Tiramisu

Herkesçe bilinen, çok sevilen bir kolay tatlıdır tiramisu. Önceleri pek de hazzetmediğim bu lezzet bu aralar çokca cezbediyor beni. Güvenilir, tam ölçülerle güzel bir tarif. Cahide'nin sitesinden aldığım tarifi gene onun pandispanya tarifi ile uyarladım. Geçelim tarife.

Malzemeler:

Keki için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu

Kreması:
1yumurta sarısı
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
200 gr labne peyniri

Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker

Üzerine serpmek için: Kakao

Yapılışı:
Tarif 26 cm kelepçeli kalıp içindir.
Yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır. Un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir. Çırpılır. Kalıbın sadece tabanı (yanlarını değil) yağlanıp unlanır.
Pandispanya karışımı kalıba dökülür. 20-30 cm yükseklikten tezgaha 3-4 kez bırakılır. Kabarcıklar çıksın ve pandispanya düzlensin.
200 derecede ısıtılmış fırına verilir, takip edilir. Kabarır kabarmaz ısı 150'ye düşürülür. 15-20 dakika sonra pandispanya hazır.
 Fırından çıkınca kuru bir bez üzerine ters çevirilir. Tabanına ıslak bir havlu koyulup 15 dakika beklenir. 15 dakika sonra pandispanya kalıptan kendiliğinden çıkacaktır. Soğumaya bırakılır.

Krema için labne dışında malzemeler karıştırılır iyice. Ocağa alınır, göz göz olana kadar karıştırarak kaynatılır. Ocaktan alınır labne eklenir iyice karıştırılır.
 Pandispanya ortadan bölünür. Süt,nescafe, şeker karıştırılır. Kekin yarısı bu karışımın yarısı ile ıslatılır.

Kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine konur. Bu da ıslatılır. Kremanın kalan yarısı üzerine sıvanır. Üzerine kakao serpilir. 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir. Tiramisu hazır. Afiyet olsun

:

Kabak tatlısı

Genelde sevilen bir tatlıdır kabak tatlısı. Benim tercihim tamamen alışkanlıklarla alakalı olarak üzerinde fındık. Çoğunlukla ceviz ile servis edilir. 

Malzemeler:
Yarım kilo dilimlenmiş kış kabağı
1 su bardağı şeker
1 adet çubuk tarçın
1-2 adet karanfil

Yapılışı:

Kabaklar dilimlenir, yayvan bir tencerede şekeri, tarçın ve karanfili de eklenerek akşamdan sabaha kadar bekletilir. Sabaha suyunu saldığını göreceksiniz. Kısık ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirilir. Soğutulup ceviz ya da fındık serpilerek servis edilir.

Alternatif pişirme yöntemi: Aynı şekilde şekerde akşamdan bekletilen kabaklar, su ilavesi olmadan fırınlanır. Fırında kabak tatlısı daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

Gül tatlısı

Güleceksiniz belki bana ama annemle iftar tariflerim henüz bitmedi. :) Bu da bayram tatlısıydı anneciğimin. 

Bir söz vardı gerçek dostlar ve kara gün ile ilgili... Bu ara bunun muhasebesindeyim. Rabbimin her hayrında bir şer olduğu gibi; her şerrinde de bir hayır vardır, diyorum. Senden gelen ne varsa amenna diyorum.

Zamanla yazma yeteneğim de yerine gelecek inşallah. Şimdilik bocalıyorum idare ediverin emi? :)

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.)

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Üzeri için:

Fındık ve ya ceviz içi (çekilmiş)

Yapılışı: 

Öncelikle şerbet malzemeleriyle şerbeti hazırlayıp soğutun. Şerbeti verirken şerbet soğuk; tatlımız ılık olmalı.

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Ununu ağır ağır ekleyin, hamur sert olmamalı. Hamuru bir  merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 mm kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin. Fotoğraflardaki gibi şekil verip tepsiye dizin.

                                                          Bu üç hamuru rulo yapın.

                                     Rulo yaptığınız hamurları ortasından kesin ve tepsiye dizin.

                              Şeklini alan tatlıyı önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

Ilıyınca soğuk şerbetini verin. Üzerini süsleyip yarım saat sonra servis edebilirsiniz. Ertesi güne de kıyırlığını kaybetmeyen bir tatlı oluyor. Afiyet olsun.

PEPEÇURA (Rize) SAMAKSA( Giresun) Üzüm peltesi Tarifi

Rize'de PEPEÇURA; Giresun'da SAMAKSA.  Eşim Rize'de doğup büyümediğinden pek bilmez yöresel terimleri genelde. Kayınvalidemle aramızda geçen muhabbetlerde, '' Sizde buna ne derler?'' mevzusu bolca geçtiğinden çoğu zaman dalga konusu olmuşuzdur eşim tarafımdan. Hatta eğrelti otuna iki yörede de ''EĞRELTİ OTU'' denmesine epey şaşırmıştır kendisi :))

Eşim Rizeli ben ise Giresunlu. Bu da ortak tariflerimizden birisi. Giresun'da daha koyu kıvamlı pişirilip tepsilere dökülür. Dilim dilim kesilip soğuk sütle tüketilir.

