25 Ocak 2013 Cuma

Elmalı bisküvi

 Upuzun süredir ertelediğim bir tarif var sırada. Bunu Hilal kuzumun sitesinde göreli ve deneyip paylaşmak için kafaya koyalı çok uzun oldu sanki. Kısmet bugüneymiş. altı çıtır, üstü pamuk, içi lokum gibi ve en önemlisi çok pratik bir kurtarıcı tarif. Teşekkür ederim Hilal'in Sağlıklı Mutfağına.

Malzemeler:
Yarım paketten az fazla paket petit beurre (pötibör) bisküvi
2 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
2 yumurta
1 buçuk çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı ılık su

Yapılışı: 
(Yarım boy fırın tepsisine yaptım ben. Büyük boy dikdörtgen borcama da uygundur bence. Altına yağlı kağıt mutlaka tercih edilmeli.)
Tepsinin altına boşluk kalmayacak şekilde bisküviler bir sıra dizilir. Elma soyulup, ince dilimlenir. Bir kat da elma dilimleri dizilir. Elmaların üzerine tarçın serpilir. Cevizler de serpilir. Uygun bir çırpma kabında şeker ve yumurta çırpılır. Un ve kabartma tozu da eklenerek yarı-akışkan bir hamur elde edilir. (sanırım benim unum çok yoğundu, akışkan olması için ılık su ekledim. Harcınızın kıvamına göre ekleyip eklememek size kalmış.)
Harç da elmaların üzerini kapatacak şekilde dökülür. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Piştikten sonra ılıması için 5-10 dakika beklenir. Bir çay bardağı ya da kurabiye kalıbı ile şekil verilir. İstenirse dilimlenir. Aslında çıtır bir bisküvü bu, fakat 3-4 saat sonra yumuşak bir elmalı kek kıvamı alıyor. Her hali lezzetli, çayınıza güzel bir arkadaş. Sevgiyle... Allah'a emanet olun..

24 Ocak 2013 Perşembe

Muska böreği



Geçen hafta okuldan arkadaşlarla günümüz vardı. Epeydir rahatsızlıklarla boğuştuğumdan bu böreği ne olur ne olmaz diye yapıp buzluğa kaldırmıştım. İyi ki de yapmışım, çünkü insan bir kere hastalandı mı şöyle uzun uzadıya iyice dinlenmeden bir türlü iyileşemiyormuş. bir gün öncesi de belim tutuldu. Öylece kalakaldım. Eşim sağolsun bir kaç çeşitle destekledi, dolaptakiler, bir pratik salata. Çok şükür atlattım.

Muska böreğinin bilindik böreklerden pek farkı yok aslında. Benim yaptığım kıymalı içle idi. Dilenen iç malzemesi yakışır. Aslında en çok tavuklu-bezelyeli severim ben. Herkese hitap etsin diye kıymalı yapmıştım. Şekil olarak çekici derli toplu bir börek bu. İçi döküldü derdi yok, dilimleme derdi yok :)

İpeğimin bir tane süt dişi çıktığı için sert yiyecekleri pek yiyemiyor, ben çıtır börek sevsem de bunun birazcık yumuşak olması gerekliydi. O sebeple harcına süt ve yoğurt ekledim.

Geçelim tarife:

Malzemeler:
5 yaprak yufka

Harç malzemesi:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı yoğurt
Arzu edilen iç malzemesi
 Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
İç malzemesi hazırlanır. Yufka temiz tezgaha serilir. Üzerine Karıştırılıp çırpılan harç malzemesinden 3-4 yemek kaşığı gezdirilip yayılır. Üzerine bir yaprak yufka daha serilir. 8 cm'lik şeritler kesilir. Her şerit ortadan ikiye kesilir. Aynı işlem diğer yufkalar için de uygulanır. Şeritlerin bir ucuna iç malzemesi koyulur ve verev olarak katlanır. Her muska harça bandırılıp, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı+ zeytinyağ karışımı sürülür, 190 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.


21 Ocak 2013 Pazartesi

Süt reçelli-kakaolu-ceviz kaplamalı kurabiye

 Keşke annem de benim için böyle bir blog hazırlasaydı! :) Ben bir tarif defterine bile razıydım ama annemin en geçerli ölçüsü ''göz kararı'' oldu hep :) Hatta ben yemek yapmayı, oturma odası ve mutfak arasında mekik dokuyarak öğrendim:
-Anne, bu yeterli mi?
-Çok o.
-Peki bu?
-O da az.
-Bu?
-E koy madem ne bileyim, Fethiye sorma bana!

