Soğan çorbası

 Siz soğan çorbasını nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum ama ben ilk defa yapıyorum! :))))
Geçenlerde Ümit'in kurabiyesinin tarifi için açılan defterinde buldum Öznur'un.

-Hımmm! İlgiiinçç gibi tepkiler verirken Öznur'un ev arkadaşı Aslıcığın tasdiki üzerine hemen yazıverdim tarifi. Öznur'a da dedim ki:
- Bak bu tarifle de seni anmış olurum.
-Ama hocam, bu tarifler bana ait değil ki...
-Olsun, bu tarifler de bana ait değil. :)) Ordan burdan beğenip özenip yapıp tecrübelerimizi paylaşıyoruz işte fena mı? :))

Bu arada ''hocam'' tabiri sizi şaşırtmasın, Ben Öznur'un hocası falan değilim, o da benim müridim değil! :)) Mesleğimiz icabı yani, öyle hitap edişiveriyoruz. :))

İşte sağ baştan sayıyoruz: Öznur, Öznur, Aslı! :)) Aslı becerememiş aralarına oturup dilek tutmayı! Aslında Dilek de yakınlardaydı o gün. Keşke onu tutsaydı :))

Sol baştan siyah elbiseli fıstık Dilek. Soonacığıma kırmızı beyaz bluzlu Burcu, örtülü olan Mutlu, lacivert güpür bluzlu da Tubiiş :) Özlemişim. İpek'le ben de varız birer ayrıntı :)

Alın size bir kase çorbadan koca bir anı! :) Yer FSM Çınar. Sevgili ev sahibimiz sevgilim eşimciğime öpücüklerimle.

Gel gelelim çorbaya:

Malzemeler:
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
3-4 bardak tavuk suyu (bulyon da kullanılabilir)
Tuz- karabiber
(Asla nane koyma!!!)
Defterde öyle yazıyordu da! :)

Yapılışı:
Soğanlar rendelenir. Tereyağında kavurulur. Un eklenir. 2-3 dakika daha kavurulur. Tavuk suyu eklenip blenderdan geçirilir. 15-20 dakika daha pişirilir. Tuz ve karabiberi eklenip servis edilir.

Çok leziz bir çorba. Kurunane hiç yakışmıyormuş bu çorbaya, öyle didiler. Şahsen ben de denemedim! Sevgilerimle!

Limonata tarifi de vereyim en iyisi ben. Gözüme çok güzel göründü ıhmm :)

Pırasa çorbası

Her ne kadar telefonla akşam ışığında çektiğim fotoğraf lezzetini yansıtmasa da annemin ellerinden en çook sevdiğim çorbalardan birini tatlı anlatımımla öveceğim sizlere, denemeden uyuyamayacaksınız! :)) Bunu daha önce neden hiç kendim pişirmemişim ben? Büyük kayıp! Kızdım kendime! Çorba severlere müjde. Şu görmüş olduğunuz çorba çokça taneli ve biraz koyu kıvamlı bir çorbadır bilginize! Tek başına yoğurtla bir öğündür bence. Lezzetinden dolayı 1 kase içip (içmek denemez; bu çorba daha çok yenilebilir koyu çünkü) bırakmak mümkün değil. Bu sebeple ekmeksiz götürmeli bunu. :) Ayrıca bolca pulbiberin yakıştığı nadide sağlıklı hafif bir yemek yerini tutar. Şimdi gel gelelim tarife. Bu çorbanın olmazsa olmazı ''mısır yarması'' var. Mısırın 'mısır unu' olmadan bir önceki hali. Karadenizlilerin dolabında mutlaka bulunur da. Diğerleri nerden bulur bilmem. İllaki bulunur ama. Bana annem kendi elleriyle hazırladığı yarmadan vermişti. Haliyle epey bi lezzetli ve organik. Neyse tarife geçelim.

Malzemeler:

2 adet pırasa

1 elmek ( tek avuç :)) mısır yarması

1 elmek  mısır unu

1 elmek pirinç

1 adet soğan

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Yaklaşık 1 buçuk- 2 litre su uygun bir tencereye doldurulur. Mısır yarması da eklenerek bu su kaynamaya bırakılır. Kaynamasına yakın varsa üzerine çıkan kefi bir kaşık yardımıyla alınır. Su kaynayınca ince ince kıyılan pırasalar eklenir. Pırasalardan 4-5 dakika sonra pirinçler eklenir. Bu sırada soğan yemeklik doğranır. Ayrı bir tavada tuz,salça ve zeytinyağı eşliğinde güzelce kavurulur. (Ben önce su ekliyorum; suyunu çektirip soğanlar pişince yağını ekliyorum daha sağlıklı oluyor.) Kavrulan soğanlar çorbaya eklenir. 5 dakika kaynadıktan sonra mısır unu da yavaş yavaş ve karıştırılarak eklenir. Çorbamız hazır. Afiyetle... 