Rize'de böyle muhallebi gibi tüketilir. Eşimin çok sevdiği bir tatlıdır. Balkonumuzdaki asmadan topladığımız üzümler bu sene pek verimli değildi. Sadece 1 kg kadar çıktı.

Bu arada bizim üzümlerimiz de yöremize özel kokulu siyah üzümler. Kabuğu bildiğimiz siyah üzümlere göre daha kalın ve üzümler daha küçük taneli.

Bu tarifi de Cahide Sultan'ın ''Yöresel LezzetlerEtkinliği'' için yaptığımı da eklemeden edemeyeceğim.

Şimdi geçelim tarife:

Malzemeler:

1 kg. kokulu siyah üzüm

1 buçuk su bardağı su

2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta

3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır unu

1 su bardağı su (mısır ve nişastayı seyreltmek için)

Yarım su bardağı şeker ( yöresinde yetişen üzümler daha ekşi olduğundan bu şeker miktarı az gelebilir. Bizim üzümlerimiz Bursa'da yetiştiğinden epey tatlıydı. Bu şeker miktarı bile fazla geldi bence.)

Yapılışı:

Üzümler yıkanıp ayıklanır. 1,5 su bardağı su eklenerek 15 dakika kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca ince bir süzgeçten geçirilir. Biriken üzüm suyu tekrar ocağa alınır. Bir kasede nişasta ve mısır unu su ile karıştırılır iyice seyreltilir. Yavaş yavaş kaynamakta olan üzüm suyuna eklenir. Hemen kıvam almaya başlar. 1-2 dakika sonra şekeri de eklenir. 2-3 dakika kadar daha karıştırılarak ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılarak soğutulur. Afiyet bal şeker olsun, şükrünüz bol olsun.

Kuru yufkadan kolay tatlı

Gücenmeyin n'olur bana. Hiç bir bloğu ziyaret edemiyorum. Arada güncellemek adına bir tarif ekleyip çıkıyorum. Ramazan, bayram, ertesinde tatil derken evimde konaklamaya başlayışım, işe başladığım güne denk geldi mecburen. Yaz mevsiminin bütün tozu bizim evde sanki. Uğraşmaktayım günlerdir. Sabah okula, öğleden sonra yemek faslı derken yavaş yavaş temizlik yapıyorum. Çocuklar okula başladığında muhtemelen daha da yorulacağım için o zamana kadar bitirip rutin düzene bindirmem lazım işleri. Eskisi gibi hırpalamıyorum da kendimi artık. Yavaş yavaş, panik yapmadan... Ütüler birikmiş, dolaplar yerleşecek. Duvarları silmek istiyorum falan filan. :)

Bir de birikmiş tariflerim var. Annemin elinden.
Bu tatlı da aynen öyle. Daha önce tarifini verdiğim annemin önceden hazırlamış olduğu yufkalarla yaptık.

Yağladığımız yuvarlak bir tepsiye aralarına tereyağ sürerek döşedik ıslattığımız yufkaları. Dilimleyip her dilimin üzerine de bir nohut büyüklüğünde tereyağ koyarak üzeri kızarana kadar kuzinede pişirdik. Bu sebeple süre ve ısı derecesi veremiyorum. 3 bardak su, 3 bardak şeker ve çeyrek limon suyu ile hazırladığımız şerbeti de ılıtıp, yufkalar da ılıkken üzerine gezdirdik. İsterseniz arasına fındık ve ya ceviz kırığı da koyabilirsiniz. Biz böyle tercih ettik.

5 dakikalık porsiyonluk pasta

1 haftadır firardayım. İstanbul'da aile ziyaretlerinde ve gezmelerdeyim. 2 gün sonra evime döneceğim ve daha sonra Ramazan ayını geçirmek üzere memleketimde köyümdeyim Allah nasip ederse. Bu tatlıyı bugün kızkardeşimle yaptık. Onun önerisiyle. Çocuklar çok sevecek. Siz de pratik bir pasta yapmak isterseniz habersiz misafirler için çok güzel bir sürpriz olabilir. Denemeye değer. Yapımı çok kolay. Tembel işi :))

Malzemeler:


3 paket yulaflı bisküvi
1 paket krem şanti
Yarım paket çikolata sos
2 su bardağı süt

Yapılışı:

Kremşanti paketin üzerindeki talimatlara uyularak hazırlanır. 1 su bardağı süt bir kaseye dökülür. Bisküviler soğuk süte batırılır, arasına kremşanti sürülerek 3'er kat döşenir. Üzerine hazırlanan çikolata sos soğutulduktan sonra dökülür. (Çikolata sosunuzun daha parlak olması için içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.)
Afiyet olsun..

