Tiramisu

Herkesçe bilinen, çok sevilen bir kolay tatlıdır tiramisu. Önceleri pek de hazzetmediğim bu lezzet bu aralar çokca cezbediyor beni. Güvenilir, tam ölçülerle güzel bir tarif. Cahide'nin sitesinden aldığım tarifi gene onun pandispanya tarifi ile uyarladım. Geçelim tarife.

Malzemeler:

Keki için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu

Kreması:
1yumurta sarısı
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
200 gr labne peyniri

Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker

Üzerine serpmek için: Kakao

Yapılışı:
Tarif 26 cm kelepçeli kalıp içindir.
Yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır. Un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir. Çırpılır. Kalıbın sadece tabanı (yanlarını değil) yağlanıp unlanır.
Pandispanya karışımı kalıba dökülür. 20-30 cm yükseklikten tezgaha 3-4 kez bırakılır. Kabarcıklar çıksın ve pandispanya düzlensin.
200 derecede ısıtılmış fırına verilir, takip edilir. Kabarır kabarmaz ısı 150'ye düşürülür. 15-20 dakika sonra pandispanya hazır.
 Fırından çıkınca kuru bir bez üzerine ters çevirilir. Tabanına ıslak bir havlu koyulup 15 dakika beklenir. 15 dakika sonra pandispanya kalıptan kendiliğinden çıkacaktır. Soğumaya bırakılır.

Krema için labne dışında malzemeler karıştırılır iyice. Ocağa alınır, göz göz olana kadar karıştırarak kaynatılır. Ocaktan alınır labne eklenir iyice karıştırılır.
 Pandispanya ortadan bölünür. Süt,nescafe, şeker karıştırılır. Kekin yarısı bu karışımın yarısı ile ıslatılır.

Kremanın yarısı yayılır. Kekin diğer yarısı üzerine konur. Bu da ıslatılır. Kremanın kalan yarısı üzerine sıvanır. Üzerine kakao serpilir. 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir. Tiramisu hazır. Afiyet olsun

:

Mercimek köftesi tarifi

 Mercimek köftesi çok sevilen bir çeşit salata. Lezzetini ve kıvamını tutturmak sorun! Ben hep son aşamalarında çay kaşığı ile tadarak tutturmaya çalışıyorum ölçüyü. Hünerimden çok damak zevkime güveniyorum diyebilirim! :))

Benim tarifimde asıl önemli nokta iyi salça, nar ekşisi ve pulbiber aslında. Dolabımda çok sevdiğim bir velimin Hatay'dan getirdiği nar ekşisi, hafif acı biber salçası (tatlı bir acılığı var nasıl tarif etmeli :)) ve pulbiber duruyor ve kısır ve mercimek köftesinde lezzeti tutturmamda çok iş görüyor. Geçelim tarife.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
3 su bardağı su
2 orta boy kuru soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı (tepeleme) salça (biber ve domates karışık)
Pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar (ben 2 çimdik sumak da katıyorum, olmasa da olur.)
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze soğan (olmasa da olur)
Yarım limonun suyu,
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
Mercimek iyice yıkanır, bir tencereye alınır, su eklenir.
İyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Mercimek  pişince,henüz suluyken bulgur eklenir. Karıştırılır. Bulgurun şişmesi için kapağı kapatılır dinlendirilir.
Başka bir tencerede doğranan soğanlar ve sarımsaklar yağda kızartılır, pembeleşince salçası eklenir, iyice karıştırılır.
 Tuzu (salça tuzlu olabilir,tuz ölçüsünü kendiniz ayarlamalısınız), baharatları ve limon-nar ekşisi eklenerek ocaktan alınır.
Dinlenen mercimek- bulgur karışımının üzerine dökülür.
Eli yakmayan sıcaklıkta yoğurulur. Bu aşamada tadına bakıp ekleme yapılacaksa yapılmalı. (tuz, baharat vs..) İnce kıyılmış yeşillikleri de eklenerek elle şekil verilir. Bol marulla servis edilir. Şükrünüz bol olsun... Allah'a emanet olun.

