Sodalı iki renkli kek

 Ben kekte yoğurt sevmem. Olursa sütle olsun ama şu gördüğünüz kek benim için en makbul olanı. Kek bayatlasa da yenir. İlla ki tüketilir. Hatta daha zevkle. Bekledikçe daha lezzetli oluyor. Bu gördüğünüz de yumuşak bir kek alternatifi. 

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilin
2 çorba kaşığı kakao
1 limonun kabuğunun rendesi
1 su bardağı soda


Yapılışı:
Şeker ve yumurta kar gibi olana kadar çırpılır. Sıvıyağ, soda, vanilin, limon kabuğu rendesi eklenir; karıştırılır. En son kabartma tozu ve un eklenir. Karıştırılır. 1/3'i ayrılır, kakao karıştırılır. 


Kek kalıbı iyice katı yağla iyice yağlanır; daha sonra unlanır. Unun fazlası ters çevirmek suretiyle dökülür. Bu sayede kekimizin kalıptan çıkmasını garantiliyoruz. 


Kalıba önce beyaz hamur; ortaya kakaolu hamur ve en son gene beyaz hamur dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Pişip pişmediği bir kürdan yardımıyla kontrol edilebilir. Kürdan kekin ortasına batırılır, çekilir. Eğer hiç hamur yapışmamışsa kekiniz pişmiş demektir. Afiyet olsun!

Peynir yemezmiş poğaçası :)

Kızım arada peynire karşı bir savaş açar; yumurtaya da katıp pişirsem, tadından anlar ve inatlaşır yemez. Bu poğaçayı böyle bir günde icat ettim! Annelik zor zanaat vesselam! Yoğurt ve sütteki kalsiyumun kalitesi ile sütün içinde kalsiyum boy bile ölçüşemez bu arada! Tarifimize geçelim:

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 su  bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
4 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılıcak)
200 gr kadar beyaz peynir

Yapılışı:
Maya, şeker, sıvıyağ, süt ve su geniş bir kapta karıştırılır. 15 dakika kabarması beklenir. Kabarınca yumurta akı ve peynir ufalanarak bu karışıma katılır. İçine tuz da eklenmiş un bardak bardak bu karışıma eklenir. Ele  yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Duruma göre un ilavesi yapılabilir. Peynirin kıvamına bağlı. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat şişip kabarması beklenir. Şekil verip tepsi mayası da beklenebilir. Kabardığında üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktığında üzerine nemli bir koyulup bekletilirse daha yumuşak olur. Afiyetle!

Mayalı tava ekmeği (kolot)

Çok basit bir kahvaltı alternatifi var sırada. Yöresel adı kolot ekmeği. Aslında  ''kolot'' ismi bir peynire ait. Kolot peyniri, hani şu muhlama denen leziz yemeğin uzadıkça uzamasına sebep olan o harika peynirdir. Bu ekmeğimizin de şekli kolot peynirine benzediğinden yörede ''kolot'' ya da ''golot'' gibi isimlerle anılır. Taze tereyağ, minci peyniri de varsa yanında, benim için vazgeçilmez öğün hazır olmuş demektir. Sıcak ekmeğin haddinden fazla yenmesi gibi bir dezavantajı var. Ben uyarımı yapayım da sonra şikayet edilmesin! Tarife geçiyorum!

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 bardak un
Tuz, Su


Yapılışı:
1 su bardağı suyun içine sıvıyağ da ekleyerek kuru mayayı eritin. Geniş bir kapta 15 dakika bekletin. Unun ortasını havuz yapın mayalı karışımı ekleyerek (ılık su ekleyerek) çok yumuşak olmayan bir ekmek hamuru elde edin. Gerektikçe ılık su eklemeyi ihmal etmeyin. Hamuru en az 15 dakika iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez koyarak iyice mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra orta boy patates büyüklüğünde parçalar kopararak bezeler yapın. Bu bezeleri unlayarak merdane yardımıyla tava boyutunda açın. Yağsız tavanızı önce harlı ateşte iyice ısıtın. Daha sonra altını kısın. Ekmek hamurlarınızı ağır ateşte tavayı ocakta arada çevirerek altını üstünü iyice pişirin. Sıcak olarak tereyağı ile tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Kabartma tozuyla zeytinyağlı poğaça

Ben kabartma tozuyla yapılan poğaçaları mayalılara tercih ederim. Daha çok çöreği anımsatan bu poğaçalarım tam da hayal ettiğim gibi olmuştu. Arşivi karıştırıp bloğa ekledikçe tekrar yapasım; çayla hüpletesim geliyor! Leziz nisbeten sağlıklı, doyurucu, besleyici! Daha ne olsun! Sevgilerimle!

Malzemeler:
1 su bardağı zeytinyağı
1buçuk su bardağı yoğurt
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Ben kepekli un kullandım)
İç malzemesi:
Beyaz peynir
Maydanoz-dereotu
1 yumurta(sarısı üzeri için kullanılacak)
Pulbiber.
(Yumurta akı, maydanoz, dereotu, pulbiber ve peynir harmanlanarak iç malzeme hazırlanır.)


