Soya soslu - fesleğenli - domates salçalı noodle

Kızım tatile gitmek istiyormuş. Benim yüzümden gidemiyormuş. Ben çalışıyormuşum çünkü. annelerin de okulları tatil olsaymış keşke. Hem ben okuldaki işimden vazgeçip ev hanımı olabilir miymişim? Hem o zaman ona tam 3 kardeş doğurabilirmişim. Kalabalık olsunmuş ev. :D


......ve daha neler neler.... E ben de tatili eve getirdim. Ne yapayım! Şişme havuz aldım bir tane. Doldurdum attım balkona. Oyuncakları, havlusu, bikinisi, terliği! Balkonun kapısının önünde bir paspas derken ev bildiğin yazlığa döndü! Sabah giriyor suya, öğleden sonraya kadar gire çıka bıktırıyor beni. Şimdi yeni bir tecrübemiz de oldu. Ben deniz suyu yoruyor insanı sanıyordum. Musluk suyu da yoruyormuş :D  Şu an uyuyakaldı aynı tatildeki gibi. gündüz uykusunu 2 yaşında terkettiğinden garip geliyor bana bu halleri :D

Ben de tatil havasına girdim bu atmosferde. Öyle pratik bir yemek yapayım dedim. Tatilde genelde karpuz, kavun, kızartma, makarna geçiştirilir ya. Ben de öyle yapayım dedim. Kilerdeki noodle geldi elime!.

 Noddle bana soracak olursan bildiğin makarna :D Yabancı mutfak kültürüm hiç yoktur. Markette görüp merak ederek aldığım noodle durdukça gözüme batıyordu. Haşladım. 5-6 dakika. Daha sonra yarım yemek kaşığı tereyağ ve biraz zeytinyağı ısıttım tencerede, ev yapımı domates salçası ve 1-2 kaşık kadar soya sosu ekledim. Attım nodılları :) Harmanladım. Tabağa alınca da üstüne bööyle fesleğen. Oh işte ne güzel oldu. Lezzeti yerinde. Daha ne olsun ki. Şükrünüz bol olsun.

Karaşimşek pilavı :)

Mercimekli pilavı  her yaptığımda aklıma Kemal Sunal'ın Şendul Şaban filmi ve şu aşağıda gördüğünüz sahne gelir. :)))

:))) Çok güzel bir filmdir. Ben bu filmdeki şu Kemal Sunal'ın kucağındaki kızı tüm huysuzluğu ve şirinliği ile İpek'e benzetirim hep!
Bu filmde tencereye bulguru, mercimeği öylecene yıkamadan bir döküşleri vardı ki, o çocuk aklımla bööğğ! derdim, iğrenirdim. :)))

Gel gelelim, karaşimşek ismine.. Yeşil mercimeğin ismi bizim evde öyle!

Sadece bulgurla yapıyorum ben bu pilavı aslında ama evde bulgur az kalmış, ben de pirinçle zenginleştirdim.
Gelelim tarife...

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağından az yeşil mercimek
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağından az sıvıyağ
Karabiber

Yapılışı:
Bulgur ve pirinç ıslatılır. Mercimek üstünü 3 parmak geçecek kadar suda 10 dakika kaynatılır. Süzülüp yıkanır.
Soğan yemeklik doğranır. Sıvıyağ ve salça ile tencerede sotelenir. Süzülen pirinç ve bulgur karışımı eklenir, biraz (2-3 dakika) çevrilir, mercimekler eklenir. Karabiber de arzu edilen miktarda eklendikten sonra suyu ve tuzu eklenir. Suyunu göz kararı ekledim, ölçmedim. Fakat 2 buçuk su bardağından az olabilir ölçüsü yaklaşık. Suyu soğuk ekledim ayrıca. İstenirse kaynar su da eklenebilir. Kaynadıktan sonra altı kısılır. Hafif ateşte ağır pişirilir. Suyunu çekince altı kısılıp dinlendirilir.