Limonlu pelte

Şu sıcaklarda içinizi ferahlatacak bir tarif. Her gün dondurma yemekten kurtulacaksınız söz! :) Çok basit bir tarif, ilk gördüğümde ''denemeliyim!'' demiştim. Denedim de! İlk denememi donmasını beklemeden silip süpürdüğüm için fotoğraflayamadım. İşte kaynak burda! İşin uzmanına teşekkürlerimi sunuyor tarife geçiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)

3 su bardağı su

10 yemek kaşığı şeker

4 yemek kaşığı nişasta (yarı tepeli)

1 limonun kabuğunun rendesi

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılır. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırılarak orta ateşte muhallebi gibi pişirilir. Kıvamlanınca kaselere bölüştürülür ya da küçük boy kare borcama dökülür. Buzdolabında soğutulup iyice donunca servis edilir. Afiyet olsun serin serin! :)

Pekmezli havuçlu lezzet topları

Sabahın en erken saatlerinde kargalar kahvaltı derdine düşmemişken, bendeniz dolabın diplerine inip bu hazine havuçları buldum! Unutmuşum, az daha çürüyüp gidecekmiş zavallılar. Allah'tan uzun süre dayanıyorlar ya, neredeyse 2 hafta olacak alalı! Soyup rendeledim hemen. Sonra da bir tencerede bir güzel suyunu çektirdim kısık ateşte. (hiç bir şey eklemeden) .Yarısını ayırdım, yoğurtlarım diye. İşte bunlarla da şekersiz ama tatlı :) bu tatlıyı yaptım. Nasıl mı? İşte böyle :)

Malzemeler:
Yarım kilo havuç
1 paket Sultani büskivi
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 çay bardağı dut pekmezi
1-2 yemek kaşığı kuşburnu marmelatı
1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:
Uydurma bir tarif olduğu için evdeki malzemelerle yapıldı. O sebeple malzemeler değiştirilebilir muadilleri ile rahatlıkla. Suyunu iyice çekmiş havuçlar ılıyınca, rondoda çekilmiş bisküvi, cevizler, pekmez ve marmelat eklenir. Yuvarlanır ve hindistan cevizine bulanır.
 (Ben havuçlar sıcakken pekmezi ekleyince haliyle sulandı biraz cıvıkça bir kıvamı oldu. Ben de galeta unu ekleyip yoğurup dolaba kaldırdım. 1 saat sonra şekil verdim. İçinde yağ olmadığı için yumuşak bir kıvamı oluyor. Olsun İpek bayıldı, epey yedi kuzum çok şükür ) İçinde çikolata var dedim, aramızda kalsın! ;) İyi haftasonları...

Kuru kayısılı karamelli pasta

Bu tarifi gördüğüm anda denemeye karar vermiştim. Bugüne nasipmiş. Cahideciğimin kendisine ait bir tariftir bu. Söylemeden de geçemeyeceğim.

Cuma günü Bursa ve İstanbul'da ciddi fırtına ve yağmur vardı. Kardeşimi görmek için İstanbul'a yola çıkacaktım. O sabah aniden karar verdim ve bu tarifi yaptım. Haliyle araya sıkıştırılmış bu tarif benim vaktimi biraz kısıtladı, ama aklıma koyduğumu da yapmış bulundum!!

Akşam 20:00'de bindik. 2 saate kadar feribot sırası bekledik. Gece yarısından sonra ulaşabildik varacağımız yere. Çok şükür ki kazasız belasız varabildik. Geç olsun ama güç olmasın değil mi?

 İstanbul'a vardığımızda da durum farklı değildi. Cumartesi günü güneş biraz yüzünü gösterdi, çocukları dışarı çıkardık. O kadar! Gerisi gene yağmur! Olsun en azından hasret giderdik. Dün akşam yorgun argın evimize döndük çok şükür. Güzellerden bir kare!

Gelelim tarife. Benim çok sevdiğim hem ıslak kek hem muhallebi bir arada. Üstelik bir de karamelli. Daha ne olsun! Üstündeki cevizler ertesi güne kalınca yumuşadı ve kıtırlığını kaybetti. Bu konuda Cahideciğime danışacağım. Bu ayrıntı dışında nefis şık bir pasta! (Ben 26 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım.)

Malzemeler:

Kek malzemeleri: (26 cm kelepçeli kalıp için)

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1/3 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı un

1.5 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (limon kabuğu kullandım.)

Muhallebi malzemeleri:

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için:

 400 gr. kuru kayısı

1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  malzemeleri:

2  çay bardağı şeker

2  çay bardağı su (orjinalinde su bardağı iken ben dikkat etmemişim. Çay bardağı ile ekledim! :))

Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve limon kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin. (Benim unum tam buğday unu olduğu için rengi biraz daha koyu düştü.)

Kek pişerken kuru kayısıları küçük doğrayın. Cevizi kırın.

Pişen keki kalıptan çıkarın.Kalıbı yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.

Küçük bir tencerede 2 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.

Üzerine 2  çay bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.

Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.

Altını kapatın. Şerbetin içine kayısıları atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.

Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.

Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip  5 dakika kadar mikserle çırpın. (Ben tereyağ eklemedim. Tereyağım yoktu.Muhallebiye hiç yağ eklemedim.)

Bekletmeden kayısıların üzerine döküp yayın.

Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebinin üzerine sıcakken kapatın hafifçe bastırın. Keki bir çok kısmından kürdanla delin. Karamelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce servis tabağına çekin. Dilimleyip servis edin.
 Cahide sitesinde fotoğraflarla çok güzel izah etmiş. Oradan faydalanabilirsiniz.

