Kıymalı- pırasalı börek

Evet, sebzelerin mucizesi pırasaya bir hayli önyargılı eşim bir güzel hamham yaptığına göre artık böreğimin sırrını ifşa edebilirim! :) Kıymalı börek diye yedi. E herkes bilir pırasanın da bir tür soğan olduğunu. An-la-ta-mı-yo-rum!  E ben de anlatmıyorum! :)

Pırasaları az olmuştu aslında anlamamasının altında yatan sebeplerden biri de bu. Siz bol pırasalı yapın. Çok nefis bir börek. Sıcak sıcak nasıl tüketildiği anlaşılmıyor bile. Ayrıca bu tarif İPEĞİNMİNİKELLERİnden değil DEMETİNMİNİKELLERİnden :) Çok sevdiğim arkadaşım, dostum Demet'in elinden yemeye doyamadığımız bu böreği önceki akşam Melek veNagihan için pişirmiştim. Demet'ten tarif almadım kafama göre yaptım. Ama eminim o da bu şekilde yapmıştı. Şimdi tarif..

Malzemeler:
3 yaprak hazır yufka ( el açması olmasına önem veriyoruz)
Yaklaşık yarım kilo kıyma
2 adet pırasa ince kıyılmış
1 orta boy soğan
Pul biber- karabiber

Arasına sürmek için: Yarım su bardağından az sıvıyağ, Yarım su bardağı yoğurt
Üzeri için: Yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı: Soğanlar uygun bi tencerede suyunu salarken, ince kıyılmış pırasalar ve kıyılmış soğan eklenir. Karıştırılarak iyice suyunu çekmesi sağlanır. Baharatlar ve tuzu eklenir. İç malzememiz hazır. Kıymanızın yağına göre yağ ekleyebilirsiniz. Ben göz kararı zeytinyağı ekledim. Kıymam biraz yağlıydı.

Her yaprak yufka 8 üçgene bölünür. Yoğurt-sıvıyağ karışımı sürülür. Köşelerinden kıvırarak kare dikdörtgen arası bir şekil elde ediliyor. Çok katlamaya gerek yok. sonuçta 2 kat yufka gibi olsa yeterli. İçine 1 yemek kaşığı kadar iç malzemesi koyulur. Bohça şeklinde katlanır. Kat yeri altına gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür; çörek otu eklenir. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Arasına yoğurt sürmeden (Sadece zeytinyağ) ve üzerine yumurta eklemeden daha çıtır kıvamlı bir börek oluyor.