Kepekli unla damla çikolatalı kek

 Çokça uzaklaştım bu blog işlerinden. Hatta bu arada değişik tarifler de denemedim pek. Hele hamurişlerine hiç elimi sürmedim desem yeridir. 2 gün önce kızıma erken bir doğumgünü planladık. Ağustos doğumlu olunca ve aklı da iyice ermeye başlayıp bilmiş bilmiş konuşup ikna etti beni. İyi de oldu. Arkadaşlarıyla kutladı ilk defa doğum gününü. Yüzündeki mutluluk görmeye değerdi. O güne özel güzel bir menü de hazırladım aslında ama, dedim ya iyice soğudum bu aralar. Fotoğraf çekmek bile içimden gelmedi. Yakın çekim fotoğraf olmadığından tavuklu salatamı, damla çikolatalı çiçek kurabiyemi ve ıspanak boranimi paylaşamıyorum. Belki de uzak fotoğraflarla paylaşırım ya da tekrar yapar paylaşırım kimbilir? ;)

Bu kekin kepekli unla yapılmasının tek sebebi evde beyaz un kalmadığındandır. Ama bana soracak olursanız bundan sonra bu keki sadece kepekli unla yaparım. Öyle hafif, leziz bir kek oldu. En altta gördüğünüz fotoğraf, İpek Hanım'ın ikinci diliminden ''artık yiyemeyeceğim fotoğrafını çek bari'' dediği dilim. :) Geçelim tarife...

Malzemeler:
3 yumurta
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su + 3 yemek kaşığı yoğurt + süt  (toplamı 1su bardağı olacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı kepekli un (tepeleme olmayacak)
Kekin kıvamı çok katı olmayacak
Damla çikolata (üzeri için)

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri beyaz bir köpük gibi olana dek çırpın. Yağını ve süt + yoğurt + ılık su karışımını ekleyin karıştırın. Vanilin ve kabartma tozu eklediğiniz unu ekleyin karıştırın. Yağlayıp unladığınız kalıba dökün. Üzerine damla çikolataları serpin. Fırını ısıtmadan fırına verin. Kabarana kadar 180 derecede pişecek, kabarınca ısıyı biraz düşürün. Kürdan testini geçince pişmiş demektir. Kalıpta 10 dakika dinlendikten sonra servis tabağına ters çevirebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun. Şükrünüz bol olsun.

Anne kurabiyesi

                                    Köpüklü bir Pazar kahvesi ikram edeyim önden...

   --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Şimdi gelelim kurabiye tarifimize. Hani eskiden annelerimiz her zamanki kek tariflerini daha koyu halde böyle kurabiyeler yapardı. Durdukça daha da güzelleşir, lezzeti katmerlenirdi. İşte bu lezzet, o lezzet! Fırınlarda ''Asker kurabiyesi'' adıyla da görebilirsiniz. Asıl lezzeti veren içindeki karbonat kokusudur bu kurabiyelerin. Ben kabartma tozu kullandım ama karbonat kokusunu arıyor insan bu kurabiyelerde.

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 dolu dolu yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu ya da 1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilin
3-4 su bardağı un (yarısını kepekli un kullandım çok yakıştı.)

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Un, kabartma tozu ve vanilin hariç tüm malzemeler karıştırılır. İyice özleşince unu (kabartma tozunu ve vanilini ilk bardak una karıştırıp öyle ekleyin) eklenerek yoğurulur. Un için tam ölçü veremiyorum. Un markasına göre farklı yoğunluklarda olabiliyor çünkü. Kulak memesi kıvamına geldiğinde yeterli unu eklemişiz demektir. Yoğurdukça eklemeli unu. Kepekli unla çok hoş bir rengi oldu bence.

Kulak memesi kıvamına geldiğinde mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve toz şeker eklenerek. 175 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Allah'a emanet olun. Dualarınızdan beni eksik etmeyin...

Kuru meyveli kek

Epeydir bekleyen bir tarif. Evde bulunan kuru meyvelerinizi ekleyebilirsiniz. Adı da ''Evde ne varsa keki'' ya da '' Allah ne verdiyse keki'' olabilir!

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Kuru üzüm, kuru erik, kuş üzümü, kuru kayısı, kuru incir vs... eklenebilir.

Yapılışı: 
Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenir. Kabartma tozu, vanilin ve un elenerek eklenir. En son diğer kuru meyveler de eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökülür. Arzuya göre üzerine susam serpilerek 175 derece ısıtılmış fırında kürdan tesitini başarıyla geçene kadar pişirilir. Allah'a emanet olun.

Elmalı bisküvi

 Upuzun süredir ertelediğim bir tarif var sırada. Bunu Hilal kuzumun sitesinde göreli ve deneyip paylaşmak için kafaya koyalı çok uzun oldu sanki. Kısmet bugüneymiş. altı çıtır, üstü pamuk, içi lokum gibi ve en önemlisi çok pratik bir kurtarıcı tarif. Teşekkür ederim Hilal'in Sağlıklı Mutfağına.