Tüm maharetlerini konuşturmuş gene Cahideciğim. Ellerine yüreğine sağlık. Bütün güzel tariflerini ve sıcaklığını bizimle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. O kadar çok takipçisi var ki... Bu da büyük bir yük ve o sabır ve iyi niyetle herşeyin üstesinden geliyor.Kolaylıklar diliyorum.

İrmikli lokum

Buna benzer bir tatlıyı Cahide Hanım'ın sitesinde görmüştüm. Hatta öğrenci tatlısı diye tanıtmıştı sanırım. Gerçekten çok basit ve lezzetli bir tatlı bu. Ben arkadaşım Sadiye'de yemiştim. Son gönderilerim hep Sadiye'den malum! 2 çocukla hiç boş durmuyor sağolsun! Ben bunları yayınlıyorum fakat en son ziyaretimizde gene müthiş bir tavuklu börek, çok leziz bir kısır ve etimek tatlısı yapmıştı bizler için. Sohbete dalıp fotoğraf çekmedim. Hani çekseydim bloğun adını değiştirmek gerekecekti sanırım :) Sadiyeninhünerlielleri diye :) Neyse çok basit tatlının bir o kadar basit tarifi şöyle ki:

Malzemeler:

1 litre süt

9 kaşık şeker

15 kaşık irmik

1 paket krem şanti

Hindistan cevizi (bolca)

Muz ya da çilek dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Süt, irmik ve şeker karıştırılır. Orta ateşte iyice koyulaşana kadar pişirilir. Altı kapatıldıktan 15-20 dakika sonra (ya da ılıdığından emin olduğumuzda) kremşanti eklenip iyice karıştırılır. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünden parçalar alınıp isteğe bağlı içine bir küçük dilim meyve koyularak elle yuvarlanır. Her tarafı hindistan cevizine bulanır. Dolapta soğutulur. Bir tür lokum oluyor bu. Afiyet olsun.

Gülücüklü Zeynep pastası :)

Tabiki vardır bu pastanın da orijinal bir ismi. Ben canım Sadiye'mde yediğim için, tarifi de kendisinden aldığım için ve de pastanın adını bilmediği için adını ben koydum. ''Zeynep'' Sadiye'min dünyalar tatlısı gülücük canavarı. Adını Zeynebimizin gülücüklerinden alan bu güzel pastanın görüntüsü çok cezbedici değil mi? Ellerine ve sohbetine sağlık güzel arkadaşım diyorum ve tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta

4 fincan şeker

2 fincan ılık su

 6 fincan un

kabartma tozu

25gr kadar kakao

Ara kreması:

1 paket kremşanti

1 su bardağı su veya süt

Üzeri için:

1 su bardağı süt

Hindistan cevizi

                                                                   Bu da Zeyneeep :)

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ilık su eklenir, çırpılır. Kakao ve kabartma tozu eklenmiş un da eklenir çırpılır. Hazırlanan kek harcı, yağlı kağıt serilmiş bildiğimiz fırın tepsisine dökülür. 170 derecede ısıtılmış fırında köşeleri kurumadan kürdan tesitini geçene kadar pişirilir. Piştikten sonra yağlı kağıtla ters çevirilip soğuması beklenir. Soğuyunca 6-7 cm'lik şeritler kesilir. (Uzun kenardan 6 tane çıkıyor. Yatay bir dikdörtgeni dikine kesip 6 eş dikdörtgen elde ediyoruz.) Bu şeritlerin her birini de enine kesiyoruz. 12 tane dikdörtgen şerit kekimiz oluyor. Kremşanti üzerindeki tarife göre hazırlanır. Keklerin üzeri soğuk sütle ıslatılır ve kremşanti sıvanır. (Arzuya göre içine bir dilim meyve koyulabilir.) Böylece yuvarlanır rulo haline getirilir. Her bir rulo önce süte, daha sonra kremşantiye batırılır. Rulo pastamız hazır.

 Umarım açıklayıcı olmuştur. Yapım aşamasını fotoğraflama şansım olsaydı mutlaka fotoğraflardım sizin için. Lezzeti bilindik ama görüntü harika. Çok çok tavsiye ederim :) Ellerine sağlık canım Sadiye'm :)

Ahududu soslu çizkek (cheesecake)

Fotoğrafı beğenmediğimden paylaşmadığım bir tarif. Sanırım geçen yıldan bu fotoğraf. Tarif de Hilal'imden. Gene yaparım da öyle eklerim dedim demesine de, bu kış aldığım kilolar artık bunu kaldırmaz. Çizkek sevdamızı erteleyerek iyi kötü bu fotoğrafla başbaşa bırakayım sizleri.
Hilal'in mutfaktaki ustalığı tartışılmaz artık. Sayesinde çok şey öğrendim. Ondan öğrendiğim ilk tariflerden biridir bu. Severek tükettiğimiz bir tarif. Çizkek dedik mi de Demet, Tanju ve Sibel'i de anmadan olmaz. Onlar sebeplerini iyi bilirler. Uzatıp da sizleri sıkmayayım.
 Tarifte değişiklik yapmamıştım. Ama artık çizkeklerde petit beurre yerine ''BURÇAK'' bisküvi kullanıyorum ben. Bu da bi ayrıntı olsun. Yalnız ben tarifi aldıktan sonra Hilal deneyimleriyle eklemelerde bulunmuş, sonuna kadar güveniyorum ve aynen aktarıyorum. Zira ben Hilal'in tariflerini uygularken mutlaka önce onun sitesinde kontrol edip öyle uyguluyorum. Şimdiye dek hiç yanıltmadı beni. Öpücüklerimi yolluyorum ona!

