Menemen börek

                              

Evde ne varsa böreği. Tarifi şöyle:

Malzemeler:
5 yaprak yufka
2 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt (çok katı ise biraz sulandırın)
Yarım su bardağı sıvıyağ

İç malzemesi:
4-5 adet sivri biber (çarliston da olur)
3-4 orta boy domates
1 iri soğan
150 gr kadar beyaz peynir (lor da olur)
Karabiber- pulbiber

Yapılışı: 

Soğan ve biberler yemeklik doğranır.Tuz da eklenerek sıvıyağda iyice kavrulur. Yemeklik doğranan domatesler eklenir. Suyunu çekince baharatları eklenir. Soğuması beklenir. Soğuyunca peyniri ufalanıp eklenir.

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ çırpılarak bir harç hazırlanır.Geniş tezgah üstüne bir yufka yayılır. Üzerine harçtan sürülür. Tekrar bir yufka serilir. 8 tane üçgen kesilir. Fırça yardımıyla tekrar harçtan sürülür. Üçgenin geniş ucuna iç malzemesinden 1 buçuk yemek kaşığı koyulur. Sigara böreği sarar gibi sarılır. Yoğurtlu harçtan, son aşamada üzerine sürmek için 2-3 yemek kaşığı ayırılarak, bu işleme yufkalar bitene kadar devam edilir. Üstüne harç da sürülerek tepsiye dizilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.