Malzemeler:
Yarım paketten az fazla paket petit beurre (pötibör) bisküvi
2 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
2 yumurta
1 buçuk çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı ılık su

Yapılışı: 
(Yarım boy fırın tepsisine yaptım ben. Büyük boy dikdörtgen borcama da uygundur bence. Altına yağlı kağıt mutlaka tercih edilmeli.)
Tepsinin altına boşluk kalmayacak şekilde bisküviler bir sıra dizilir. Elma soyulup, ince dilimlenir. Bir kat da elma dilimleri dizilir. Elmaların üzerine tarçın serpilir. Cevizler de serpilir. Uygun bir çırpma kabında şeker ve yumurta çırpılır. Un ve kabartma tozu da eklenerek yarı-akışkan bir hamur elde edilir. (sanırım benim unum çok yoğundu, akışkan olması için ılık su ekledim. Harcınızın kıvamına göre ekleyip eklememek size kalmış.)
Harç da elmaların üzerini kapatacak şekilde dökülür. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Piştikten sonra ılıması için 5-10 dakika beklenir. Bir çay bardağı ya da kurabiye kalıbı ile şekil verilir. İstenirse dilimlenir. Aslında çıtır bir bisküvü bu, fakat 3-4 saat sonra yumuşak bir elmalı kek kıvamı alıyor. Her hali lezzetli, çayınıza güzel bir arkadaş. Sevgiyle... Allah'a emanet olun..

Süt reçelli-kakaolu-ceviz kaplamalı kurabiye

 Keşke annem de benim için böyle bir blog hazırlasaydı! :) Ben bir tarif defterine bile razıydım ama annemin en geçerli ölçüsü ''göz kararı'' oldu hep :) Hatta ben yemek yapmayı, oturma odası ve mutfak arasında mekik dokuyarak öğrendim:
-Anne, bu yeterli mi?
-Çok o.
-Peki bu?
-O da az.
-Bu?
-E koy madem ne bileyim, Fethiye sorma bana!

Böyle bir annem var benim. Seviyorum herşeyiyle. Canım anam, gül anam, pamuk anam :)

-Ay sen blogda bişi paylaştın, o ne be? Süt reçeli neymiş diyen herkes denemeye karar verdi. Çok da iyi oldu. Çocuklarımız krem çikolatalardan kurtulacak bence. Çünkü bu çok daha lezzetli ;)

Cahide düşünmüş yapmış gene, bize denemesi düştü gene. Benden tam not aldı. Cahideciğimin yaptığının yanında benimki pek şekilsiz :) dursa da lezzet yerindeydi. Ama şunu söylemeliyim: bu kurabiyeler 2 gün bekleyince daha da lezzetli oluyor. Ellerin, dimağın dert görmesin Cahide'm. Teşekkürler.
***Süt reçelim akışkan bir kıvamdaydı, kurabiyelerin üzerinde kalıp gibi dursun diye biraz daha kaynattım, rengi de koyulaşı kıvamı ile birlikte. Lezzet aynı.***

Malzemeler:
4 silme su bardağı un
150 gr tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta

Üzeri için:
Dövülmüş ceviz
Süt reçeli

Yapılışı:

Kakao, un, yumuşamış tereyağ, kabartma tozu, vanilin, pudra şekeri iyice harmanlanır. (Robotta soğuk tereyağı ile de yapılabilir. Benim mutfak robotum yok.) Diğer malzemeler de eklenir. Kurabiye hamuru yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır. Ceviz içine bulanır, tepsiye dizilir.Ortalarına uygun bir aletle oyuklar açılır. (Oklanın ucuyla da olabilir, mutfakta çareler tükenmez!) Cahide fotoğraflayarak anlatmış yapım aşamasını linki yukarda isminin üzerinde bağlayıp yönlendirmiştim.

Fırın önceden ısınmış olmalı. 170 derece fırında 40 dakika pişirilir.
Ilıyınca sıkma pompasına koyulan süt reçeli yıldız uçla kurabiyelerin üzerine sıkılır. Bu ölçülerle 45-47 adet kurabiye çıkıyor. Afiyet olsun.

Küp elmalı-fındıklı kek

 Daha önce paylaştığım muhallebili kek tarifine benzer bir şekilde yaptım. Yani yapmışım, sonradan farkettim. :) Aklıma geldiğinde okuldaydım, Sadiyeciğim patatesli kek yapmış getirmişti, o görüntü bana küp elmalı kek ilhamı getirdi bir an. Velilerim çiftçi olduğu için bol bol elma, ayva, nar getirirler bana. Dün gene biraz elma ve ayva gelince, ''bu bir işaret olmalı!'' dedim :)))) Akşama bu keki yaptım.

Kekin hamuru elmayı eklemeden önceki haliyle epey koyu olacak, elmalar sulandırıp iyice cıvık bir kıvam olmasın diye. Bir de tereyağ ile yağladığım büyük boy kare borcam kullandım tepsi olarak. Geçelim tarife.

