dün 5 tane iri iri ama körpecik çıtır çıtır kabak, biraz da taze fasulye verdi gene bize sağolsun. Annelerimize babalarımıza Allah hayırlı ömürler nasip etsin, Allah onlardan razı olsun inşallah. Yeni kabaklarımla arkadaşımdan öğrendiğim başka bir tarif deneyeceğim. Bu çok basit, lezzetli ve hafif tarif tam yaz yemeği. Sıcak, ılık veya soğuk tüketilebilir. Hatta menemen gibi üzerine yumurta da kırılabilir. Ben öğleden sonra çay saatlerinde çok severim bu tür zeytinyağlıları. Neyse çok yazdım, tarifi şöyle ki:

Malzemeler:
3 orta boy kabak
1 orta boy soğan
2 büyük domates
Zeytinyağı
 Tuz

Yapılışı:
Kabakların kabuğunu soyma ihtiyacı duymuyorum. Ya tırtıklı bir bıçakla çiziyorum ya da öylece doğruyorum. Kabaklar yıkanıp doğranır. Soğan ve kabuğu soyulmuş domatesler yemeklik doğranır. 1-2 dakika zeytinyağında çevirilir. Kabaklar ve tuz eklenir. Yarım çay bardağından az su eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısık suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun. (Bu yemeğe bazen bir avuç pirinç ekleyip de pişirebilirsiniz.)

Kurutulmuş fasulye ile türlü

İklim sebebiyle epey nemli olan memleketimde taze fasulyeyi taş fırınlarda kurutur, kışlık olarak saklarız biz. Ben bunu sadece Giresun'da yapılıyor sanıyordum. Taa ki bir velim, bana bu fasulyeleri getirene kadar. Bursa'da ipe dizilip güneşte kurutulurmuş meğer. Çok hoş bir görüntüsü vardı. Epey de bereketliymiş. Ne çok yemek çıktı b fasulyelerden bilseniz. Bilen bilmeyen için fotoğrafladım kuru halini.

Epeydir canım türlü istiyordu. Benim için yaz mevsiminin bir işaretidir türlü kokusu :) Tarifine geçelim:

Malzemeler:

Bir miktar kurutulmuş taze fasulye

1 adet patlıcan

1 adet soğan

1 adet domates

1 adet salçalık biber

2 orta boy patates

3 diş sarımsak

Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Kurutulmuş fasulyeler bir tencere alınır, üzerine geçecek kadar su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra süzülür. İçinden ipliği alınır. Bir tencerede yemeklik doğranan soğan ve sarımsak domatesler zeytinyağında sotelenir. Salçalık biber ve patlıcanlar yemeklik doğranır eklenir. Patates ve yumuşamış fasulyeler de eklenir. Üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzu da eklendikten sonra kaynadıktan sonra altı kısılarak pişirilir. Patatesler yumuşadığında pişmiştir. Fazla kaynatmak patateslerin dağılmasına sebep olabilir. 

Bu sefer salça eklemedim, fakat isteyen soğanları sotelerken 1 yemek kaşığı salça da ekleyebilir. O şekilde de çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

Otlu omlet

 Malzemeler:
3-4 adet taze soğan
6-7 dal maydanoz
6-7 dal dereotu
4-5 dal nane
Pulbiber
1 yumurta
1 kibrit kutusu kadar peynir
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:
Kıyılmış soğanlar zeytinyağı ile tavada sotelenir. Diğer yeşillikler de ince kıyılır. Bir kapta yumurta, peynir ve pulbiber çırpılır. İçine kıyılmış taze nane, maydanoz, dereotu eklenir. Sotelenen soğanların üzerine yumurtalı karışım da eklenir. Kapağı kapatılır, 1 dakika kadar sonra bir tabak yardımıyla omlet çevirilir. Diğer tarafı da pişince hazır. Üzerine pulbiber serpilip afiyetle yenir. :)

Patlıcan kızartması (mısır unuyla)

