Baharatlı kruton (ekmek cipsi)

Bu cipsleri görür görmez çare bulundu dedim kendi kendime. Cahide'nin sömestr dönüşü bayat ekmekleri değerlendirme etkinliği sonucunda çok özgün tarifler öğrendim. Hepsi bir yana bu tarif bana tam uydu diyebilirim. Bayat ekmeklerden papara dışında neler de yapılabilirmiş, şaşırdım kaldım. Sen aklınla çok yaşa emi! :) Bu krutonları ikinciye yapıyorum. Salatalarla ve çorbayla çok harika gidiyor. Aslında tüm sebze yemeklerinin yanında yoğurtla harika oluyor. Ben poşetleyip dolaba kaldırdım. Kullanıyorum bayıla bayıla. Tavsiye ederim size de.

Malzemeler:
2-3 büyük dilim bayat ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaışığı karabiber
Çok az kimyon

Yapılışı:
Ekmekleri küp küp doğrayın, fırınlayacağınız tepsiye yayın. Derin bir kasede iyice dövülüp macun haline gelmiş sarımsağı, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine yayın. 200 derece fırında kıtır kıtır olana kadar kurutun. Kurutun da kruton  :D Allah'a emanet olun. 

Gün aydıran salata ;)

       Melek Baykal'ın TV programında gördüğüm bir sağlıklı tarif.  Çok lezzetli, bir o kadar doyurucu. Ayrıca çok pratik! Tek bir tabakta tüm kahvaltıyı hallediveriyorum. Bu ara takıldım bu kalvaltıya. Çörek otu eklemeden fotoğrafı çekmişim, tarifte çörek otu da var. Ayrıca fotoğraftaki lor değil, memleketten gelmiş  minzi peyniri. Bi nevi yağsız lor. Tuzu epey belli olduğundan ben tuz eklemiyorum. Salatanın tuzunu dengeliyor.

Malzemeler:
(1 kişilik)
2-3 yaprak marul
2-3 yaprak maydanoz
2-3 yaprak dereotu
(yeşillikler arttırılabilir)
2 yemek kaşığı yağsız tuzlu lor peyniri
Yarım kırmızı biber
1 adet haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı: 
Tüm yeşillikler  fotoğraftaki gibi doğranır. Üzerine lor ve çörek otu eklenir. Biberler eklenir. Limon ve zeytinyağı da gezdirilip servis edilir. Bazen 3 adet de zeytin ekliyorum ben. Tek başına çay ve kızarmış ekmekle güzel bir kahvaltı oluyor. Allah'a emanet olun...

                     Gün aydıran salata :))

Peynir dolgulu kırmızı biber

        Devletşah Hanım gece yarısı paylaşmış kahvaltıda yapalım diye. Ben de yaptım. Çok çok ve de çok beğendim. Ançuez eklemedim, hamsi ile büyüdüm ama hiiç ançuez yemedim biraz önyargılı mıyım neyim! Zaten bizim eve de hiç girmedi ki! :D Çörek otu eklemek istedim, çok iyi etmişim. Ayrıca mozarella yerine beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı ekledim. Benimkisi evde ne varsa tarifi oldu! Gerçekten denenmeli diyorum ve basit tarife geçelim.

Malzemeler:
1 adet salçalık- dolmalık biber (yağ biberi)
Rende kaşar+ beyaz peynir (ufalanmış)
2-3 adet halka dilimlenmiş siyah zeytin
Çörek otu


Yapılışı:
Tarifi hazırlamadan önce pişirmede kullanılacak tepsi 200 derece fırına ısınmaya bırakılır. Biber dikine kesilir. İçine peynir doldurulur. Üzerine siyah zeytin ve çörek otu eklenir. Fırına verilir. Peynirler eriyince fırından alınır. Ilık servis edilir. Zengin bir kahvaltı. Afiyet olsun.

Çok amaçlı kahvaltılık sos

Dün yaptığımız nefis sosumuzun tarifini veriyorum. Çok amaçlı dedim çünkü bu sos, hem kahvaltılarda zevkle tüketilebilir, makarna sosu olarak kullanılabilir, kızartmalara eşlik edebilir, menemen bile olabilir. Hayal gücünüze kalmış gerisi. Biz 40 kg domatesle yapıp 3 arkadaş paylaştık sosumuzu. Tarifi 10 kg domates üzerinden anlatmaya çalışacağım. İsteyen malzemeleri aynı oranda artırabilir ya da azaltabilir.

Malzemeler:

10 kg domates (sivri domates kullandık, soyulmuş küp küp doğranmış)

Yarım litre sıvıyağ (zeytinyağ ve mısırözü karışık kullandık.)

