29 Ekim 2012 Pazartesi

gitti...


         
                     ''Bu yükle öleceksin'' dedim hamala. ''Ölüm kolay, sen umuttan haber ver'' dedi...

Bir bayram sabahını ışığınla mı aydınlattın? Güneşle mi doğdun sen o sabah? Acıların dindi mi, ondan haber ver... Acıların dindi mi? Tüy gibi hafifledin mi?

Kabrin nur dolsun, mekanın cennet olsun...
                                                                                                         27 Ekim 2012 Cumartesi 04:00

22 Ekim 2012 Pazartesi

Zebra kek


Epeydir uzak duruyorum blogdan. Bir çeşit nekahat evresi diyelim. Bu keki yapalı da 1 ay oluyor neredeyse. Mutfaktan uzak vakitler geçiriyorum; arada gene uğrarım. Çok yerde rastladığım bu nefis yumuşak sünger keki ben de denemiştim. Akşamdan sabaha tükendi gitti çok şükür. Tereddütsüz deneyebileceğiniz bir tarif. Uğraşmak istemeyen iki renkli kek olarak da deneyebilir. Lezzeti denemeye değer bence.

Malzemeler:
4 yumurta
5 kahve Türk kahvesi fincanı şeker
2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
8 Türk kahvesi fincanı un
1 şişe (200 ml) maden sodası
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta ve şeker 3-4 dakika özleşene kadar çırpılır. Soda ve sıvıyağ eklenir çırpılır. Una kabartma tozu ve vanilin eklenerek elenir ve azar azar karışıma eklenir. Harç hazırlanınca 2 eşit parçaya bölünür. Yarısına kakao karıştırıp çırpılır. İki rengimiz de hazır olduğuna göre tepsi yağlanarak işleme başlanır. Ben kelepçeli yuvarlak kalıp kullandım. Bir kepçe yardımıyla yepsinin tam ortasına sırasıyla bir sade; bir kakaolu karışımdan dökülür. Tüm harç bitene kadar bu işleme devam edilir.  Bitince üstüne kürdanla şekil verilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir. Yumuşak sünger kıvamında lezzetli bir kek oluyor. Görüntüsü de çok şık. Afiyet olsun.



6 Ekim 2012 Cumartesi

Kısır tarifi


Geleneksel günümüz tekrar başladı. Bu kısır da Sadiye'nin gününden. Hep beraber yaptığımızdan, bir çok elin lezzeti harmanlandı ve bu leziz kısır çıktı ortaya. Şimdi ben kendi kısır tarifimi vereceğim daha az ölçüyle.

Malzemeler:
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 su bardağından fazla sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağ- tuz
1 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
5-6 adet taze soğan
Pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar
Kuru nane
Limon suyu ve nar ekşisi
Salatalık-domates- kıvırcık salata

Yapılışı:

Bulgur sıcak su ile ıslanır, ağzı kapalı bir şekilde suyunu çekmesi ve yumuşaması için dinlendirilir.  Ilıyınca zeytinyağı, tuzu ve salçası eklenerek elle yoğurulur. İyice rengini alınca baharatları göz kararı ve damak zevkine göre eklenir.Kuru soğan ince ince doğranır. Tuzla ovulur. Maydanoz ve taze soğanlar ince kıyılır. Soğanlar ve maydanoz da eklenerek iyice harmanlanır. (Biz ince ince kıydığımız kıvırcıkları da ekledik.) Limonu ve nar ekşisi de damak tadına göre eklenir.

Salatalık ve domates sulandırıp tadını bozduğundan, yerken eklenmesi tavsiye edilir. Afiyet bal şeker olsun, şükrünüz bol olsun.

5 Ekim 2012 Cuma

Pastane poğaçası

Katı yağ kullanmadan da nefis pastane poğaçası pişirebiliriz, işte Cahide Sultan'ın tarifi bunun kanıtı. Çok bereketli bir poğaça ayrıca. Misafirimi de ağırladı, kaç sabah kahvaltımıza da eşlik etti, İpek kuzuya ikindi beslenmesi de oldu.

Bu ölçülerle 2 büyük fırın tepsisi çıkıyor. Ben bir tepsisini kıymalı ve patatesli iç malzemesiyle rulo börek gibi yaptım. Bir tepsisi de böyle peynirli.

Malzemeler:
2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya (1 yemek kaşığı kadar)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı ILIK süt
8 su bardağı kadar un (Unu azar azar ilave etmeli, her unun yoğunluğu aynı olmuyor. Poğaçamız sert olursa istediğimiz lezzeti alamayabiliriz.)

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeler karıştırma kabında şeker ve tuz iyice eriyinceye kadar karıştırılır. 1yumurta sarısını ayırmayı unutmayalım. Ayrıca süt mutlaka ılık olmalı. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurulur. Henüz ele yapışır kıvamdayken 10 dakika kadar özleşinceye kadar yoğurulur. Artık ele yapışmayan yumuşak bir hamurken ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayası gelince arzu edilen iç malzemesi de eklenerek şekil verilir. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür. 10-15 dakika tepsi mayası geldikten sonra 185 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Gerçekten öyle çabucak bayatlamayan yumuşacık poğaçalarımız oluyor. Afiyet olsun, Rabbim vatanımızı milletimizi kötü niyetlilerin şerrinden korusun. Amin.

3 Ekim 2012 Çarşamba

Patatesli tepsi köftesi

 Epeydir bekleyen bir tarif daha. Tepsi köfte bizim evde sık yapılan bir yemek. Malum etçil bir ailenin kaderine küsmüş bir üyesiyim. :) Et severim tabi ki fakat her yemeğe maydanoz (!) olmasından hoşlanmam. Kırmızı et mümkünse kendisi yemekte ana karakter olacak. Bir de çok sık yenmemeli. Gel de bizim beye anlat aaah ah!

Bilinen bir yemeği bir de benim tarifimle deneyin derim :)

Malzemeler:
Köfte malzemeleri:
Yarım kg az yağlı dana kıyma
2 dilim ekmek (ıslatılmış, sıkılmış, ufalanmış)
2 diş sarımsak rendelenmiş ya da ezilmiş
1 orta boy soğan rendesi
Bir tutam maydanoz(kıyılmış)
Tuz, Karabiber, Pulbiber

4 orta boy patates
Kızartmak için zeytinyağ ya da sıvıyağ

Salça sosu için
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı kadar su (tahmini yazdım, ben ölçmüyorum göz kararı kullanıyorum suyu)

Üzeri için: 
Dilimlenmiş domates ve biberler

Yapılışı: 
Köfte malzemeleri karıştırılır, iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir. Yağsız tavada çevrilerek hafif kızartılır.
Patatesler soyulur, yuvarlak dilimlenir. Zeytinyağında hafif kızartılır. Uygun bir tepsiye fotoğrafta görülen gibi ya da arzu edildiği gibi dizilir.  Üzerini geçmeyecek kadar sulandırılmış salça eklenir. Domates ve biberlerle süslenerek 200 derece fırında patatesler pişene kadar pişirilir. Yanında pilav ve cacıkla servis edilebilir. Afiyet olsun.