Malzemeler:
3 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ (ben zaytinyağı kullanıyorum.)
3/4 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un ( cıvık olursa un miktarını arttırın, koyu kıvamlı olması lazım)
3 elma 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzeri için iri kıyılmış fındık

Yapılışı:
Elmaları soyup, küp küp doğrayıp tarçına bulayın. Kek malzemeleri ile koyu kıvamlı bir kek çırpın. Tarçına buladığınız elmaları da ekleyip, tahta kaşık yardımıyla karıştırın. İyice yağladığınız tepsiye yayın. Koyu kıvamlı olduğundan ellerinizi ıslatıp keki yaymak için müdahale edebilirsiniz. Üzerine file fındık serpin. 175 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin.

Kumlu kek

Süt reçeli ile yaptığım bu kekin tarifini de Cahide Sultan'ın sayfasından Şeyma adlı bir izleyici arkadaşım bir yorumda yazmıştı. Aklıma yattı denedim. Fakat ben süt reçelini fazlaca sütle açtığım için istediğim görüntüyü şimdilik yakalayamadım. Lezzet tartışmasız enfes. Herkesin seveceği kolay bir kek. Süt reçeli yerine süt ve şeker birlikte kaynatılıp ılıdıktan sonra dökülebilir kekin üstüne. Ben tarife sadece limon kabuğu rendesi ekledim.Yumuşak dokulu lezzetli bir kek. Tereddütsüz tavsiye edeceğim tariflerden oldu.

Malzemeler:

Keki için:
3 yumurta
Yarım su bardağından 1 parmak fazla şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 buçuk su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
1 limonun kabuğunun rendesi (olmasa da olur)

Sütlü şerbet için:
2 yemek kaşığı süt reçeli kıvamına göre sadece akışkan olacak kadar süt eklenerek hazırlanır.

Üzerine:
2 yemek kaşığı irmik (Yağsız tavada 2 dakika kadar kavrulacak. )

Yapılışı:
Kek malzemeleri ile kek hazırlanır. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevirilir. Sütlü şerbeti kek sıcakken üzerine dökülür.(kek sıcak, şerbet ılık olacak) Şerbetin kıvamı boza gibi olsa ve kekin oluklarından aksa daha güzel bir görüntü oluşturur, ben başaramadım şimdilik. bir dahakine inşallah. Onun üzerine de kavrulmuş irmikler dökülür. 1 saat bekletilip servis edilir. Afiyet olsun.

Ayvalı alt üst kek

 -Anne hadi tarif seçme sayfasından tarif seçelim yapalım! Açtık her zamanki gibi Cahide'nin sayfasını, seçtik tarifimizi! Toplam hareket alanı 2 metrekare olan geniş (!) mutfağımızda çekişe didişe hazırladık kekimizi. Yayında ve yapımda emeği geçen İpek Hanım şu fotoğrafta görmüş olduğunuz dilimi mideye indirmekle meşgul şu an!

Aslında ben yayınlandığı günden beri aklıma koymuştum bu keki. Bir ayva bekletiyordum hatta tam da tezgahımın üstünde gözümün önünde. Ayvayı keser kesmez bir sürprizle karşılaştık! Bir küçücük kurtçuk bir güzel nasiplenmiş bizim ayvadan! Eee, demekki ayva bizim değilmiş :) Kalanları da kesip ayıklayıp biz kullandık. E artık kabuğunu soymadık iyice azalmasın diye. Çok muntazam dilimler elde edemedik kurt arkadaş yüzünden. Olsun, sonuç başarılı.

Tarifte 1 buçuk büyük ayva demiş Cahide, benim 1 iri ayvamdan kurtun nasibini çıkarınca kalan ayva da yetti aslında. 1 ayva da işinizi görür bence. Daha ince dilimlerle tabi ki ;)

Geçelim tarife...

Malzemeler:

Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağ
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 limonun kabuğunun rendesi

Ayvaları pişirmek için:
1 buçuk adet iri ayva
4 yemek kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ

 Yapılışı:
Ayvaların içini çıkarıp yarım cm eninde dilimleyin. Bir tencerede ayvaları şeker ve zeytinyağı ile 5-6 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha pişirin. Tarçını ekleyip yağladığınız kalıp (26 cm kelepçeli kalıp kullandım) ya da tepsinize dökün ve dizip şekil verin. Soğumaya bırakın.

Kek için yumurtaları şekerle çırpın. Süt ve zeytinyağını ekleyin, çırpın. Un, kabartma tozu, vanilin ve limon suyu ekleyin çırpın. En son limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın ve soğuyan ayvaların üzerine kek harcını dökün. Keki fırına sürüp, fırını 200 dereceye ayarlayın. Kek kabarınca 160 dereceye düşürün. Üzeri kızarınca kürdan testini geçerse (kürdanı batırıp çıkardığınızda temiz çıkarsa) fırından çıkarın. 5 dakika dinlendirin. Uygun bir servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.