Fesleğenli domates soslu kepekli makarna

Fesleğen kokusunu duyuyor musunuz? :) Tarife gerek yok aslında. Ama vereyim ben gene de.

Malzemeler:
Yarım paket kepekli makarna
3 orta boy domates
3-4 adet sivri biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
4 dal taze nane
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Damak tadına göre tuz


Yapılışı:
Makarna haşlanırken, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler ve doğranmış biberler karıştırılıp uygun bir tavada suyunu çekene kadar pişirilir. 1 diş sarımsak ezilir eklenir. Fesleğen eklenir. En son yağı gezdirilip altı kapatılır. Haşlanan makarna süzülüp uygun bir servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan sos dökülür. Kıyılmış taze nane eşliğinde yoğurtla tüketilebilir. Afiyet olsun...

Tavuklu makarna

Asıl amacım pratik bir yemek yapmaktı. Birbirinden bağımsız bir makarna ve bir tavuk sote. Ama işte gıdıkladı beni birşey bir anda haşlayığ süzdüğüm makarnaları sotelediğim göğüs tavukların üzerine bocalayıverdim. Güzel oldu. Herkes yapmıştır eminim. Bu sebeple tavsiyeye de gerek yook :)

Malzemeler:
1 tavuğun göğüs eti
4 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pulbiber-Nane
Granül soğan
1 bardak kadar kuru makarnanın haşlanmışı :)

 Yapılışı:
Siz bana bakmayın tavukları julyen doğrayın! (Ben öylesine doğrayıvermişim valla açlıktan!)  :) Zeytinyağını tavada ısıtıp tavukları ve sarımsağı ve soğan tozunu ekleyin. Tuzunu ekleyin. Yüksek ateşte iyice soteleyin. Pişince haşladığınız makarnayı da ekleyip karıştırın. Afiyet olsun!

Allah nasip edersen yarın yola çıkıyoruz. Sömestr sebebiyle bir aile ziyareti yapacağız. Buna çok ihtiyacımız vardı. İnşallah kazasız belasız gider; Kazasız belasız ve İNŞALLAH güzel haberlerle döneriz. HOŞÇAKALIN :)

Sosisli makarna

Bu makarnayı blog dünyasına dalış yapmadan epey önce internette ilginç fotoğraflar yayınlayan bir sitede görüp gülmüştüm itiraf ediyorum. Ama işte gülme makarnaya gelir sofrana! :)

Kızım bu ara iştahsız olduğundan böyle bir güzellik yapayım dedim. İyi de yaptım!

 Okuldan gelir gelmez ellerimi yıkadım; üzerimi bile değiştirmeden sosislere makarna saplamaya başladım!! Ee görünen köy kılavuz istemez. Bu makarnaya tarif ekleme ihtiyacı duymuyorum.
Kısaca şöyle anlatabilirim:
Ben 4-5 adet makarna çubuğunu çok uzun olmasını istemediğimden ikiye kırdım. Sosisleri de 3'e böldüm. Dörde de bölünebilir. Daha sonra kaynar suyla haşlayıp çok hafif yağladım. Mayonez ketçap kızımın aklına gelmedikçe ben hiç sofraya getirmiyorum. Ayranla servis edelim bari sağlıklı olsun. Malum sosis-salam gibi yiyeceklere pek sıcak bakmıyoruz.. Afiyet olsun..

Nohutlu pilav

     İpek seviyor diye yaptım. Çabucak iyileşsin istiyorum artık..

 Malzemeler: 
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 buçuk su bardağı su (tercihen tavuk suyu)

Yapılışı:

Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletilir. yıkanıp süzülür. Tereyağ ve sıvıyağ tencerede eritilir. Hafif ısınıca pirinçler ve tuzu eklenir. Bu şekilde yaklaşık 3-4 dakika kavrulur. Nohut eklenir. Bir iki kez çevrilir ve suyu eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 20 dakika dinlendirilir.