Malzemeler:

Taban için:

 1 paket  petitbeur bisküvi

 2 yemek kaşığı  yumuşak  margarin

 1 çay  kaşığı tarçın

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

 1 kutu  krema

 3 Yemek kaşığı  dolu dolu süzme  yoğurt

 1 çay bardağı  şeker

 2 yumurta

 1 kahve fincanı un

 1 yemek kaşığı buğday nişastası

 1 tatlı kaşığı yumuşak  margarin

Üzeri için:


1 paket ahududulu sos

Yapılışı:

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. 2 yemek  kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Tarçın ilave edilerek iyice karıştırılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak  kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker ve   margarin konur ve  çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar  havalandırmadan karıştırılır. Sonra nişasta ve bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli  kabın çevresi alümin yum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek  kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Not: Süzme yoğurt yoksa  tarife başlamadan 40dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

  

Üzeri için:

 Sos paketin üzerindeki gibi hazırlanır. Fırından çıkmış, 10 dakika beklemiş kekin üzerine dökülür. Çizkek buzdolabında 1 gece beklemelidir. Ya da en az 6 saat. 

Ellerine sağlık Hilal'im :)

Milföyde muhallebi (Yalancı laz böreği)

Üniversiteden ev arkadaşım Melek ve eşi bu haftasonu snowboard yapmak için Uludağ'a gelmişler. Bugün dağ çok sisli ve karlı olduğundan geri dönmüşler. Melek akşamüstü beni aramış fakat dışarda olduğumdan ve de telefonumu evde unuttuğumdan cevap veremedim. Döndüğümde aramaları görüp, geri aradım. Taa Görükle'de olduklarından, çok yorgun olduklarından dolayı gelemeyeceklerini söyledi. Yarım saat sonra da arayıp beyler hamama gideceğinden, sana gelebiliriz diye aradılar. Bu kadar şeyi neden anlattım ben şimdi? :)) Efendim şu sebepten işte o andan itibaren yapımına giriştiğim bu tatlı misafirlerim geldiğinde çoktan soğumuş ve tam kıvamındaydı. O kadar basit ve leziz yani. Tarifi blog dünyasının annesi Zehra annenin sitesinden aldım. Ve 1/3 oranında azaltarak yaptım. Fakat şeker oranı bana biraz fazla geldi. Sanırım ben fazla kaçırdım. Benim 5 yaprak milföyüm vardı. O sebeple malzemeleri azalttım. Fakat 1 paket milföy için gerekli malzemeleri vereceğim.
 Eşimin çalıştığı pastanenin de böyle bir tarifi var. Epey de meşhur. Nicedir deneyecektim. Zehra annenin bloğunda görünce feyz aldım :)  Eşim çok beğendi. Hatta tarif için bir kaç da tüyo verdi. İlerde onun tavsiye ettiği halde de deneyip paylaşacağım. Buyuralım tarife. Bu arada makinem şu an firarda olduğundan fotoğraflarım telefonla çekildi. Kalitesi için kusura bakmayınız. 

Malzemeler:

Orjinal tarife sadık kalınmıştır. burdan

1 paket milföy hamuru ( 20 tane)

 6 yemek kaşığı silme beyaz un

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı süt

 2 paket vanilya

1 adet yumurta

 Bir fiske tuz

Yapılışı: 

 4 parçaya böldüğümüz milföyleri tepsiye dizerek üzeri kızarana kadar önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Diğer taraftan muhallebi malzemelerini ocağı yakmadan önce iyice karıştırıyoruz. Daha sonra orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Biraz ılıyınca blenderdan geçiriyoruz. (Ben gerek duymadım) Milföylerin arasına muhallebi sürüp üzerine bir milföy kapatıyoruz. Üzerine pudra şekeri döküp servise sunuyoruz. Zehra anne, tepsiye döşemiş. Ben tek porsiyonlar halinde hazırladım. Sunum şekli sizin arzunuza kalmış. 