Yapılışı: 
Zeytinyağ, yoğurt, tuz bir kapta karıştırılır. Kabartma tozu una eklenerek yavaş yavaş eklenerek kulak memesinden daha sertçe bir hamur hazırlanır. İç malzeme yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Arzu edilen miktarda iç malzeme koyularak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Kahvaltılık közlenmiş biberler

Bu güzel fotoğrafı Demet'im çekmiş. Bana da yayınlamak düştü. Gene kış hazırlıklarından artık vakti geçmiş olan salçalık biberler ve çarliston biber kullanmış. Ben de yaparım bu güzel yardımcı yiyecekten aslında ama bu sene yapmadım. Neyse işte tarifi şöyle...

Malzemeler:
2 kg kırmızı biber
1 kg çarliston biber
3/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı elma sirkesi
6-7 iri diş sarımsak
şeker
tuz

Yapılışı:
Kırmızı biberler dilenen şekilde közlenir. (Fırında, ocakta, ızgarada veya közde) Soğuyunca kabukları soyulur. Geniş bir tencerede z.yağı, şeker, tuz sarımsak ve sirke, temizlenen çarliston biberlerle birlikte 20 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra kırmızı biberler de eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Sıcakken cam kavanoza koyulur; kapağı sıkıca kapatılır. Bu kadar! Afiyet olsun! :)

Mantar kurabiye.

Kurabiye dedin mi çay demeli peşinden! İşte ağızda dağılan müthiş bir kurabiye tarifi. Ayrıca nerede arasanız 250 gr. yani 1 paket margarinle bulursunuz tarifini. Yağı neredeyse yarı yarıya azaltılmış mis kokulu bol püf noktalı mantar kurabiyeyi mutlaka deneyin derim. Uzuun kış gecelerinin sıcak çaylarını şenlendirin. Sevgiyle kalıın.. 

Malzemeler

150 gr. tereyağı

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 su bardağı nişasta

2,5 su bardağı un

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra  şekeri el ile beyazlayana kadar çırpılır (10 dakika kadar)(püf noktası)

Yumurta ve yoğurdu katılıp tekrar çırpılmaya devam edilir.

Nişasta katılıp, un azar azar ilave edilir.

Kabartma tozu ve vanilya eklenir.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanır,yağlanmamış tepsiye dizilir.

Küçük bir şişe kapağı ya da benzer bir kapak önce kakaoya daha sonra da kurabiyelerin tam ortasına  hafifçe bastırılır.

Püf noktası: 200 derecede ısıtılmış fırına verilip , fırına verilir verilmez ısı 150 dereceye düşürülür ve bu ısıda pişirmeye devam edilir.Kızarmadan,beyazken fırından alınır. İçlerinin hamur kalmaması için ağır pişmesi gerekiyor. Püf noktasına dikkat. Pişip pişmediğini kurabiyenin altını çevirip anlayabilirsiniz. Hafif pembeleşiyor. Afiyet olsun!

Güneş börek

Orjinal tarif için bir tık yeterli

 Malzemeler:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 adet yumurta ( sarısı ayrılacak)

1/2 tatlı kaşığı instant maya

1 yemek kaşığı şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

Patatesli iç malzemesi:

2 adet  patates

50 gr. beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Karabiber, kimyon, kırmızı biber

Arasına  sürmek için:80 gr. eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

Hamur malzemeleriyle yumaşak bir hamur yoğurulur.

Üzeri örtülüp mayalanmaya bırakılır.

Mayalanınca çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açılır.

Üzerine erimiş tereyağından bolca sürülür  ve zarf gibi katlanır.

Hamur bu şekildeyken kendini toparlaması için 15 dakila buzlukta bekletilir. Bu arada iç malzemesi hazırlanabilir.

Daha sonra buzluktan çıkarılan hamurun altına ve üzerine hafif un serpilerek merdaneyle dikdörtgen şekilinde açılır.

Üzerine tereyağından sürülüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayılır.

Uzun kenarından başlayarak rulo yapılır  ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçları birleştirilerek simit şekli verilir.

Kağıdın üzerinde simit şekli bozulmadan dilim dilim kesilir. Şeklinin bozulmaması için kağıtla birlikte tepsiye alınmalıdır.

Üzerine yumurta sarısı  ve yoğurt karışımından sürülüp çörekotu serpilir .

Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.

200 derecelik fırında kızarmaya başlayınca ısı  170 dereceye düşürülür ki içi iyi pişsin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir. Kızaran böreği fırından çıkarıp en az 20 dak dinlendirin. Afiyet olsun!

Patatesli için hazırlanması:

Orijinal tarifte patatesler haşlanıyordu. Ben küp küp doğrayıp hafif yağda çevirerek kavurdum. Beyaz peyniri rendeledim  Maydanoz, karabiber, kimyon ve çok az pulbiber ekledim. Haşlanmış patatesle de denedim fakat aynı lezzeti vermedi