 Patlıcanları fazla haşladığım için şekli biraz eciş bücüş oldu. Ama lezzette bir sıkıntı yoktu. :) Biz Giresun'da patlıcanları ince uzun dilimleriz. Sonra tuzlu suda haşlar ve süzeriz. Soğuduktan sonra da mısır ununa bulayıp tavaya döşeriz sıra sıra. Kapaklı tava ile altını üstünü nar gibi kızartırız işte böyle. Dadından yinmez! :D Dediğim gibi ben haşlama faslında işe güce dalınca patlıcanlar fazlaca haşlandı. Ben de tek tek una bulamak yerinde, üzerine biraz mısır unu serpiştirdim ve öylece tavaya döşedim. Daha şekillisini yapınca fotoğrafı değiştiririm. Bu yemeği sevmek için patlıcan aşığı olmak gerekmiyor. Herkes afiyetle tüketebilir bence. Her öğün için ideal, doyurucu bir yemek. Bilenler bilmeyenlere anlattı! Şimdi bilmeyenler denesin bakalım! Afiyetlee!

Sultani bezelye buğulama

Yarım kilo aldım ya pazardan. Nasıl pişirsem diye kara kara düşündüm kaç gün :)

Bizim milli yemeklerimizden biridir. Annem bolca eker. Ben gidene kadar savdığından dolayı dondurucuya da koyar bizim için. Haşlayıp mısır ununa bulayıp kızartırız biz bu bezelyeyi.
 Bir de bildiğiniz yemeğini yaparız zeytinyağlı, ha bir de diblesini :)
Nasıl olsa annem mısır unlusunu yapar dedim, ben de böyle buğulamasını yapayım dedim. Çok özlemişim. En basit hali..

Tavaya 1 çay bardağı su ile kılçıklarını ayıkladığımız bezelyeleri orta ateşte koyuyoruz. Biraz tuz ekliyoruz. Suyunu çeker gibi olduğunda da zeytinyağını ekliyoruz. Ben pek iç bezelye sevmem. Ama sultani bezelyeye bayılırım. Şu aralar pazarlarda rastlarsanız, yarım kilo alıp denemenizi öneririm. 1-2 hafta sonra artık bulamazsınız. Benden söylemesi :)

Yoğurtlu semizotu yemeği

Yemekleri yağsız pişirip, altını kapattıktan sonra yağını eklemeye alıştım artık. Daha lezzetli geliyor artık böylesi :) Hem daha sağlıklı. Soğanları illaki yağda kavurmaya gerek yok. Bir miktar suyla yumuşatıp ekleyiveriyoruz malzemeleri! Hem daha pratik hem daha sağlıklı oluyor.

Malzemeler:
1 bağ semizotu
1 orta boy soğan
2 adet domates
1 elmek (tek avcumuzun içi kadar) pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Yemeklik doğranan soğanlar ve kabuğu soyulup yemeklik doğranan domatesler yarım çay bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ile yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu tam çekmeden yıkanıp elle parçalanmış semizotları eklenir. Altı kısılıp suyunu vermesi beklenir. (1-2 dakika) Suyunu verince yıkanıp süzülen pirinçler de eklenerek kısık ateşte semiz otunun kendi suyunda pirinçler uzayana kadar pişirilir. Pişince üzerine zeytinyağ gezdirilir, kapağı kapatılır. Ilıyınca tercihen sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.

Semizotu salatası

Semizotu en sevdiğim sebzelerde başı çeker. Yoğurtla dayanılmaz bir lezzet oluyor. Bu hafta 2 bağ aldığım semizotlarıyla hem yoğurtlu salata hem de zeytinyağlı yemek yaptım. Hehee zeytinyağlısını da yoğurtlayım yedim tabiki. Pazardaki satıcıyla aramızda geçen şu diyaloğu anlatmadan geçemem:
- Çok çamurlu o. Çamurlusundan verme kardeşim.
-Abla yıkiycaksın bunları yıkiycaksııın!
-Haah! İyiki söyledin! Ben de mendille siliyordum zaten! :D

Malzemeler:
Tüketebileceğiniz kadar semizotu
Yoğurt
Taze sarımsak 3-4 diş (taze değilse 1 diş yeterli)
Bir fiske tuz
Arzuya göre dereotu ve pulbiber

Yapılışı:

Semizotlarını yıkayıp ellerinizle küçük küçük koparın. Bir kasede yoğurda sarımsak rendeleyin tuzunu ekleyin, çırpın. Semizotlarının üzerine dökün. İsterseniz karıştırın. Afiyet olsuun :)