1 kg havuç (küp küp doğranmış)

1 kg sivri biber (ince ince doğranmış)

5 kg salçalık biber (közlenmiş, çekirdekleri ayrılmış, ince ince kıyılmış)

1 bağ maydanoz

15-20 iri diş sarımsak

1 su bardağından az sirke

5 yemek kaşığı şeker

Tuz 

Yapılışı:

Öncelikle şunu belirtmeli, burada verilen ölçüler yaklaşık ölçülerdir. Damak zevkinize göre sirke, tuz, şeker ölçüsünü kendiniz ayarlamalısınız. Ayrıca diğer malzemeler de öyle. Her türlü nefis bir sos elde ediyoruz. Sosumuzun bira acı olmasını istersek sivri biberlerimizin içine bir kaç tane acı sivri biber doğrayabiliriz. Geçelim tarife.

Ateş yakılır salçalık biberler közlenir, bir poşet içinde soğumaya bırakılır. Bu işlemi ocakta ya da fırında yapabilirsiniz.
Domatesler yıkanır, soyulur, küp küp doğranır.
Havuçlar yıkanır soyulur, küp küp doğranır.
Biberler ayıklanır, ince kıyılır.
Öncelikle çok genişçe bir tavaya sıvıyağ eklenir, havuçlar 5-10 dakika kavurulur. Biberler eklenir 5 dakika daha birlikte kavrulur. Daha sonra domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. En son ince kıyılmış salçalık biberler, maydanoz, ince kıyılmış sarımsak, sirke, tuz ve şekeri de eklenerek 5-10 dakika daha kaynatılır. Henüz kaynıyorken kavanozlara konur, ağzı sıkıca kapatılıp ters çevirilerek olduğu yerde hareket ettirmeden soğumaya bırakılır. Tutmayan kapakları erkenden farkedersek iyi olur. Çünkü kapak tutmazsa sos çabucak bozulur ve ziyan olur. İşin püf noktası, kavanozun ağzını iyi kalite bir kapak ile çok sıkı kapatmak. Ayrıca biliyorsunuz ki kapak dışa doğru bombe yapmış ise konserve hava almış demektir ve artık tüketilmez. Zaten kapağı açtığınızda kokusundan kesinlikle anlıyorsunuz bozulup bozulmadığını. Hem de bozulmaya başlamış olan konserveler köpürüyor ve suyu dışına sızıyor.

Bu sos dilenen şekilde kullanılabilir. Yoruma açık :) Afiyet olsun. Elleriniz dert görmesin canım arkadaşlarım.

Bugün neler yaptık?

Bu güzel gün için kimlere çok teşekkür etsem acaba? Canım arkadaşlarım Sadiye, Melike, Burcu ve Aslıhan'a...
Güzel yürekli ve becerikli velilerimiz Ayşe, Remziye ve Semiha Hanımlara...
Çocuklarımız kuzucuklarımız Muhammed Eren, İpek Eylül, Zeynoş, İsmail Safa, Melih Kerim ve Yusuf'a....
Ev sahibimiz teyzeye ve güzel ninemize.... Çok teşekkür ederim. Günümü güzel kıldınız. Hakkınızı helal edin.

Geçen yıl Yerli Malı Haftasında tattığımız bu sos aklımızda yer etmişti. Çok becerikli velilerimiz var bizim, çok şanslıyız. Hep de güler yüzlü  ve iyi niyetli insanlar. Bizlere evlerinin kapılarını açtılar sağolsunlar. Bahçelerinde ağırladılar. Kavanozlarımızı da doldurdular. :))

Efendim güne küçük bir alışverişle başladık. Malzemeleri ve tarifi ayrı bir gönderi ile vereceğim. Bu çok kalabalık olacak çünkü. Arada kaynasın istemem.

Daha sonrasını fotoğraflar anlatsın değil mi?

                                            İşe havuçları küp küp doğramakla başladık.

  Aslıhan bu işi hiiç yadırgamadı. :)

                                                Diğer yandan domatesler soyuldu.

 Biz gelene kadar ateş yakılmış salçalık biberler közlenmişti bile. Bize de soymak düştü :)

 Hımmmmmmmmmm :)

 Çocuklar oynadılar gönüllerince, kirlendiler bi güzel :)

 Herkes çok mutlu, bakar mısınız?

 Burcu hoşgeldi safalar getirdi. İşte bu da İsmail Safa :)

 Aaaaah, Zeynoşuum :) Gülücük kuşumm. :) Çok gülücüklü çook. Hiiç bunaltmadılar bizi bu kuşcuklar :)

 Havuçlar kavruldu.

Biberler eklendi, onlar da kavruldu bir güzel.

 Ninemiz arada geldi, direktifler verdi bize. Allah sağlıklı uzun ömür versin.

 Çook çalıştık. 

 Domatesler eklendi.

 Sonra bizim karnımız acıktı! :))

 Zeynep yemeklerimizi parmakladı :)

 Ateş başında kalite kontrolleri yapıldı.

 Sona yaklaştık

 Erenkuş kalite kontrolü yapıyor.