Yukarıdaki manzara hoşunuza gittiyse Bursa'ya bekleriz! :) 

Zebra kek

Epeydir uzak duruyorum blogdan. Bir çeşit nekahat evresi diyelim. Bu keki yapalı da 1 ay oluyor neredeyse. Mutfaktan uzak vakitler geçiriyorum; arada gene uğrarım. Çok yerde rastladığım bu nefis yumuşak sünger keki ben de denemiştim. Akşamdan sabaha tükendi gitti çok şükür. Tereddütsüz deneyebileceğiniz bir tarif. Uğraşmak istemeyen iki renkli kek olarak da deneyebilir. Lezzeti denemeye değer bence.

Malzemeler:

4 yumurta

5 kahve Türk kahvesi fincanı şeker

2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

8 Türk kahvesi fincanı un

1 şişe (200 ml) maden sodası

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta ve şeker 3-4 dakika özleşene kadar çırpılır. Soda ve sıvıyağ eklenir çırpılır. Una kabartma tozu ve vanilin eklenerek elenir ve azar azar karışıma eklenir. Harç hazırlanınca 2 eşit parçaya bölünür. Yarısına kakao karıştırıp çırpılır. İki rengimiz de hazır olduğuna göre tepsi yağlanarak işleme başlanır. Ben kelepçeli yuvarlak kalıp kullandım. Bir kepçe yardımıyla yepsinin tam ortasına sırasıyla bir sade; bir kakaolu karışımdan dökülür. Tüm harç bitene kadar bu işleme devam edilir.  Bitince üstüne kürdanla şekil verilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir. Yumuşak sünger kıvamında lezzetli bir kek oluyor. Görüntüsü de çok şık. Afiyet olsun.

Ümit'in anne kurabiyesi (Fındıklı)

Bugün yine güzel dostlarla bir ev ziyaretindeydik. Seminer döneminin suyunu çıkardık, bolca mürüvvet gördük, dostlarımızın mutluluğunu paylaştık hamdolsun. Çok sevdiğim öğretmen arkadaşım Öznur'un yaz başında düğünü oldu, mutlu bir yuva kurdu ve biz onu bugün evinde ziyaret ettik. Bu kurabiyeler de bugün soframızı şenlendiren tatlı bir ayrıntıydı ve sofradaki bütün nimetler kadar çok beğenildi.

Adını da yüzü kadar yüreği de güzel arkadaşım ve de hemşerim :)) Ümit'le anmak istedim. Çünkü bu tarif Ümit'in annesine aitmiş. Evet hemşerim işte, memleket de Giresun olunca tarif fındıklı olacak, evet olacak o kadar. Şimdi burada Demet'ime de seslenmek istiyorum. Bence senin beğendiğin o lokmalık kurabiyelerle yarışır. Bu tarifi denemelisin tatlı kuzum :)

Ayrıca bugün uzuun zamandır görmediğim bir dostu daha görme fırsatım oldu. Canım arkadaşım Melahat. Adını anmasam olmaz. Günümü güzel kıldın, seni tekrar gördüğüme çok sevindim. Öpüyorum gülen gözlerinden.

Malzemeler:
125 gr.dan az fazla margarin (tereyağ tercih edebiliriz bence)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
Aldığı kadar un

Yapılışı: 
Oda sıcaklığındaki margarin( tereyağ tercih edilebilir) ve diğer malzemelerle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. İnce bir silindir şekli verilir. Parmaklarla bastırarak uzunca bir piramit şekli verilir. Bıçakla 2-3 cm boyunda kesilir ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında az kızarana kadar pişirilir. Genişçe bir kapta pudra şekeri ve tarçın karıştırılır. Pişen kurabiyeler bu karışımda harmanlanır.

Fotoğraf makinemi yanımda taşımalıyım. Fotoğraf kalitesi için üzgünüm, telefonla çekildiği için lezzeti görüntüyle eşdeğer değil maalesef. Göründüğünden çok daha lezzetli emin olabilirsiniz.

 Tek lokmalık bu kurabiyeler çay ve kahvenin yanına çok yakışıyor bence. Yalnız tek lokmalık olduğundan ''lokmalarınızı saymak gibi olmasında!'' ne kadar yediğinizi bilemiyorsunuz. Çerez gibi gidiyor, dikkat etmeli :) Benden söylemesi, sevgilerimle...