Sebzeli-ekşili bulgur pilavı

Sevgili Hilalim'in televizyondaki performansını izlerken ben de tarifimi paylaşayım dedim! :) Hilal bugün Gülben Ergen'in programında nefiiiss yemekler pişirdi. O saatte okulda olduğum için izleyememiştim; şimdi verdiği linkten izliyorum. Bakıyorum da nasıl yakışıyor ekranlara canım benim :)) Elmalı bisküvisini deneyip sizlerle paylaşacağım. Neyse efendim eve geldiğimde yemeğim yoktu. Düşündüm şöyle kısır desem kısır değil; pilav desem pilav değil, sebzesi bol az da ekşili bir şey yiyesim var yoğurtla :) E insan boğazına böylesine düşkün olunca ne teferruatlı şeyler çekiyor canı değil mi? :) Ben de bu bol sebzeli ekşili UYDURUK pilavı pişirdim. Ama gerçekten nefis oldu. Tavsiye ederim; deneyin yanılmazsınız. :)

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
1 adet havuç
1 adet sivri biber
1 orta boy soğan
1 adet kırmızı salçalık biber
1 orta boy patates
6-7 adet kurutulmuş domates
Çeyrekten az fazla limon suyu
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı tereyağ
Karabiber

Yapılışı:
Sivri biber, salçalık biber, havuç soğan, kurutulmuş domatesler  küp küp doğranır, sıvıyağ eklenir yarım çay bardağı su ve tuzu eklenir. Bu suyu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Bu aşamada küp küp doğranmış patatesler ve ıslatılmış süzülmüş bulgur ve tereyağ eklenir. 1-2 dakika kavrulur ve limon suyu ile 1 buçuk su bardağı kadar suyu eklenir. (Ben sıcak su kullandım.) Ağzı kapalı bir şekilde kaynadıktan sonra altı kısılmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra veya servis sırasında karabiber eklenerek servis edilir. Afiyet olsun..

Şehriyeli pirinç pilavı

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı tel şehriye
1buçuk su bardağı su
Yarım yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:
Pirinçler ılık tuzlu su ile ıslatılır, 30 dakika sonra uygun bir tencere de yağ ile şehriyeler kavrulur. Şehriye fazla kararmadan yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir. Tuzu eklenerek kavrulur. 3-4 dakika sonra suyu eklenir. Kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Pilav pişirmeyle ilgili bildiğim bazı püf noktalarını paylaşmak istiyorum:
1- Pilav pişerken karıştırılmaz.
2- Daha beyaz bir pilav istiyorsanız kapağını kapatmadan önce 2-3 damla limon suyu damlatabilirsiniz.
3- Pilavı genelde 1'e 1 buçuk ölçü ile pişirmeli.
4- Pilav ısıtırken dibinin tutmaması için biraz süt damlatabilirsiniz ya da benmari usülü (içi su dolu bir tencereye pilav tenceresini koyup kaynayan suyun ısısı ile) ısıtabilirsiniz.
4- Pirinçler iyice süzülmüş olmalı.
5- Kalan pilavlarınızı çorbalarda kullanabilirsiniz ya da pişen yemeğine son anda ilave edip değerlendirebilirsiniz.

Hamsi böreği

Börek deyince akla yufka gelir. Karadenizli olduğumu öğrenen çoğu arkadaşımın sorduğu sorulardan biridir:

-Siz hamsinin her yemeğini yapıyormuşsunuz, öyle mi? 