Fincan pastası

Yaklaşık 4-5 ay önce okuldan arkadaşlarımın eşleriyle ziyaretinde denemiştim bu pastayı. Fırına gerek yok. Öğrenci evlerinde de yapılabilir öyleyse :) Genelde fırın olmaz öğrenci evlerinde değil mi? :)

Ben pastasına mevsimi olmadığından o vakit portakal kabuğu eklememiştim ama gerçekten olmazsa olmazıymış bilememişim. :) Güzel bir sunum fakat oyalayıcı ve 6 tane pasta yetmediğinden 2 tur aynı pastayı yapmaya kalktım. Bu dezavantajları gözden kaçırmayarak kekin pişmesi hakkındaki püf noktalarına dikkat ederek yaparsanız bence gerçekten tatmaya değer. Çünkü pufidik oluyorlar ve üstelik sıfır yağla yapılan bir tarif.  Hımm.. Link vermeyi unutuyordum az kalsınn! :) Misafirleri beklerken şipşak çektiğim fotoğraflar özensin ama siz kusuruma bakmayın :)

Malzemeler:

Pandispanya için:

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı un

1 silme tatlı kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilin

 Kreması için:

1buçuk  su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi

Hazır çikolata sosu

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Un, kakao, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Böylece kek hazırlanmış olur. Çay fincanlarının içi tereyağıyla iyice yağlanıp daha sonra unlanır. Kek harcı 6 fincana paylaştırılır. Yayvan bir tencereye fincanlar koyulur. Fincanların 1/3'lik kısmına gelecek kadar kaynar su koyulur. Tencerenin kapağına temiz bir havlu gerilerek ocağa alınır. Tıkırdamaya başladıktan sonra altı kısılır ve tam 15 dakika pişirilir altı kapatılır fakat kapağı açılmaz. Kapağı açmak için 5 dakika daha beklenir. Fincanları ters çevrilip altlarına birkaç kez vurulur. Kekler kolaylıkla çıkacaktır. Kekleri servis kabına alıp ortalarından kesilir.  Üzerine birer kaşık süt dökülür ki yumuşak olsun.Malzemelerle hazırlanan krema arasına sürülür. Üzerine de çikolata sosu dökülerek minicik pufidik pastacıklarımız sunuma hazırdır. Afiyet olsun..

Aşağıda görmüş olduğunuz kurabiyeler de kızıma babasından hediye :) Yavrum hasta olduğundan dilediğince yumulamamıştı ama neyse ki şimdi daha iyi çok şükür..  Bi de güzel bir sürprizim var ona! Bursa'da kar var :)) Çoook sevinecek minik kuş :)

Tahinli sarma çörek (tahanlı)

Bursa'nın tahinlileri meşhurdur. Fırınların önünden geçerken kokusu cezbeder; bi de bakmışsınız elinizde bir tahinli yüzünüzde o muhteşem ifade! :) Kalorisini de umursamaz bu zevki yaşarsınız sonuna kadar.
Bir tarif beni böylesine mutlu etmeyeli uzuun zaman olmuştu! :) Bu çöreğin tarifi anlatılmaz yaşanır bence. Allah'ım o nasıl bir lezzettir öyle! :) Bugün okula götürdüm sevine sevine! Fırın ve pastanelerdekinden daha lezzetli olduğunu söyledi tadanlar. Belki de benim çığırtkanlar gibi herkese seslenip tattırmaya çalışmamın bunda küçük bir etkisi vardır ama gerçekten çok güzel oldu! :) Paylaş da biz de yapalım dediler. Koşa koşa eve geldim ilk işim paylaşmak oldu. Şimdi o tadan dostlara da yorumlarını bırakmak düştü şu alttan :))  Bu iş tamamdır! On yüz bin milyon kere şiddetle üzerine basa basa tavsiye ediyorum. Deneyin yanılmazsınız!

Malzemeler:
Hamur malzemesi:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
1 yumurta
4 ila 4buçuk su bardağı un
İç malzemesi:
1 buçuk su bardağı tahin
8 tepeleme yemek kaşığı şeker
Üzerine sürmek için:
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Süt ocakta biraz ısıtılır. Ilık sütün içinde maya eritilir. Şeker ve sıvıyağ da eklenir. İyice karıştırılıp 10-15 dakika bu karışım kabarana kadar beklenir. Kabardıktan sonra tuzu yumurtası eklenir. Unu bardak bardak eklenir. 4 bardaktan sonra kıvamını ayarlayarak ekleyin. Çünkü her un bir olmuyor. Poğaça hamuru kıvamında olacak. Hamuru 10 dakika yoğurun ve 15 bezeye ayırılır. Üzerini örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalandıktan sonra her beze çok hafif unlanarak merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. İçine tahin ve şekerli karışımdan 1 yemek kaşığı kadar sürülür; her tarafına yayılır. Sararak rulo haline getirilir. Bu aşamada iki ucu elle sıkılarak tahinlerin çıkmaması sağlanır. Rulo iki ucundan ip gibi tutularak ve arada sıvazlanarak uzatılır. İp atlarken ip sallar gibi sallanıp tezgaha vurularak 40-50 cm uzunluğunda sündürülür. (Bu aşamayı fotoğraflamaya üşendim açıkcası ellerim yağlı olduğundan) Uzatılan her rulo çok sıkı olmayacak şekilde çark gibi sarılır. Bu işlem her bir beze için uygulanır. Tepsiye dizilir.

Bu şekilde üzeri örtülerek 1 saate yakın ılık ortamda mayalanması sağlanır. Mayalandığından emin olunca her bir çöreğin üzerine bastırılıp olabildiğince yayvanlaştırılır ve üzerine çırpılmış yoğurt ve pekmezli karışımdan bolca sürülür. 