Sürprizli Küp Kek

 Tarifi daha önce bir çok blogda görmüş ve kafaya koymuştum. Bir anda aklıma geldi, bakındım ve tarifi değişiklikler yaparak burdan aldım. Dışının sosunda tarçın çubuk olması beni cezbetti, ben üstüne bir de yeşilçay ekledim bir kaç yaprak :))

İsmine gelince, içi başka dışı başka. İpek'e sürpriz olsun istedim oldu. :)) Isırınca ''vaaay anneee!!'' diye sevindi. Ben de mutlu oldum tabi :) Lamington keki, lokum kek, küp kek gibi isimleri var, seçin beğenin :)

Malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağından az sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı kaynara yakın sıcak su
2,5 su bardağı un (un miktarı ununuzun yoğunluğuna göre değişir.)
1 çay kaşığı mahlep
1,5 paket kabartma tozu
1 limonun kabuğunun rendesi
1 paket vanilya

Sos için:
3 adet çubuk tarçın
3 su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak  az şeker
5-6 yaprak yeşilçay
3 tatlı kaşığı kakao


Dışı için:
2 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:


Çubuk tarçın ve yeşilçay yapraklarının üzerine suyu ekleyip kaynatın. Kaynayınca içinden çubukları ve yeşilçay yapraklarını alıp şeker ve kakaoyu ekleyin. Sos hazır.

Bir çırpma kabında yumurta ve şekeri çırpın. Sütü ve sıvıyağı ekleyip çırpın. Başka bir kapta unu, kabartma tozu, mahlep, limon kabuğu ve vanilya ile eleyin. Bu karışımı da ekleyip kek harcını çırpın. En son azar azar kaynar suyunu ekleyip, daha önce yağladığınız büyük boy kare borcama dökün. Tepsiyi 2-3 cm yüksekten 3-4 kere tezgaha bırakın. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirin. Pişince soğutun ve dilimleyin. Her bir dilimi önce kakaolu sosa (her yüzeyini ayrı ayrı) daha sonra da hindistan cevizine batırın.  (Bir anda hepsini batırmayın, sosu emer ve sos yetmeyebilir.) Kekiniz hazır. Afiyetle yiyin :)

Ağlayan kek (Ağlayan pasta)

Ben blogları karıştırırken yanıma oturan İpek, bu pastayı görür görmez aşık oldu!Bende de aynı etkiyi yaratmıştı, fakat yapmayacaktım kararlıydım. Aah! analık zor zanaat! :) İlk tadışım yıllaaaar evvel Demetimin annesi Gönül Teyzemin gününde olmuştu. Dilimleri bardakla kesmişti, daha bir şıktı canııım :) O gün bugün unutamadım ben bu keki. Adına: ''Ağlayan Gelin'' demişti Gönül Sultan. :) Şimdiki gelinler ağlamıyor anacım güle oynaya gidiyor! Ağlamak pastaya kaldı anlayacağınız :)) Yaşım kemale mi eriyor nedir, konular nerelere taşındı! Şaşırmaktayım kendi kendime!

Evet, yurtdışında bir TÜRK gülü ;) öve öve bitirememiş. Çok haklı. Birebir uyguladım tuttu. 

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 Türk kahvesi fincanı süt

1,5 Türk kahvesi fincanı kakao

1 su bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Kek pişince ıslatmak için:

1,5- 2 su bardağı soğuk süt

Beyaz krema için:

1 paket kremşanti

1 su bardağı süt

Ağlatmak için :)

1 paket hazır çikolata sos (valla kolayıma geliyor böylesi.)

Yapılışı:

Öncelikle çelik ya da cam kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır. diğer malzemeler de eklenerek kek çırpılır. 180 derecede ısıtılan fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir. Büyük boy kare borcam uygundur pişirmek için. Kek dilimlenerek soğuması beklenir. Bu arada soğuk süt her tarafına gelecek şekilde üzerine kaşıkla gezdirilir. Kek soğuyunca hazırlanan kremşanti üzerine sıvanır. Çikolata sos hazırlanır. Ha, çikolata sosu hazırlarken içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ki parlak olsun. Çikolata sos  soğumaya bırakılır. Arada karıştırılarak.
 Dolapta 2-3 saat soğutulan kekten dilimler tabağa alınır. Üzerine çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet bal şeker olsun. Şükrünüz bol olsun.

Un kurabiyesi

Kolay un kurabiyesi diye bir şey yoktur! Çünkü un kurabiyesi en kolay kurabiyedir. :D

Bu tarif de bunu tasdikler cinsten ama cidden başarılı. Margarin ya da katı yağı kullanmak hoşuma gitmiyor. Bunu burda gördüğümde, ''artık zamanı geldi'' dedim kendi kendime!
-Sen de un kurabiyesi yapmalısın. Bak çocukken annen hep yapardı da fazlaca kızartırdı, böyle incecik tepsiye yapışmış :) pembe ama dehşet lezzetli olurlardı. Sen de hep üzülürdün neden benim annemin un kurabiyeleri bembeyaz olmuyor, diye! :)))

Bu kurabiyeler bembeyaz. İşin ustası 10 dakika pişirin dese de, ben fırın farkından sanırım 20 dak kadar pişirdim. İpek çok sevdi ve mutluyum.
Hımm! Şimdi size püfür püfür bi nokta vereyim mi? :=)
- Un kurabiyesini iyice yoğurun, şöyle 15 dakika falan! Daha özleşsin bol bol özleşsin!
Tarife geçmeli bence de! ;)

Malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ
3/4 su burdağı pudra şekeri + 1/4 su bardağı toz şeker
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Sıvıyağ ve şeker iyice karıştırılır. Azar azar un ilava edilerek yoğurulur. Çok yumuşak bir kıvamı olmayacak aynı zamanda dağılan bir hamur da olmayacak. (konuşturun maharetleri canıım :) ) 15 dakika yoğurulur. İstenilen şekil verilerek tepsiye dizilir. 175 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Limonlu-cevizli- üzümlü kek

Aslı'nın günden nefis ferah bir kek. Böyle günlerde kekti kurabiyeydi hep sona kalır ya! Bu kek önce tüketilenlerden oldu. Çok nefisti. Tarifi veriyorum. Ben de deneyince ölçüleri güncellerim artıkın.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı yoğurt + ılık su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 limon kabuğu rendesi
2 su bardağı un (kıvama göre artırılabilir.)

Yapılışı:
Şeker ve yumurtalar çırpılır. Yoğut ve ılık su karışımı, zeytinyağı eklenir. Çırpılır. Limon suyu eklenir, çırpılır. İçine kabartma tozu ve vanilin eklenmiş ve elenmiş un eklenir karıştırılır. En son ceviz, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi eklenir. Tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanıp unlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir.

Mantar kek

Burada gördüğünüz ne kadar mantar kurabiye ise bu da o kadar MANTAR KEK. İsmini İpeğim koydu:

 -Anne mantara benziyor bunlar! dedi. Ben de e mantar kek olsun bari dedim. Yaparken amacım sadece kek yapmaktı! O sebeple basit bir kek tarifi vereceğim size. Kalıbını alalı epey oldu. IKEA'dan almıştım ve aslında amacım kağıt kalıpları düzgün tutacak bir kalıp almaktı. Fakat olmadı. :D Benim kalıplara göre epey dar uzunca bölmeleri vardı. Durdu durdu elime geçti dün akşam. Dur deneyeyim dedim. Her bir kek bölmesini teker teker tereyağıyla yağlayıp, unlaması zor olsa da, asıl zor olan kısmı bu kalıbı yıkamak gibi geldi bana. Neyse şöyle söyleyeyim. Bu yağlayıp unlama faslı sebebiyle, keklerim yapışmadı ve yöntem her zamanki gibi %100 başarı verdi. :) Neyse geçelim tarife..

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağından az tahin

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

2-2.5 su bardağı un (Ununa göre değişiyor. Kıvamını aldıkça ekleyin. Benim unum kepekli olduğu için hemen kıvam aldı.)

Yapılışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Süt, tahin ve zeytinyağı eklenir, çırpılır. İçine kabartma tozu ve vanilin eklenen un da eklenir. İyice pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpılır. Kalıp yağlanıp unlanır. Her bölme yarısına kadar kek harcıyla doldurulur. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kabarıp kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, kalıptan çıkarmak için 5 dakika beklenmelidir.

Bu kekin en çok kalıplardan taşmış puf puf görünüşü cezbedici oluyor. Üzerine susam serpecektim, fırına attıktan sonra akıl ettim. Siz serpin bence. O görüntü de çok hoş oluyor ve susam keklere gerçekten yakışıyor.

Kuru kayısılı karamelli pasta

Bu tarifi gördüğüm anda denemeye karar vermiştim. Bugüne nasipmiş. Cahideciğimin kendisine ait bir tariftir bu. Söylemeden de geçemeyeceğim.

Cuma günü Bursa ve İstanbul'da ciddi fırtına ve yağmur vardı. Kardeşimi görmek için İstanbul'a yola çıkacaktım. O sabah aniden karar verdim ve bu tarifi yaptım. Haliyle araya sıkıştırılmış bu tarif benim vaktimi biraz kısıtladı, ama aklıma koyduğumu da yapmış bulundum!!

Akşam 20:00'de bindik. 2 saate kadar feribot sırası bekledik. Gece yarısından sonra ulaşabildik varacağımız yere. Çok şükür ki kazasız belasız varabildik. Geç olsun ama güç olmasın değil mi?

 İstanbul'a vardığımızda da durum farklı değildi. Cumartesi günü güneş biraz yüzünü gösterdi, çocukları dışarı çıkardık. O kadar! Gerisi gene yağmur! Olsun en azından hasret giderdik. Dün akşam yorgun argın evimize döndük çok şükür. Güzellerden bir kare!

Gelelim tarife. Benim çok sevdiğim hem ıslak kek hem muhallebi bir arada. Üstelik bir de karamelli. Daha ne olsun! Üstündeki cevizler ertesi güne kalınca yumuşadı ve kıtırlığını kaybetti. Bu konuda Cahideciğime danışacağım. Bu ayrıntı dışında nefis şık bir pasta! (Ben 26 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım.)

Malzemeler:

Kek malzemeleri: (26 cm kelepçeli kalıp için)

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1/3 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı un

1.5 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (limon kabuğu kullandım.)