Büzgülü börek (midye börek)

Açma börek gibi bir görüntüsü var, fakat hazır yufka ile yapılıyor. Lezzeti de şahane! Benim gibi çıtır börek sevenler için ideal. Yalnız 1 taneden fazlası zarar onu diyim :D Az malzeme ile dikkatleri üzerine çekip rağbet görecek bir börek tarifi. Şekil verme aşamalarını anlatamayacağım için fotoğrafladım. Fotoğraflar gece çekildiği için pek bi kalitesiz oldu ama iş görüyor! ;)

Malzemeler:
3 yaprak yufka
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
3/4 çay bardağı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı su
Arzu edilen bir iç malzemesi
(Ben sadece beyaz peynir kullandım.)
Üzerine:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Tereyağını eriyecek kadar ısıtın. İçine sıvıyağı ve suyu karıştırın. Yufkaları dörde bölün. Her bir parçaya bir fırça yardımı ile yağlı içten sürün, fotoğraflardaki gibi şekil verilir, yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Şükrünüz bol olsun, afiyet olsun. Allah'a emanet olun.

(1)

(2)

 (3)

 (4)

(5)

 

(6)

Baharatlı kruton (ekmek cipsi)

Bu cipsleri görür görmez çare bulundu dedim kendi kendime. Cahide'nin sömestr dönüşü bayat ekmekleri değerlendirme etkinliği sonucunda çok özgün tarifler öğrendim. Hepsi bir yana bu tarif bana tam uydu diyebilirim. Bayat ekmeklerden papara dışında neler de yapılabilirmiş, şaşırdım kaldım. Sen aklınla çok yaşa emi! :) Bu krutonları ikinciye yapıyorum. Salatalarla ve çorbayla çok harika gidiyor. Aslında tüm sebze yemeklerinin yanında yoğurtla harika oluyor. Ben poşetleyip dolaba kaldırdım. Kullanıyorum bayıla bayıla. Tavsiye ederim size de.

Malzemeler:
2-3 büyük dilim bayat ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaışığı karabiber
Çok az kimyon

Yapılışı:
Ekmekleri küp küp doğrayın, fırınlayacağınız tepsiye yayın. Derin bir kasede iyice dövülüp macun haline gelmiş sarımsağı, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine yayın. 200 derece fırında kıtır kıtır olana kadar kurutun. Kurutun da kruton  :D Allah'a emanet olun. 

Gün aydıran salata ;)

       Melek Baykal'ın TV programında gördüğüm bir sağlıklı tarif.  Çok lezzetli, bir o kadar doyurucu. Ayrıca çok pratik! Tek bir tabakta tüm kahvaltıyı hallediveriyorum. Bu ara takıldım bu kalvaltıya. Çörek otu eklemeden fotoğrafı çekmişim, tarifte çörek otu da var. Ayrıca fotoğraftaki lor değil, memleketten gelmiş  minzi peyniri. Bi nevi yağsız lor. Tuzu epey belli olduğundan ben tuz eklemiyorum. Salatanın tuzunu dengeliyor.

Malzemeler:
(1 kişilik)
2-3 yaprak marul
2-3 yaprak maydanoz
2-3 yaprak dereotu
(yeşillikler arttırılabilir)
2 yemek kaşığı yağsız tuzlu lor peyniri
Yarım kırmızı biber
1 adet haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı: 
Tüm yeşillikler  fotoğraftaki gibi doğranır. Üzerine lor ve çörek otu eklenir. Biberler eklenir. Limon ve zeytinyağı da gezdirilip servis edilir. Bazen 3 adet de zeytin ekliyorum ben. Tek başına çay ve kızarmış ekmekle güzel bir kahvaltı oluyor. Allah'a emanet olun...