Bulgurlu kabak yemeği

Ben her geçen gün ağırlaşmışken tarifleri hafifleterek, bu durumdan kendime de pay çıkarma çabasındayım. Çok lezzetli bir diyet yemek paylaşayım sizinle. Havalar ısındı, montlar kabanlar çıkacak'dan ziyade sağlığımı da etkileyen bu durumdan daha sağlıklı beslenerek kurtulma çabasındayım. Rabb'im yardımcım olsun, yardımcımız olsun. (Ayrıca sırada çok leziz hafif bir tatlı tarifim beklemekte. Diyetisyenden onayı alır almaz paylaşacağım.) Çok basit bir yemek. Tarifi şöyle ki:

Malzemeler:
2 adet orta boy dolmalık kabak
1 orta boy soğan
2 adet domates (dolaptaki doğranmış domateslerden kullandım)
1 çay kaşığı acı biber salçası
Yarım kahve fincanından biraz fazla bulgur
2 çay bardağı su
Dereotu (kabağa çok yakışıyor)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır. Domatesler de doğranır. Uygun bir tencerede 1 çay bardağı su ile soğan, salça ve domatesler 4-5 dakika pişirilir. Kabukları soyulmadan dilimlenen kabaklar da eklenerek karıştırılır. Tekrar 1 çay bardağı su ilavesi ilebulguru ve tuzu da istenilen miktarda eklenir. Kaynayınca altı kısılır. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıp bulgurlar şişene kadar pişirilir.(Su miktarı az gelirse ekleyebilirsiniz.) Piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirilir. Taze kıyılmış dereotu ve yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı pırasa

Bir pırasa sever olarak farkında olmadan her halini eklemeye başladım teker teker :) Bilinenden farkı yok. Pırasa pişirirken karıştırmamalı, dağılıp görüntüsünün bozulmaması açısından. Ben yağını en son eklemeyi tercih ediyorum. Bu da hafif bir tarif olmasını sağlıyor.

Malzemeler:
Yarım kg pırasa
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
3 yemek kaşığı pirinç
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı salça
Yarım limonun suyu


Yapılışı:
Yemeklik doğranan soğan ve havuç yarım çay bardağı suyla 5 dakika pişirilir. Tuzu ve salçası eklenir. Biraz karıştırılır. İrice doğranmış pırasalar ve pirinci eklenir. Üstünü geçecek kadar su eklenip yarım limon sıkılarak  orta ısıda pişmeye bırakılır. Pirinçler uzayıp pırasalar yumuşadığında altı kapatılır. Yağı eklenip kapağı kapatılır.Ilık veya soğuk servis edilir.

Pırasa çorbası

Her ne kadar telefonla akşam ışığında çektiğim fotoğraf lezzetini yansıtmasa da annemin ellerinden en çook sevdiğim çorbalardan birini tatlı anlatımımla öveceğim sizlere, denemeden uyuyamayacaksınız! :)) Bunu daha önce neden hiç kendim pişirmemişim ben? Büyük kayıp! Kızdım kendime! Çorba severlere müjde. Şu görmüş olduğunuz çorba çokça taneli ve biraz koyu kıvamlı bir çorbadır bilginize! Tek başına yoğurtla bir öğündür bence. Lezzetinden dolayı 1 kase içip (içmek denemez; bu çorba daha çok yenilebilir koyu çünkü) bırakmak mümkün değil. Bu sebeple ekmeksiz götürmeli bunu. :) Ayrıca bolca pulbiberin yakıştığı nadide sağlıklı hafif bir yemek yerini tutar. Şimdi gel gelelim tarife. Bu çorbanın olmazsa olmazı ''mısır yarması'' var. Mısırın 'mısır unu' olmadan bir önceki hali. Karadenizlilerin dolabında mutlaka bulunur da. Diğerleri nerden bulur bilmem. İllaki bulunur ama. Bana annem kendi elleriyle hazırladığı yarmadan vermişti. Haliyle epey bi lezzetli ve organik. Neyse tarife geçelim.