Böyle bir annem var benim. Seviyorum herşeyiyle. Canım anam, gül anam, pamuk anam :)

-Ay sen blogda bişi paylaştın, o ne be? Süt reçeli neymiş diyen herkes denemeye karar verdi. Çok da iyi oldu. Çocuklarımız krem çikolatalardan kurtulacak bence. Çünkü bu çok daha lezzetli ;)

Cahide düşünmüş yapmış gene, bize denemesi düştü gene. Benden tam not aldı. Cahideciğimin yaptığının yanında benimki pek şekilsiz :) dursa da lezzet yerindeydi. Ama şunu söylemeliyim: bu kurabiyeler 2 gün bekleyince daha da lezzetli oluyor. Ellerin, dimağın dert görmesin Cahide'm. Teşekkürler.
***Süt reçelim akışkan bir kıvamdaydı, kurabiyelerin üzerinde kalıp gibi dursun diye biraz daha kaynattım, rengi de koyulaşı kıvamı ile birlikte. Lezzet aynı.***

Malzemeler:
4 silme su bardağı un
150 gr tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta

Üzeri için:
Dövülmüş ceviz
Süt reçeli
Yapılışı:

Kakao, un, yumuşamış tereyağ, kabartma tozu, vanilin, pudra şekeri iyice harmanlanır. (Robotta soğuk tereyağı ile de yapılabilir. Benim mutfak robotum yok.) Diğer malzemeler de eklenir. Kurabiye hamuru yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır. Ceviz içine bulanır, tepsiye dizilir.Ortalarına uygun bir aletle oyuklar açılır. (Oklanın ucuyla da olabilir, mutfakta çareler tükenmez!) Cahide fotoğraflayarak anlatmış yapım aşamasını linki yukarda isminin üzerinde bağlayıp yönlendirmiştim.

Fırın önceden ısınmış olmalı. 170 derece fırında 40 dakika pişirilir.
Ilıyınca sıkma pompasına koyulan süt reçeli yıldız uçla kurabiyelerin üzerine sıkılır. Bu ölçülerle 45-47 adet kurabiye çıkıyor. Afiyet olsun.

10 Ocak 2013 Perşembe

Fırında karnıbahar pane

Karnıbahar severler buraya. Tarifi burada görür görmez dolaptaki karnıbahar bu hale geldi. Tarif için teşekkür ediyorum. Lezzetli bir tarif.


 Malzemeler:
1 orta boy karnıbahar
2 yumurta
1 kase galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz

Yapılışı: 
Karnıbarlar çiçeklerine ayırılır. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzülür, soğuması beklenir. Yumurtalar sıvıyağ ile çırpılır, galeta unu, un ve pulbiber genişçe bir kasede karıştırılır. Karnıbaharlar önce yumurtaya daha sonra unlu karışıma bulanır, yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet oluyor. Yoğurtlu sosla servis edebilirsiniz, afiyet olsun.




5 Ocak 2013 Cumartesi

Küp elmalı-fındıklı kek



 Daha önce paylaştığım muhallebili kek tarifine benzer bir şekilde yaptım. Yani yapmışım, sonradan farkettim. :) Aklıma geldiğinde okuldaydım, Sadiyeciğim patatesli kek yapmış getirmişti, o görüntü bana küp elmalı kek ilhamı getirdi bir an. Velilerim çiftçi olduğu için bol bol elma, ayva, nar getirirler bana. Dün gene biraz elma ve ayva gelince, ''bu bir işaret olmalı!'' dedim :)))) Akşama bu keki yaptım.

Kekin hamuru elmayı eklemeden önceki haliyle epey koyu olacak, elmalar sulandırıp iyice cıvık bir kıvam olmasın diye. Bir de tereyağ ile yağladığım büyük boy kare borcam kullandım tepsi olarak. Geçelim tarife.



Malzemeler:
3 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ (ben zaytinyağı kullanıyorum.)
3/4 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un ( cıvık olursa un miktarını arttırın, koyu kıvamlı olması lazım)
3 elma 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzeri için iri kıyılmış fındık

Yapılışı:
Elmaları soyup, küp küp doğrayıp tarçına bulayın. Kek malzemeleri ile koyu kıvamlı bir kek çırpın. Tarçına buladığınız elmaları da ekleyip, tahta kaşık yardımıyla karıştırın. İyice yağladığınız tepsiye yayın. Koyu kıvamlı olduğundan ellerinizi ıslatıp keki yaymak için müdahale edebilirsiniz. Üzerine file fındık serpin. 175 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin.