Süt reçelli-kakaolu-ceviz kaplamalı kurabiye

 Keşke annem de benim için böyle bir blog hazırlasaydı! :) Ben bir tarif defterine bile razıydım ama annemin en geçerli ölçüsü ''göz kararı'' oldu hep :) Hatta ben yemek yapmayı, oturma odası ve mutfak arasında mekik dokuyarak öğrendim:
-Anne, bu yeterli mi?
-Çok o.
-Peki bu?
-O da az.
-Bu?
-E koy madem ne bileyim, Fethiye sorma bana!

Böyle bir annem var benim. Seviyorum herşeyiyle. Canım anam, gül anam, pamuk anam :)

-Ay sen blogda bişi paylaştın, o ne be? Süt reçeli neymiş diyen herkes denemeye karar verdi. Çok da iyi oldu. Çocuklarımız krem çikolatalardan kurtulacak bence. Çünkü bu çok daha lezzetli ;)

Cahide düşünmüş yapmış gene, bize denemesi düştü gene. Benden tam not aldı. Cahideciğimin yaptığının yanında benimki pek şekilsiz :) dursa da lezzet yerindeydi. Ama şunu söylemeliyim: bu kurabiyeler 2 gün bekleyince daha da lezzetli oluyor. Ellerin, dimağın dert görmesin Cahide'm. Teşekkürler.
***Süt reçelim akışkan bir kıvamdaydı, kurabiyelerin üzerinde kalıp gibi dursun diye biraz daha kaynattım, rengi de koyulaşı kıvamı ile birlikte. Lezzet aynı.***

Malzemeler:
4 silme su bardağı un
150 gr tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta

Üzeri için:
Dövülmüş ceviz
Süt reçeli

Yapılışı:

Kakao, un, yumuşamış tereyağ, kabartma tozu, vanilin, pudra şekeri iyice harmanlanır. (Robotta soğuk tereyağı ile de yapılabilir. Benim mutfak robotum yok.) Diğer malzemeler de eklenir. Kurabiye hamuru yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır. Ceviz içine bulanır, tepsiye dizilir.Ortalarına uygun bir aletle oyuklar açılır. (Oklanın ucuyla da olabilir, mutfakta çareler tükenmez!) Cahide fotoğraflayarak anlatmış yapım aşamasını linki yukarda isminin üzerinde bağlayıp yönlendirmiştim.

Fırın önceden ısınmış olmalı. 170 derece fırında 40 dakika pişirilir.
Ilıyınca sıkma pompasına koyulan süt reçeli yıldız uçla kurabiyelerin üzerine sıkılır. Bu ölçülerle 45-47 adet kurabiye çıkıyor. Afiyet olsun.

Fırında karnıbahar pane

Karnıbahar severler buraya. Tarifi burada görür görmez dolaptaki karnıbahar bu hale geldi. Tarif için teşekkür ediyorum. Lezzetli bir tarif.

 Malzemeler:
1 orta boy karnıbahar
2 yumurta
1 kase galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz

Yapılışı: 
Karnıbarlar çiçeklerine ayırılır. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzülür, soğuması beklenir. Yumurtalar sıvıyağ ile çırpılır, galeta unu, un ve pulbiber genişçe bir kasede karıştırılır. Karnıbaharlar önce yumurtaya daha sonra unlu karışıma bulanır, yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet oluyor. Yoğurtlu sosla servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Küp elmalı-fındıklı kek

 Daha önce paylaştığım muhallebili kek tarifine benzer bir şekilde yaptım. Yani yapmışım, sonradan farkettim. :) Aklıma geldiğinde okuldaydım, Sadiyeciğim patatesli kek yapmış getirmişti, o görüntü bana küp elmalı kek ilhamı getirdi bir an. Velilerim çiftçi olduğu için bol bol elma, ayva, nar getirirler bana. Dün gene biraz elma ve ayva gelince, ''bu bir işaret olmalı!'' dedim :)))) Akşama bu keki yaptım.

Kekin hamuru elmayı eklemeden önceki haliyle epey koyu olacak, elmalar sulandırıp iyice cıvık bir kıvam olmasın diye. Bir de tereyağ ile yağladığım büyük boy kare borcam kullandım tepsi olarak. Geçelim tarife.