Malzemeler:

2 adet pırasa

1 elmek ( tek avuç :)) mısır yarması

1 elmek  mısır unu

1 elmek pirinç

1 adet soğan

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Yaklaşık 1 buçuk- 2 litre su uygun bir tencereye doldurulur. Mısır yarması da eklenerek bu su kaynamaya bırakılır. Kaynamasına yakın varsa üzerine çıkan kefi bir kaşık yardımıyla alınır. Su kaynayınca ince ince kıyılan pırasalar eklenir. Pırasalardan 4-5 dakika sonra pirinçler eklenir. Bu sırada soğan yemeklik doğranır. Ayrı bir tavada tuz,salça ve zeytinyağı eşliğinde güzelce kavurulur. (Ben önce su ekliyorum; suyunu çektirip soğanlar pişince yağını ekliyorum daha sağlıklı oluyor.) Kavrulan soğanlar çorbaya eklenir. 5 dakika kaynadıktan sonra mısır unu da yavaş yavaş ve karıştırılarak eklenir. Çorbamız hazır. Afiyetle... 

İpek Hanım'ın saçlarını kestirdik dün. İyice uzamıştı. Taramak da, yıkamak da, kurutmak da zor olmaya başlamıştı. Epey de dökülüyordu. İkna edene kadar akla karayı seçtim. Onlarca saç kesim videosu izledik. Canının yanmayacağına garanti verdim de anca öyle... Bu da yeni hali :)

Yeşil elmalı kereviz salatası

Fotoğraf makinemi Giresun'da unuttuğum için hiç bir eserimi (!) fotoğraflayamıyor ve dolayısıyla tarif paylaşamıyorum. Fakat bunu sizlerle paylaşamazsam olmaz. Diyet yapanlar için zevkle tüketilecek bir salata.


Tarifi çok basit. Bir küçük boy kök kereviz, yarım havuç, yarım yeşil elma rendelenir. 1 su bardağı light yoğurtla karıştırılır. Minicik bir sarımsak rendelenir. Bir çimdik tuz. Arzuya göre nane ve pulbiber. Ben tercih etmedim. İçine bir ceviz içini bıçakla kıydım. Çok leziz oldu. Paylaşmadan edemedim. Deneyin yanılmazsınız. Orjinal tarif burada

Hoş kalın. ;)

Beyaz lahana salatası

Coleslaw adında bir salata var. KFC'de çıtır tavuğun yanında tatmıştım. Ağır gelmişti. Ben de yapayım bundan ama şu şeker ve mayonez işi bozmuş, onları eklemeyeyim diye karar vermiştim. Geçen seneydi sanırım! İşte o gün geldi. Benim salatada havuç yok; çünkü 2 gün sonra nasipse yola çıkacağımızdan dolabı boşaltmaya çalışıyoruz. Havuçları tüketmişiz yani! Sabahtan 2-3 dakika kaynar suda bekletmiştim ben lahanaları. Çiğden yapılsa daha lezzetli olur bence. Ben yumuşak olsun istedim ama. Çok da hoşnut değilim bu durumdan. Bence siz yapacaksanız çiğden ince kıyıp tuzla ovun. Evet anlatayım.

Malzemeler:
1 küçük boy lahananın çeyreği
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz- nane- pul biber
Sirke

Yapılışı:
Havucu rendeleyin. Lahanaları ince kıyın. Tuzla ovup yıkayın. İyice süzdürün. Yoğurt ekleyin. Sarımsağını ezip ekleyin. Tuz, karabiber, nane, sirke ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Diyet yapanlar için de güzel bir salata! Afiyet olsun.

Izgara kabak salatası

Çok dengesizim. Bir kalori bombası üzerine bu salata! N'apıyım böyleyim ben. İpek gene ateşlendi, geniz eti sebebiyle atamıyor şu illeti. Bu sefer iğne verdi doktor. Pazartesi kontrol var.. Ne hikmettir bu ara sağlıkla ilgili problemler aldı başını gidiyor. Allah beterinden esirgesin. Bugünleri aratmasın.
Tarif sofra dergisinden. Yapımı da oldukça basit.

Malzemeler:
2 adet kabak
Bir tutam maydanoz
2 dal taze soğan
1 diş sarımsak
Tuz-zeytinyağı- limon

Yapılışı:
Kabakların dışı çizilir yada alaca soyulur. Şeritler halinde dilimlenir. Tost makinesi ısıtılır; Bir peçete yardımıyla yağlanır. Kabaklar dizilir. Yumuşayıncaya kadar (çok yumuşamasına gerek yok) pişirilir. Izgaradan alınır. İrice doğranır. Sarımsak ezilir, zeytinyağ, tuz ve limonla karıştırılır. Üzerine bu salata sosu dökülür. Maydanoz ve taze soğan da eklenip karıştırılır. Ilık tüketilmesinde fayda var. Daha lezzetli oluyor. Ben soğuyunca sevmedim.