Muhallebi malzemeleri:

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için:

 400 gr. kuru kayısı

1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  malzemeleri:

2  çay bardağı şeker

2  çay bardağı su (orjinalinde su bardağı iken ben dikkat etmemişim. Çay bardağı ile ekledim! :))

Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve limon kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin. (Benim unum tam buğday unu olduğu için rengi biraz daha koyu düştü.)

Kek pişerken kuru kayısıları küçük doğrayın. Cevizi kırın.

Pişen keki kalıptan çıkarın.Kalıbı yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.

Küçük bir tencerede 2 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.

Üzerine 2  çay bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.

Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.

Altını kapatın. Şerbetin içine kayısıları atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.

Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.

Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip  5 dakika kadar mikserle çırpın. (Ben tereyağ eklemedim. Tereyağım yoktu.Muhallebiye hiç yağ eklemedim.)

Bekletmeden kayısıların üzerine döküp yayın.

Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebinin üzerine sıcakken kapatın hafifçe bastırın. Keki bir çok kısmından kürdanla delin. Karamelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce servis tabağına çekin. Dilimleyip servis edin.
 Cahide sitesinde fotoğraflarla çok güzel izah etmiş. Oradan faydalanabilirsiniz.

Tüm maharetlerini konuşturmuş gene Cahideciğim. Ellerine yüreğine sağlık. Bütün güzel tariflerini ve sıcaklığını bizimle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. O kadar çok takipçisi var ki... Bu da büyük bir yük ve o sabır ve iyi niyetle herşeyin üstesinden geliyor.Kolaylıklar diliyorum.

Gülücüklü Zeynep pastası :)

Tabiki vardır bu pastanın da orijinal bir ismi. Ben canım Sadiye'mde yediğim için, tarifi de kendisinden aldığım için ve de pastanın adını bilmediği için adını ben koydum. ''Zeynep'' Sadiye'min dünyalar tatlısı gülücük canavarı. Adını Zeynebimizin gülücüklerinden alan bu güzel pastanın görüntüsü çok cezbedici değil mi? Ellerine ve sohbetine sağlık güzel arkadaşım diyorum ve tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta

4 fincan şeker

2 fincan ılık su

 6 fincan un

kabartma tozu

25gr kadar kakao

Ara kreması:

1 paket kremşanti

1 su bardağı su veya süt

Üzeri için:

1 su bardağı süt

Hindistan cevizi

                                                                   Bu da Zeyneeep :)

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ilık su eklenir, çırpılır. Kakao ve kabartma tozu eklenmiş un da eklenir çırpılır. Hazırlanan kek harcı, yağlı kağıt serilmiş bildiğimiz fırın tepsisine dökülür. 170 derecede ısıtılmış fırında köşeleri kurumadan kürdan tesitini geçene kadar pişirilir. Piştikten sonra yağlı kağıtla ters çevirilip soğuması beklenir. Soğuyunca 6-7 cm'lik şeritler kesilir. (Uzun kenardan 6 tane çıkıyor. Yatay bir dikdörtgeni dikine kesip 6 eş dikdörtgen elde ediyoruz.) Bu şeritlerin her birini de enine kesiyoruz. 12 tane dikdörtgen şerit kekimiz oluyor. Kremşanti üzerindeki tarife göre hazırlanır. Keklerin üzeri soğuk sütle ıslatılır ve kremşanti sıvanır. (Arzuya göre içine bir dilim meyve koyulabilir.) Böylece yuvarlanır rulo haline getirilir. Her bir rulo önce süte, daha sonra kremşantiye batırılır. Rulo pastamız hazır.

 Umarım açıklayıcı olmuştur. Yapım aşamasını fotoğraflama şansım olsaydı mutlaka fotoğraflardım sizin için. Lezzeti bilindik ama görüntü harika. Çok çok tavsiye ederim :) Ellerine sağlık canım Sadiye'm :)

Kepekli unla kakaolu hafif kek

Ne olursa olsun abur cuburu hayatımdan çıkaramıyorum. Sadece daha sağlıklı ve hafifleştirerek hayatımda hep olmasını sağlayacağım. Diğer türlüsünü de denedim. Bir şekilde pes edip aşırı kalorili ne bulduysam yiyorum sonra! Bu benim bu aralar ara öğünüm. Bitki çayı eşliğinde ham yapıyorum! :) Ham yapıyorum deyince kendimi bi şirinleştirme çabası içine girmiş gibi oldum. Bu hiç hoşuma gitmedi! :) Geri sar... yiyorum yani! :)

Daha önce zencefillisini yapmıştım, ondan sonra da havuçlu-fındıklısını yaptım fakat onu eklemedim bloğa. Nasıl olsa havuçlu kek tarifim var ya blogda, onu daha az yağlı, light sütle ve toz tatlandırıcıyla yaptım. Bu keki 10 dilime bölüyorum. 1 dilimi, 2 ince dilim ekmeğe ve 5-6 adet zeytine eşdeğer oluyor. Günlük ekmeğimden düşüyorum tabi.