Susam eklenir. Hiç bekletilmeden 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü pişene kadar pişirilir. Çabuk piştiği için altını çok sık kontrol etmekte fayda var. Yarım saat dinlendirip çay ve dostlar eşliğinde tüketilir. Fethiye de sevgiyle anılır bu arada! Aaay ne nefis bişi oldu bu yaaa! :)

Marmelatlı irmik tatlısı

Hayat ne garip.. Gerçekten kötü bir ''dün''ün ardından. Bugün güzel bir gün sayılabilir. Dün babam ameliyat oldu. Mesanesindeki bir lezyon alındı ve ayılma odasında epey uzun kaldı. Yanlarında olmak için yarıyıl tatilini iple çekerken bir anda böyle bir gelişmeyle karşılaşmak ve yanlarında olamamak yıpratıcıydı. O gece uyumadım, o gün yiyemedim. Allah kimseyi sevdiklerinin sağlığıyla sınamasın. Yüreğime ferah sular serpen Rabb'ime binlerce şükürler olsun.. Dayak yemişten beter uyumuş kalmışım ve öyle uzun bir uyku olmuş ki bu öğlenci olduğum halde ilk defa okula geç kalma riski atlattım bugün. 11:30'du uyandığımda!! İpek de uyuyakalmış ki buna şaşırmıyoruz! Neyse ki yetiştik.
Bugünün güzel bir haberi de gerçekten umutsuz olduğum ve yıl sonuna kadar okumaya geçemeyeceğini sandığım öğrencim  Muhittin'in bir anda okuyup yanlışsız dikte yapabilmesiydi!! Nasıl sevindim bilemezsiniz. 46 mevcutlu sınıfımda 44 okuryazarla sanırım birinci yarıyılı kapatıyorum. Yoo daha bir buçuk hafta var. ;) Belki de kalan o 2 tanecik yavru da katılır aramıza :)

Basit bir tatlıyı ordan burdan harmanlayarak bir İrmik tatlısı yaptım bugün. Şimdi fotoğraflanmak için dinlencede. Bu arada yazayım tarifini elbet fotoğraflarım.Gezindiğim sitelerden birinde 2 renkli yapılmıştı. Ama hatırlamıyorum yazık ki nereden gördüğümü.. Üzerindeki marmelat da kesinlikle İpek'e kuşburnu marmelatını yedirme hilesi :) Ha bir de hindistan cevizi. Onu burdan gördüm. Evet şöyle ki:

Malzemeler:

1 litre süt
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı kakao
Üzeri için: Herhangi bir marmelat veya meyveli sos olabilir. Sos olmasa da olur.

 Yapılışı:
Uygun bir tencerede süt, irmik ve şeker karıştırılır. Orta ateşte kaynayıp göz göz olana kadar pişirilir. Göz göz olup kıvamını alınca vanilin ve hindistan cevizi eklenir.  Tatlının yarısı küçük boy kare borcama dökülür; kalan yarısına kakao eklenir karıştırılır. Tatlının üzerine dökülüp üzeri düzeltilir. Ilıyınca üzerine marmelat sürülüp buzdolabına kaldırılır. 2 saat sonra servise hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Kuşburnu marmelatlı turta

Malum İpek hasta olunca, tüm kalkanlarımızla savaş açtık hastalığa. Babası kuşburnu marmeladı ve krem tahin helvası getirmiş. Tahin helvasını sevdi beyaz çikolata diye afiyetle yedi fakat kuşburnu marmeladını pek sevmedi. Ben de bir çözüm ürettim aklımca. Karbonatla yapmak istedim. Karbonat kokusunu özlediğimi farkettim. Eskiden evde kabartma tozu olmasa da annem karbonatla kek pişirirdi. Rengi sapsarı olurdu ve sünger gibi yumuşacık. Çok zaman oldu karbonat tadının unutalı. Biraz da nostaljik bir tat olacak sanırım. Yeni pişti; taze fotoğrafladım. Umarım İpek sever..

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı şeker
2buçuk su bardağından az fazla un (un miktarını ununuzun inceliğine göre değişebilir; ayarı kendiniz tutturmalısınız)
1 tatlı kaşığı karbonat (karbonat tadını sevmeyenler yarım paket kabartma tozu ekleyebilirler.)
1 su bardağı kuşburnu marmeladı (yada dileğiniz herhangi bir marmelat)

Yapılışı:

Un ve karbonat hariç tüm malzemeler iyice karıştırılır. Un ve karbonat da eklenerek sertçe bir hamur elde edilir. Hamurun 2/3'si turta kalıbına yada yuvarlak borcama döşenir. Kalan 1/3'lik kısmı da buzdolabına kaldırılır. Çatalla hafif delikler açılır ki altı iyi pişsin. bu şekilde 180 derecede ısıtılmış fırına verilir. Turta kabarıp sararmaya başlayınca marmelat eklenir. Tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Turta fırından çıkınca henüz fırın sıcakken dolaptaki kalan hamur bir borcama rendelenir. Sıcak fırına; fırını kapatmadan  (180 derece) bu rende hamurlar verilir. Arada karıştırılarak iyice kızartılır. Bu kıyır parçalar da kızarınca ılımış olan turtanın üzerine eklenir. Afiyet olsun.