  Olmuş olmuuuş :)

 Kavanozları getirin gaari :)

 Dolduruverelim gaari :)

 Ellerin yanmıyor mu Sadiye?

 Yoo, gel bak tut, yanmıyo :)

 Burcu ile paşası :)

 Koca kazanı sıyırdık. Çok kavanozlarımıız :)

Olay budur. Aklı kalanları ilerleyen günlerde kahvaltıya beklerim efendim. Yorgunum ben tarifi yarın..

Kızarmış rende patates

Hafta sonu kahvaltılarınız için farklı bir sunum.

Malzemeler:
Kişi başı 1orta boy patates
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:
Patatesler soyulur, yıkanır ve rendenin kalın tarafıyla rendelenir. Nişastalı suyu sıkılarak yassı köfteler gibi şekil verilir. İyice kızdırılmış yağda kızartılır. Havlu kağıt üzerine alınır, tuzlanır. Afiyet olsun.

Menemen

Kahvaltının da menemenin de mutlulukla bir ilgisi olmalı :) 

Malzemeler:
3 adet sivri biber
3 orta boy domates
1 orta boy soğan
2 yumurta
Arzuya göre sıvıyağ ya da tereyağ

Yapılışı:

 Yemeklik doğranan soğan ve biberler tuzu da eklenerek yağla uygun bir tavada sotelenir. Ben bu işlemi kısa tutmayı tercih ediyorum, çünkü sebzeleri diri seviyorum. Ayrıca çok kavrulan yiyecekler sebze dahi olsa yararını kaybedip aksine zararlı olabiliyorlar. Neyse efendim, kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler de eklenir. Kapak kapatılmadan suyu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektiğinde üzerine yumurtalar kırılır. ( Yumurtalar bir kasede çırpılıp da eklenebilir fakat ben üzerine kırmayı tercih ediyorum. Yumurtalar pişince servis edilir. Arzuya göre karabiber ya da pul biber serpilerek servis edilir.

Mayalı pişi

Kızarırken puf puf kabaran bu hamurların fazla yağ çekmeden pişmesi hafif bir lezzete sebep oluyor. Tabiki kızartma olduğu için senede bir güüüün :) tüketmeli. Çay, peynir, zeytin ve reçelle tüketiniz. İçini çatalla açıp bir parça beyaz peynir, bir dilim de domates diyorum. Sözü fazla uzatmadan tarife geçiyorum! Zira çokca canınız çekti biliyoruuum!

Malzemeler:
Yarım paket yaşmaya
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
1 su bardağından az yoğurt
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Ilık su, şeker, zeytinyağı ve maya bir kapta karıştırılır. 5-10 dakika bekletilir. 3 bardak kadar un havuz yapılır. Tuzu eklenir. Ortasına 2 yumurta kırılır. Yoğurt eklenir. Mayalı karışım da eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Poğaça hamuru gibi yumuşak olacak. (Hamurun kıvamına göre un eklenerek yoğurulur.)  Uygun ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. (Mevsimlerden yaz olduğundan üstünü streç filmle kapattığım hamur 20 dakikaya hazırdı.)

Unlanan tezgahta hamur merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açılır. Kareler kesilir. 5 dakika kabarması için bekletilir. Bu arada bol sıvıyağ orta ateşte iyice kızdırılır.

Otlu omlet

 Malzemeler:
3-4 adet taze soğan
6-7 dal maydanoz
6-7 dal dereotu
4-5 dal nane
Pulbiber
1 yumurta
1 kibrit kutusu kadar peynir
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:
Kıyılmış soğanlar zeytinyağı ile tavada sotelenir. Diğer yeşillikler de ince kıyılır. Bir kapta yumurta, peynir ve pulbiber çırpılır. İçine kıyılmış taze nane, maydanoz, dereotu eklenir. Sotelenen soğanların üzerine yumurtalı karışım da eklenir. Kapağı kapatılır, 1 dakika kadar sonra bir tabak yardımıyla omlet çevirilir. Diğer tarafı da pişince hazır. Üzerine pulbiber serpilip afiyetle yenir. :)

Peynirli krep

Ben kahvaltıda ne yiceeem? krizi tuttu gene İpek Hanım'ın bu sabah. Yok ben aşamadım bunu, olmuyor. Başaran tüm anneleri yürekten kutluyorum ama ben yapamıyorum. Adamakıllı kahvaltı yaptıramıyorum. İştahsız bir çocuk değil ama çok yemek seçiyor. Gerçi babası da öyle. Hep birşeylerin içinde yediriyorum yedirmek istediklerimi. Bu sabah da 1 yumurtayla yaptığım peynirli krebimiz böyleydi. İçinde 1 yumurta, 2-3 kaşık un, 1 su bardağından az süt, peynir ve tuz vardı. Zeytinyağı damlattığım tavada önce bir yüzünü, sonra çevirip ters yüzünü çevirdim. Ham hum yedi.  Afiyet oldu, ben de rahatladım. :D