Malzemeler:
3 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ (ben zaytinyağı kullanıyorum.)
3/4 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un ( cıvık olursa un miktarını arttırın, koyu kıvamlı olması lazım)
3 elma 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzeri için iri kıyılmış fındık

Yapılışı:
Elmaları soyup, küp küp doğrayıp tarçına bulayın. Kek malzemeleri ile koyu kıvamlı bir kek çırpın. Tarçına buladığınız elmaları da ekleyip, tahta kaşık yardımıyla karıştırın. İyice yağladığınız tepsiye yayın. Koyu kıvamlı olduğundan ellerinizi ıslatıp keki yaymak için müdahale edebilirsiniz. Üzerine file fındık serpin. 175 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin.

Kumlu kek

Süt reçeli ile yaptığım bu kekin tarifini de Cahide Sultan'ın sayfasından Şeyma adlı bir izleyici arkadaşım bir yorumda yazmıştı. Aklıma yattı denedim. Fakat ben süt reçelini fazlaca sütle açtığım için istediğim görüntüyü şimdilik yakalayamadım. Lezzet tartışmasız enfes. Herkesin seveceği kolay bir kek. Süt reçeli yerine süt ve şeker birlikte kaynatılıp ılıdıktan sonra dökülebilir kekin üstüne. Ben tarife sadece limon kabuğu rendesi ekledim.Yumuşak dokulu lezzetli bir kek. Tereddütsüz tavsiye edeceğim tariflerden oldu.

Malzemeler:

Keki için:
3 yumurta
Yarım su bardağından 1 parmak fazla şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 buçuk su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
1 limonun kabuğunun rendesi (olmasa da olur)

Sütlü şerbet için:
2 yemek kaşığı süt reçeli kıvamına göre sadece akışkan olacak kadar süt eklenerek hazırlanır.

Üzerine:
2 yemek kaşığı irmik (Yağsız tavada 2 dakika kadar kavrulacak. )

Yapılışı:
Kek malzemeleri ile kek hazırlanır. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevirilir. Sütlü şerbeti kek sıcakken üzerine dökülür.(kek sıcak, şerbet ılık olacak) Şerbetin kıvamı boza gibi olsa ve kekin oluklarından aksa daha güzel bir görüntü oluşturur, ben başaramadım şimdilik. bir dahakine inşallah. Onun üzerine de kavrulmuş irmikler dökülür. 1 saat bekletilip servis edilir. Afiyet olsun.

Döner lezzetinde fırın köfte

Bursa'ya yağan kar İpek'i tatmin etmedi. Şöyle ki; karlar yağmış ve de erimişken şöyle bir sorusu oldu kızımın:
- Ne zaman kardan adam yapacağız anne?

- Yarın sabah kahvaltıda ve yumurtadan,dedim ben de!
- Nasıl?
-O da sürpriz olsun.
- Peki, benden önce uyandığında yapmış ol, dedi. Heyecanla uyudu!

Sabah benden önce uyandı ve kardan adamını istedi heyecanla. Ben yumurtaları haşlarken:
- Ama sen yumurta haşlıyorsun, öyle kardan adam olmaz, dedi bilmiş bilmiş!

Yapım aşamasında hemen kaptı köfteyi: Haaaa! Anladııııım! ;)

Kardan adamın fotoğrafını paylaşacağım da köfte demişkeen! Şu gördüğünüz pratik lezzeti bir blogda ev yapımı döner adıyla gördüm. Ben tepsiyi küçük seçmiş oalcağım ki kalın bir köftem oldu! Şeritler halinde dilimledim ve sundum. Çok leziz, döner ve Bursa'nın meşhur İnegöl köftesi lezzeti karışımı oldu! Yanında pilav ve ayranla da tam oldu, çalışan hanımlar için pratik oldu! :)

Malzemeler:
300 gr yağsız kıyma
2 ince dilim ekmek içi
1orta boy soğan (rendelenmiş)
4-5 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz- karabiber

Yapılışı:
Malzemeler iyice yoğurulduktan sonra, bir tepsiye yarım cm kalınlığında olacak şekilde bastırarak döşenir. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 30 dakikada pişti. (Yanında pilav ve ayran şefin tavsiyesi!) :)
Afiyet şifa olsun.