Kadayıflı sarma

 Birileri hazır yufkaları akıl etmiş; piyasaya sürmüş. O parasını kazanıyor; bizler de havasını atıyoruz. :)) Yarım saatte hazır bir şerbetli tatlı. Üstelik pastane tatlılarının lezzetinde. Ve fazlasıyla çıtır çıtır.  Ev yapımı lezzeti deyip de kimseyi yanıltmayayım. Evet ev yapımı ama pastane lezzetinde. Yani az emek; iyi sonuç. İpek çok seviyor şerbetli tatlıları. Hasta olunca da kıyamıyorum. Annem de telefonda sıkı sıkı tembihleyince yapıverdim bir çırpıda. Basit; leziz. Misafir ağırlanabilir bu tarifle diyorum. Tarife geçiyorum. Tarif büyük boy bir fırın tepsisi için uygundur.


Malzemeler:
Yarım paket baklava yufkası
200 gr kadar kadayıf
200 gr tereyağ
3 buçuk su bardağı şeker
3 buçuk su bardağı su
Çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Yufkalar 2'şer adet kullanılacak. 2 yufka tezgaha serilir. Geniş kenarına uzunca kadayıf döşenir. Yufkaları yırtmamaya özen göstererek sıkıca sarılır. 4 parçaya bölünüp tepsiye yerleştirilir. Bu işleme tepsi dolana kadar devam edilir. Çok sıkı yada çok seyrek döşemeyiniz. Tereyağ eritilir. Tepsinin üzerin eşit şekilde dağıtılır. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Bu arada şeker ve su kaynatılır. Ocaktan inmeye yakın limonu sıkılır. Tatlı ve şerbet de ılıyınca, şerbeti verilir. Üzerine fındık, fıstık veya ceviz serpilir. Şerbetini alınca servise hazırdır.

Çok sevdiğim yılbaşı pastamız Çınar'dan. Yaşpastayı sevmem. Ama bu kütük pastaya hiç hayır diyemiyorum.  Sadece yılbaşında üretiliyor. Çok şık ve ayrıca lezzetli. Çınar farkıyla :) Paylaşmak istedim.

Etimek tatlısı

Her zaman yaptığımdan farklı yaptım etimek tatlısını. Esti öyle. Evde hazır meyveli sos vardı; üzerine çikolata sos yapmaya üşendim ve böyle bir şey çıktı ortaya. Büyük boy kare borcama yaptım, bu sebeple 1 paket meyveli sos az geldi. Şayet yapacak olursanız 2 paket sos daha şık duracaktır.

Malzemeler:
1 litre süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
4 silme yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
1 paket krem şanti
1 paket tuzsuz etimek
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Çeyrek limonun suyu
Üzeri için:
2 paket meyveli sos
4 adet burçak bisküvi


Yapılışı:
Etimekleri bir borcama dizin. Su ve şekeri bir tencerede 3 dakika kaynatın. Limonu üzerine sıkıp 3 dakika daha kaynatın. Bu şerbeti ocaktan alır almaz borcama dizdiğiniz etimeklerin üzerine kaşık kaşık dökün.
Başka bir tencerede süt, un ve nişastayı kaynatın. Kıvamını alınca şekerini ve 1 paket vanilini ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Altını kapatın arada karıştırarak 15 dakika bekleyin. 15 dakika sonra krem şantiyi de ekleyerek  7-8 dakika blenderdan geçirin. Hazırladığınız muhallebiyi şerbetli etimeklerin üzerine yayın. Meyveli sosu poşetin üzerindeki tarife uygun hazırlayın. Muhallebinin üzerine yayın. Elinizle ufaladığınız burçak bisküvileri de meyveli sosun üzerine yayıp buzdolabında tercihen bir gün bekletin. Ben bekletemedim. Malum evimiz tatlı canavarlarıyla dolu :) Afiyet olsun.

Kadayıflı muhallebi

Evet daha iyi fotoğraflayabilirdim. Çok acele misafirlerim gittikten sonra özensiz kesilmiş bir dilimi fotoğrafladım o yorgunlukla. . Sırf sonradan pişman olmamak için. Zaten kalabalıktan buzdolabına koyamadım Tarifi yayınlayayım da hele; sonra yenilerim fotoğrafı :)

Malzemeler:

1 litre süt

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket vanilin

1 paket krem şanti

2 su bardağı kadar kuru kadayıf

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Malzemeler büyük boy kare borcam için uygundur. Kadayıflar yağda yanmamasına özen göstererek kısık ocakta sürekli karıştırılarak kavrulur. Yarısı borcamın altına döşenir. Uygun bir tencerede süt ve un karıştırılarak pişirilir. Kıvamı olunca şekeri de eklenir 3 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Altını kapatınca vanilin de eklenrek karıştırılır. 15 dakika ılıması beklenir. 15 dakika sonra krem şanti de eklenerek 10 dakika blenderla iyice ezilir. (kremşanti, muhallebi kaynarken eklenirse kıvamı tutmaz) Muhallebi de kadayıf döşenmiş borcama dökülür. Üzerine kalan kadayıflar döşenir. Buzdolabında soğutulur. Arzuya göre üzerine fındık veya ceviz serpilerek servis edilir.