Zencefil ve zerdeçalı hayatıma bu şekilde soktum tadı hiç hissedilmiyor. Çok yararlı. Tarife geçelim.

 Haa fotoğraf makinem geliyor nasipse! Eşim bugün Galatasaray- Fenerbahçe derbisini izlemek için İstanbul'a gitti. Makinemi de kardeşimden alıp getirecek. Kargo olayına hiç girmedik, hassas alet neme lazım :) Artık daha güzel fotoğraflar paylaşacağım :)

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı toz tatlandırıcı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağından 2 parmak eksik light süt
2 su bardağı kepekli un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
3 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurtalar ve tatlandırıcı çırpılır. Yağı ve sütü eklenir, çırpılır. Kabartma tozu, vanilin, kakao, zencefil ve zerdeçal eklenmiş un da eklenir. Yağlanmış kalıba dökülen kek, önceden 180 derece ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirilir. Tarçın da eklenirse çok güzel olur, ben akıl edememişim :) Afiyetler olsun!

Ahududu soslu çizkek (cheesecake)

Fotoğrafı beğenmediğimden paylaşmadığım bir tarif. Sanırım geçen yıldan bu fotoğraf. Tarif de Hilal'imden. Gene yaparım da öyle eklerim dedim demesine de, bu kış aldığım kilolar artık bunu kaldırmaz. Çizkek sevdamızı erteleyerek iyi kötü bu fotoğrafla başbaşa bırakayım sizleri.
Hilal'in mutfaktaki ustalığı tartışılmaz artık. Sayesinde çok şey öğrendim. Ondan öğrendiğim ilk tariflerden biridir bu. Severek tükettiğimiz bir tarif. Çizkek dedik mi de Demet, Tanju ve Sibel'i de anmadan olmaz. Onlar sebeplerini iyi bilirler. Uzatıp da sizleri sıkmayayım.
 Tarifte değişiklik yapmamıştım. Ama artık çizkeklerde petit beurre yerine ''BURÇAK'' bisküvi kullanıyorum ben. Bu da bi ayrıntı olsun. Yalnız ben tarifi aldıktan sonra Hilal deneyimleriyle eklemelerde bulunmuş, sonuna kadar güveniyorum ve aynen aktarıyorum. Zira ben Hilal'in tariflerini uygularken mutlaka önce onun sitesinde kontrol edip öyle uyguluyorum. Şimdiye dek hiç yanıltmadı beni. Öpücüklerimi yolluyorum ona!

Malzemeler:

Taban için:

 1 paket  petitbeur bisküvi

 2 yemek kaşığı  yumuşak  margarin

 1 çay  kaşığı tarçın

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

 1 kutu  krema

 3 Yemek kaşığı  dolu dolu süzme  yoğurt

 1 çay bardağı  şeker

 2 yumurta

 1 kahve fincanı un

 1 yemek kaşığı buğday nişastası

 1 tatlı kaşığı yumuşak  margarin

Üzeri için:


1 paket ahududulu sos

Yapılışı:

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. 2 yemek  kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Tarçın ilave edilerek iyice karıştırılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak  kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker ve   margarin konur ve  çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar  havalandırmadan karıştırılır. Sonra nişasta ve bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli  kabın çevresi alümin yum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek  kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Not: Süzme yoğurt yoksa  tarife başlamadan 40dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

  

Üzeri için:

 Sos paketin üzerindeki gibi hazırlanır. Fırından çıkmış, 10 dakika beklemiş kekin üzerine dökülür. Çizkek buzdolabında 1 gece beklemelidir. Ya da en az 6 saat. 

Ellerine sağlık Hilal'im :)

Zencefilli hafif kek

 Tatlı krizlerimin önüne geçemiyorum artık. Ben de çareyi böyle bir ara öğünde bulmayı planladım. KEK işte nesi diyet demeyin. Ununu da tam buğday unu kullanmak isterdim ama evde yoktu maalesef. Bir dahakine tam buğday unuyla yapmayı istiyorum. Tarifte toz yapay tatlandırıcı kullandım. Birebir şeker ölçülerinde. Yani isteyen yerine birebir şeker kullanabilir.


Malzemeler:

3 yumurta
1 buçuk su bardağı yapay tatlandırıcı
1 çay bardağı light süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık demli çay (benim çayım pek demli değildi.)
1 çay kaşığı tarçın,
Yarım çay kaşığı zencefil
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Kabartma tozu
Vanilin
3 buçuk su bardağı un

Yapılışı:
Yumurta ve tatlandırıcıyı iyice çırpın. Süt ve zeytinyağını ekledikten sonra çayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.   Ununa kabartma tozu, vanilin ve baharatları ekleyip eleyerek karıştırın. Yağladığınız kalıpta önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 160 derece ısıda içi pişene kadar pişirin. Diyetlerinizde ara öğünlerinizde 1 ince dilim yeşilçay eşliğinde tüketebilirsiniz sanırım. :) Afiyet olsun.