Hayır efendim, sandığınız gibi hamsiyle baklava, komposto falan yaptığımız yok! Ama böreğini yaparız. İnsanın gözünün önüne iç malzemesi hamsi olan yufka böreği geliyormuş ''hamsi böreği'' deyince. Bu, olsa olsa ''hamsi pilavı'' olurmuş. Doğru olabilir ama ben memleketimdeki orijinal ismiyle sunmak istiyorum bu tarifi. Ana malzeme yufka değil, onun yerine hamsi var, iç malzemesi de bir çeşit iç pilav! Tarife geçelim. Biz kalabalık bir aile olmadığımızdan oldukça küçük bir tavada yaptım ben hamsi pilavımı. Tarifim de üç kişiliktir bilginize :)

Malzemeler: 

300 gr hamsi (temizlenmiş, kılçığı çıkarılmış,yıkanıp süzülmüş)

Bir miktar mısır unu

1 buçuk çay bardağı pirinç

1 orta boy soğan

Sıvıyağ

Maydanoz

Nane

Pul biber

Karabiber

Kuş üzümü

Yapılışı:

İç pilavın hazırlanması: Pirinçler yıkanır süzülür. 1 soğan yemeklik doğranır. Sıvıyağ ile soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç ve kuş üzümü eklenir. 1  buçuk çay bardağı su eklenir. (Pilavın ölçüsü bire birdir. 1 bardak pirince bir bardak su) Suyunu çekince kıyılmış maydanoz, nane, pul biber, karabiber eklenir. Pilavımız hazır. 

Tava yağ eklenmeden önce iyice kızdırılır. Sıvıyağ konup altı kısılır. Hamsilerin dışı mısır ununa bulanır ve mısır unlu kısmı altta kalacak şekilde tavaya dizilir. Hamsiler üstüne de döneceğinden tavadan biraz sarkması gerekir. Yani tavanın görünen her yerine hamsi döşenir. İç pilavı eklenir üstü düzlenir ve hamsiler gene dış kısmı mısır ununa bulanarak bu sefer mısır unlu kısmı üstte kalacak şekilde dizilir. Isı artırılarak her tarafı kızaracak şekilde ocakta çevrilerek kızartılır. Bir kapak ya da tabak yardımıyla ters düz edilir. Bu yüzünün de iyice kızarması sağlanır. Pişince bir servis tabağına alınır ve afiyetle yenir ıhmmm :)

Bulgur pilavı

Benim için kış aylarının vazgeçilmezidir bulgur pilavı. Tek başına öğün savar bazen. En acele zamanlarımda beni turşu ve ayran eşliğinde kurtarır bu enfes lezzet. Mercimeklisini; şehriyelisini; tavuklusunu ve bir çok çeşidini ilerleyen zamanlara paslayarak tarife geçiyorum. Evde yemek olmayınca okuldan gelmek çok stresli oluyor. İşte bu tarif öyle bir günden kalma. :)

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
1 orta boy soğan
1 orta boy domates
2 adet sivri biber
1/2 çorba kaşığı biber salçası
6 çorba kaşığı zeytinyağı (ben zyağı kullanmayı tercih ediyorum.)
1 buçuk su bardağı su (tavuk suyu olsa daha hoş olur.)

Yapılışı:

Bulgurları defalarca yıkamıyorum. Sadece ıslatıyorum ve o suyunu süzüyorum. Vitaminine çok ihtiyacımız var.

• Bulgurları ıslatıp 2 dakika sonra suyunu süzün.
• Bir tencerede z.yağını ısıtıp yemeklik doğradığınız soğanlarınızı çevirin. Biberleri de ince ince doğrayıp ekleyin. 2 dakilka da biberlerle çevirip küp küp doğradığınız domatesleri ve salçayı ekleyin. 
• Domatesler suyunu salıp çektikten sonra süzdüğünüz bulguru; yeteri kadar tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.
• En son suyunu da ilave edip kaynadığını gördükten sonra altını kısın. Kısık ateşte pişirin.
• Suyunu çektiğinde pişmiştir. 

          Doğrusu biraz dinlendikten sonra tüketmektir. Fakat ben ocaktan iner inmez severim pilavları. Ayrıca o kadar acıkmış oluyoruz ki doğrusu bekleyecek zamanımız olmuyor. Sevgiyle kalın.