Kurutulmuş domatesli mantar sote

 Bu aralar aklıma fena takılan kurutulmuş domateslerden aldım sonunda. Bizim yörede kurutmak imkansız. Bu sebeple bildiğim bir tat değildi. Yeni tanıştık kendisiyle ve ben çok beğendim. Az yağla pişirdiğim ve diyet yapanların hem gözüne hem damağına hitap edecek bir tarif. Ayrıca yapılışı da çok basit. Aslında diyet yemeklerin hepsi çok basit. :) İşin içine uğraş girdikçe kalori doğru orantıda artıyor! :)

Malzemeler:
400 gr mantar
6-7 adet kurutulmuş domates
1 adet sivri biber
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Mantarlar limon suyu ve tuz eşliğinde üzerini örtecek kadar suda haşlanır. Doğranır. Domatesler 30 dakika sıcak suda bekletilir, doğranır. Biber doğranır. Soğan piyazlık doğranır. Yarım çay bardağı su eklenen tavada soğan biber ve domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Sıvıyağ eklenir. Biraz daha çevrilir ve mantarlar eklenir. Bu aşamada yarım çay bardağından az su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Sağlıklı, leziz diyet yemeğiniz hazır. Bir dilim ekmek ve yoğurt eşliğinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun..

Sirkeli kırmızı pancar salatası

Malzemeler:
1 adet büyük boy kırmızı pancar
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Arzu edilen miktarda sirke


Yapılışı:
Pancar kabuğu iyice yıkandıktan sonra üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar pişrilir. Piştikten sonra kabuğunun kolayca soyulduğunu göreceksiniz. Kabuğu soyulur. Küp küp doğranır. (istenen büyüklükte)
2 diş sarımsak ezilir, zeytinyağı ve sirke ile karıştırılarak sosu hazırlanır. Pancarların üzerine eklenir, karıştırılır. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında bir kaç saat dinlenirse daha lezzetli olur.

Karnıbahar tava

Tarif canım annemden. Genellikle böyle pişirir karnıbaharı. biz de afiyetle yeriz. Gayet basit bir tarif. Hem de fazlasıyla basit. Bu şekilde pişirince haşlama suyunu dökmüyoruz ve daha besleyici oluyor. 

Malzemeler:
1 adet karnıbahar
1 adet havuç
1 su bardağından az su
Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:
Karnıbahar çiçeklerine ayrılır.  Havuç soyulup doğranır. Derince bir tavada su ve tuz da eklenerek kapağı kapalı bir şekilde suyu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Suyunu çekmeye yakın zeytinyağı eklenir. Arada karıştırılarak arzu edilen miktarda kızarması sağlanır. Yoğurtla tüketilir. Afiyet olsun :)

Altta gördüğünüz fotoğrafta can parçası kızım İpeğimden! Annesi yemeklerin fotoğrafını çekerlen esinlenmiş olacak. :) Çok hoşuma gitti ekledim :)

Pırasa dolması

Klasik pırasa yemeklerimden sıkıldım. Evdeki pırasaları değerlendirmek istedim. Böreğini çok seviyorum fakat bu sefer bir taneyle kalmıyor; yedikçe yiyorum. Geçenlerde televizyonda gördüm bu yemeği. İç harcını kafama göre hazırladım. Güzel oldu. Kaynadıktan sonra ağır ateşte normal dolmalardan daha uzun süre pişmesinde fayda var. Pırasaların iyi pişmesi için.

Malzemeler:
1 kg pırasa
Arzuya göre hazırlanmış dolma harcı (Ben kıymalı yaptım çok yakıştı, zeytinyağlı da çok güzel olur eminim.)

Yapılışı:

Pırasalar yıkanır. 15 cm. boylarında kesilir. Her bir parçayı dikine çentik atılır. Kaynayan suda 5 dakika kaynatılır. Soğuk suyun altında soğutulur. Pırasalar dikdörtgen şeklinde katlarına ayrılıyor. Her bir dikdörtgenin kısa kenarına hazırlanan harçtan konarak muska şekli verilir. Tencerenin dibine. Pırasaların içinden çıkan ince parçalar döşenir. Sarılan muska dolmalar da tencereye döşenir. Üzerine bir  miktar su ve sıvıyağ eklenerek kaynadıktan sonra altı kısılarak pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.