Bizim çapkın gülüşlü kardan adamımız! :)

Süt reçeli

                    Her hafta taze süt ve yoğurt tüketebiliyoruz çok şükür. Arkadaşım Sadiye ve onun velisi Ayşe Hanım vesile oluyorlar. Hepsine teşekkürlerimi sunuyorum. Sağolsun varolsunlar. Bu hafta yoğurdum tükenmediğinden,  sütümün bir kısmını böyle değerlendirdim. Güzel de oldu.Bu süt reçelinin ''Condensed milk ve dulce de leche''  gibi isimleri de olsa da ben Türkçe olanı tercih ettim tabi ki! Tarifin menşei bize ait olmasa da Türkçe bize ait, değil mi? ;)

Malzemeler:
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 silme çay kaşığı karbonat

Yapılışı:
Süt ve şeker derin bir tencerede kaynadıktan sonra, karbonat eklenip çırpıcıyla çırpılır. Karbonat eklendiğinde süt 2-3 misli kabarıp taşar gibi olacak, bu sebeple derin bir tencere kullanmalı.Bu esnada ocağı da kısık ayarda tutarsak daha iyi olacaktır. 3-4 dakika sonra sönüp kaynamaya başlayacak. Reçel fazla yalnız bırakılmadan ve karıştırılarak orta harlı ateşte yaklaşık bir saat kadar kaynatılır. Rengi karamele dönüp azaldığında kıvamı da yoğunlaşacaktır. Ben 50 dakika kaynattım. Bence 10 dakika daha kaynatmalıydım. Sürülebilir bir kıvamı oldu. Daha uzun sürede istediği kıvamı tutturan da olmuş. Sütüm ise taze süttü. Tarifi aldığım Cahide, pastorize sütle de yapılabileceğini söylemiş. Afiyet olsun.

Kıymalı-çıtır-kat kat poğaça

Bu poğaça tarifi velilerimden birine ait. Tarifi alıp deneyecektim aslında. Kendi deneyimlerimle yazacaktım sizlere! :)

 Fakat olmadı, tarif elime ulaşınca fikrim değişti. Şimdilik denemeyeceğim bu tarifi. Çünkü içinde 1 paket margarin var. Ben zeytinyağı ile denesem nasıl olur diye düşünüyorum, bir fikri ve tecrübesi olan varsa paylaşsın lütfen. Çünkü çok lezzetli bir poğaça, bir taneyle geçiştiremedi yiyenler! :) Zeytinyağı olmaz derseniz mecbur tereyağ ile deneyeceğim. Herhangi bir iç malzemesi ile deneyebileceğiniz bu poğaçanın bizim tattığımız hali kıymalı idi.

Neyse geçelim tarife:

Malzemeler:
3 su bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaşmaya
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
250 gr tereyağ ya da margarin
1 yumurta sarısı (üzeri için)

İç malzemesi:
2 orta boy soğan
300 gr kadar kıyma
Karabiber- tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvıyağda 2 dakika çevirilir. Kıyma eklenir. Karıştırılarak kavurulur. Suyunu salıp çekince tuzu, karabiberi eklenir. İç malzememiz hazır.

Ilık sütün içinde şeker ve maya iyice eritilir. Kabarana kadar 15-20 dakika beklenir. Tuzu una eklenir. Un aynı anda karıştırarak yavaş yavaş süt harcına eklenir. Yumuşak bir poğaça hamuru kıvamına geldiğinde 20 dakika kadar mayalanması beklenir. (üzeri örtülür.)

Daha sonra hamur 12 parçaya bölünür. Tereyağ ya da margarin de eşit olarak 12 parçaya bölünür.
Her parça tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına 1 parça yağ sürülerek 6 kat yufka üst üste koyulur. En son kata yağ sürülmez tekrar açılır. Yuvarlak servis tepsisi boyutuna geldiğinde artı şeklinde kesilerek 4'e, her çeyrek de 2'ye bölünerek tam 8 parça elde edilir. Geniş kısmına iç malzemesinden 1 kaşık koyularak sigara böreği sarar gibi sarılır. Bu işlem diğer 6 parça hamur ve her bir parça için tekrarlanır. Üzerine yumurta sarısı ve arzuya göre susam eklenerek 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Tarifi burdan almadım ama, şekil vermek için fotoğraflanmış bir de link paylaşayım: burada

Yerli Malı Haftası kutladık sınıfımızda. Asıl gayesini aştı artık bu hafta! Emeğini esirgemeyen velilerime teşekkürlerimi sunuyorum!