                     Gün aydıran salata :))

Tavuk incik haşlama

Lezzet ve tam kıvam isteniyorsa incikler ısıtılmış yağda biraz (dışı pişmiş gibi görünene dek) çevirilir. Tavuğun tuzunu erken atmakta fayda var; bu eti sıkar ki tavuk etinde işe yarar. Suyunu eklemeden yağda çevirmenin sebebi ise lezzetini ve yumuşak formunu içinde saklamak. Direk suda pişirilirse daha yavan olduğuna dair söylentiler var!

Bu yemekle ilgili anım da şöyle: Doğumumdan sonra hastaneden eve geldiğimizde annem şipşak hazırlayıp sofraya getirmişti. Annemin elinin lezzetinden midir, yoksa çok mu acıkmıştım nedir! :) Bilemedim tadı hala damağımdadır. Sevdiğim hafif bir yemek.

 Bugün günümüz vardı midem ağrıyana kadar yemişim, sağolsun Sevinç Hocam çeşit çeşit donatmış masayı. Şu an zencefil- bal bombası yutmuşum, nane de mi kaynatsam acaba diye düşünürken yazıyorum bu tarifi. Ellerin dert görmesin Sevinç Hocam. Bir kaç fotoğraf çektim tabi, kısmetse yayınlayacağım. Her şey o kadar güzeldi ki, yani mideme ağrılar girdi o derece! :D

Yayınlamak için bu tarifi seçmemin sebebi de budur. Hafif bir şeyler olsun, başka türlüsünü yazacak dermanım yok çünkü.

...demişken nasıl yaptığımı yazayım. Ben piliçleri yağda çevirmeden az su ile yapıyorum. Çünkü fazladan yağ eklemiyorum. Yağını versin diye derilerini sıyırmadım. Ama yerken sıyırdım tabi! :D Pişmeden önce ve yıkamadan önce piliçlerin ocakta kısık ateşte tüylerini yaktım. Annem bu işleme ''ütüleme'' diyor. Daha sonra iyice yıkayıp çok az su, tuz, bir bütün soğan ( + şeklinde bütünlüğünü bozmadan kesilmiş, daha sonra içinden çıkarılabilir) iri doğranmış havuçlar ve limon suyu ekleyerek kaynattım. Piliçler kaynayınca irice doğradığım patatesi de ekledim. Havuçlar yumuşayana kadar pişirdim. Tavuk çok pişince lezzetini kaybediyor bence. Havuçlar az yumuşayınca altını kapatıp, kapağı kapalı halde 10 dakika dinlenirse tam kıvamında oluyor. Patateslerin suya karışmasını istemediğimden ben bu şekilde yapıyorum. Benim tarifim böyle. Üstüne mutlaka karabiber, yanına da pilav eşlik edebilir. Sevgiler saygılar. Sağlıkla, huzurla efendim Allah'a emanet olun...

Lorlu milföy böreği

Her ne kadar Sevgililer Günü çılgınlığına önyargı ile baksam da, zamanında bu tuzağa düşmüşlüğüm vardır itiraf etmek gerekirse. :)

Hediyeleşmek her daim hoşuma gider. http://durme.blogspot.com/ çekilişine katılmam için lutfetmiş ve sayfamı ziyaret etmiş. Bize de davete icabet etmek düşer. Çok sevimli bir hediyesi var. Görünce de heveslenmedim değil. Şans sizden yana olsun. Sizler de katılın bu çekilişe.

Fotoğrafsız olmasın dedim. Çook eski bir fotoğraf ve basit bir börek. :D Hazır milföyle yapmışım zamanında. Ne yapıyoruz. Milföyleri önce ikiye, daha sonra oluşan kareleri de üçgen şeklinde kesiyoruz. İçlerine lor koyup kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip fırına veriyoruz.

Çok basit oldu ama fotoğrafsız bir kayıt istemedim :D Bu da böyle olsun.