İpek Hanım'ın saçlarını kestirdik dün. İyice uzamıştı. Taramak da, yıkamak da, kurutmak da zor olmaya başlamıştı. Epey de dökülüyordu. İkna edene kadar akla karayı seçtim. Onlarca saç kesim videosu izledik. Canının yanmayacağına garanti verdim de anca öyle... Bu da yeni hali :)

Kıymalı arpa şehriye çorbası

İpek hasta. Tek kasede tüm vermek istediklerimi verebildiğim bir çorba. Hastayken beslenmesi büyük bir problem oluyor kızımın. Bu çorbada protein ve karbonhidrat bir arada. Tereyağı da ekledim. Üşengeç olduğum zamanlar da tek çorbayla öğün atlatacağım zamanlara bir alternatif.


Malzemeler:
1 küçük soğan (Ben toz (granül) kullandım.)
2 yemek kaşığı kadar kıyma
1 adet orta boy domates (dolaptan. dolabında olmayanlar hazır doğranmış kullanabilirler)
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı arpa şehriye
5 su bardağı su
Nane veya maydanoz

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranır. Kıyma, tereyağ, rondodan geçirdiğimiz domates, salça ve soğanlar güzelce kavrulur. Suyu eklenir. Kaynamaya başlayınca şehriye eklenir. Kısık ateşte şehriyeler pişene kadar kaynatılır. Ocaktan inmeye yakın nane veya maydanoz eklenir.

Domates çorbası

'' Miss gibi'' söz öbeğini en güzel ''çorba'' sözü tamamlar bence :) Bu da miss gibi bir domates çorbası. Kızım 3 gündür hasta. Ben de ona daha iyi bakabilmek için rapor aldım. Çorba şifalı bir yemektir. Bazen ana yemek bile olabilir. Kızım bu günlerde iştahsız olduğundan hem en sevdiği çorbayı pişirdim ona; hem de zengin bir çorba  olsun diye biraz ekleme yaptım. Süt genelde eklenir domates çorbasına; tadını daha yumuşatır. Ben kullanmazdım ama bu sefer kullandım. Süt ve tereyağ ekledim, her zaman eklediğim naneyi ise bu sefer es geçtim.

Malzemeler:
2 adet orta boy domates (Yaz sonunda dolaba doğramadan koyduğum  domatesleri kullandım.)
1 adet sivri biber
1 diş sarımsak
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağından az tel şehriye
Yarım çay bardağı süt
4 su bardağı kadar su
Tuz


Yapılışı:
Domatesler, sarımsak ve biber irice doğranır. Bir  bardak su ilave edilerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. (Rengi daha kırmızı olsun istiyorsanız bu aşamada 1 yemek kaşığı salça eklemelisiniz.)Yumuşayınca blenderdan geçirilir. 4 su bardağı suyu eklenir. Kaynaması beklenir.Bir kasede un soğuk suyla topaklanmadan eritilir.  Tencere kaynayınca, kaynayan karışımdan suyla açılmış un kasesine 1kepçe alınır iyice karıştırılır. Böylece kesilmeyi ve topaklanmayı önlüyoruz.  Ağır ağır bu karışım çorbaya eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. ( Topaklanma olmuşsa bu aşamada tekrar blenderdan geçirilebilir.)Kıvam alıp kaynamaya başlayınca şehriye yavaş yavaş eklenir. En son tuzu sütü ve tereyağı eklenerek 2 daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Arzuya göre kaşar peyniri veya kızarmış ekmekle servis edilir. Afiyet olsun.

 

Kış çorbası

Kış mevsiminin en güzel yanlarından biri içimizi ısıtan o sıcacık çorbalardır. Tariflerden bağımsız şifalardır çorbalar. Bu çorbanın diğer ismini de koyayım: Evde ne varsa çorbası. :) Buram buram çorba kokusunu içinize çekebildiğiniz bir yuvanız varsa ne mutlu size. 

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 orta boy soğan

1 orta boy patates

1 orta boy salçalık biber

1 adet sivri biber

1 orta boy patates

2 diş sarımsak 

Tuz

Kırmızı tatlı toz biber

Nane

1 Yemek kaşığı tereyağ

Su ( Zevke göre eklenmeli; bu sebeple miktar belirtmedim. Bazıları koyu kıvam tercih edebiliyor.)

Yapılışı:

Mercimekler yıkanıp süzülür. Sebzeler irice doğranıp eklenir ve suyu eklenerek iyice yumuşayana kadar pişirilir. ( Kaynamadan önce üzerinde kef birikirse bir kaşık yardımıyla toplanıp alınır) Yumuşayınca blenderdan geçirilir. Tereyağ ısıtılır üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı nane eklenerek arzuya göre tencereye ve ya kaseye aldığımız çorbanın üzerine eklenir. Yanında kızarmış ekmek iyi gider. Afiyet olsun..